Extração Pectina Laranja

EXTRAÇÃO DA PECTINA DA CASCA DE LARANJA Objetivos: * Extrair a pectina da laranja; Fundamentação teórica: PECTINAS A pectina é um polissacarídeo ramificado constituído principalmente por polímeros de ácido galacturônico, ramnose, arabinose e galactose. As ligações de diferentes compostos à cadeia principal são responsáveis pelo comportamento gelificante da pectina. Constituinte da parede celular das plantas, é uma substância muito absorvente, assemelha-se ao carvão e…

Ciência e Tecnologia de Alimentos ISSN 0101-2061 Extração de pectina de goiaba desidratada Extraction of pectin from dehydrated guava Cláudia Leite MUNHOZ1*, Eliana Janet SANJINEZ-ARGANDOÑA2, Manoel Soares SOARES-JÚNIOR3 Resumo Goiabas (Psidium guajava L.) cultivar Pedro Sato foram utilizadas para extração de pectina. Os frutos separados polpa e polpa com casca foram secos em estufa com circulação de ar. Amostras secas foram caracterizadas física e quimicamente. O planejamento…

INTRODUÇÃO As pectinas são polissacarídeos bastante complexos, hidrossolúveis, que possuem, em sua estrutura, ácidos galacturônico parcialmente esterificado com metanol ou na forma de sais de cálcio, magnésio, sódio, potássio etc. Além do ácido galacturônico, as pectinas possuem açúcares neutros em sua estrutura. 1. OBJETIVOS • Extrair a pectina de casca de laranja seca e moída ou de casca fresca de fruta cítrica. • Verificar sua solubilidade em água, sua insolubilidade em…

UNITÁRIAS III CLARIFICAÇÃO DE SUCO DE LARANJA Caxias do Sul 2015 1. INTRODUÇÃO Os sucos de frutas são os derivados de frutas mais importantes, isto devido ao grande grau de aceitação ao sabor adocicado das frutas e principalmente pelas propriedades nutritivas presentes nas mesmas. Os sucos apresentam turbidez e sedimentos devido à presença de materiais insolúveis como fragmentos celulares provenientes diretamente do tecido polposo, pectinas, amido, polimerização…

que têm abrangido desde as palhas, cascas e resíduos fibrosos da safra, subprodutos da transformação dos cereais, resíduos da obtenção de açúcar (polpa de beterraba) e subprodutos da indústria de obtenção de sucos de frutas (polpa de maçãs e de laranjas). Devido as suas características físicas e químicas e aos resultados das avaliações nutricionais, as polpas de beterraba e de cítricos vêm recebendo grande atenção como recursos alimentícios potenciais a serem incorporados às dietas…

prima, no caso a laranja onde esta passa pelo processo de transformação que exige alguns insumos, e ainda percebe-se a geração de resíduos sólidos, líquidos e gasosos durante o processo de transformação. No final do processo se obtém o produto desejado, que é o suco de laranja pasteurizado. Já a Figura 2 traz o fluxograma qualitativo do processo que mostra um pouco mais detalhado cada etapa o processo. Figura 2: Fluxograma qualitativo do processo de extração de suco de laranja A…

Habilitação Engenharia Química Anna Luiza Oliveira Stival Fernanda Godoi Sbaglia Lívia Rocha Hadad Nathalia Fernandes Farkuh Extração de pectina de resíduo de maracujá-amarelo (Passiflora edulis F. Flavicarpa) São Caetano do Sul 2011 Anna Luiza Oliveira Stival Fernanda Godoi Sbaglia Lívia Rocha Hadad Nathalia Fernandes Farkuh Extração de pectina de resíduo de maracujá-amarelo (Passiflora edulis F. Flavicarpa) Trabalho de Graduação apresentado à Escola de…

para épocas em que a oferta de produtos é muito alta, para que seja viável deve-se procurar produzir variedades que possam ser aproveitadas para os dois fins. No Brasil, a fruticultura voltada especificamente para a agroindústria, com exceção da laranja, ainda é bastante limitada. Na maioria dos casos, os fruticultores produzem para o mercado in natura, onde em geral conseguem um retorno maior, vendendo os excedentes a um preço menor para a indústria. Entretanto, a produção da…

produção de suco de laranja que corresponde a 30% de todo suco de laranja produzido no estado. As etapas de produção podem ser divididas em : ·recebimento e pré-seleção de frutos; ·armazenamento nos bins; ·lavagem de frutos; ·classificação de frutos; ·extração de suco; ·ajuste do teor de polpa ; ·pasteurização e concentração de suco; ·blendagem e resfriamento e armazenamento. Composição O suco de laranja é composto por água, açúcares, ácidos orgânicos, pectina,…

ENGENHARIA QUÍMICA DISCIPLINA: PROCESSOS DA INDÚSTRIA QUÍMICA ALINE MARA NOVACK DAYANDRA KAEFER ENDLER MARINA ROBERTO MARTINS PROCESSO PRODUTIVO DO SUCO DE LARANJA INTEGRAL TOLEDO 2012 ALINE MARA NOVACK DAYANDRA KAEFER ENDLER MARINA ROBERTO MARTINS PROCESSO PRODUTIVO DO SUCO DE LARANJA INTEGRAL Trabalho acadêmico apresentado a disciplina de Processos da Indústria Química, do curso de Engenharia Química. Universidade…