Polpa citrica

Introdução As décadas posteriores à segunda guerra mundial vieram acompanhadas de aumentos significativos na produção de carne e ovos procedentes da exploração de suínos e aves atrelada ao uso cada vez maior de grãos de cereais, fontes de proteína vegetal e, recentemente, de origem animal. Entretanto, nos últimos anos inúmeras críticas têm sido questionada a sobrevivência destes tipos de sistemas os que dependerão basicamente de duas condições: da capacidade dos animais de consumirem e utilizarem fontes alternativas de nutrientes e energia não aceitáveis pelas sociedades humanas mas que por serem às vezes de baixo custo poderiam constituir parte de suas dietas (Pond, 1989) e, por outro lado, do emprego de estratégias de alimentação que visem diminuir o impacto da produção animal sobre o meio ambiente (Durmad et al., 1995). A utilização de alimentos alternativos aos grãos de cereais e fontes protéicas vegetais e animais de elevada qualidade é uma opção econômica, ambiental e social; contudo, as possibilidades de incorporação de qualquer recurso alternativo dentro das estratégias de alimentação nos atuais sistemas de produção dependem de vários fatores: da garantia que tenham os produtores de dispor de quantidades suficientes, regulares e sustentáveis do recurso; dos níveis de produção dos alimentos tradicionalmente empregados na produção animal; da competição com os outros usos alternativos; do nível de segurança que traga sua utilização mà saúde humana e animal; dos custos e rendimentos marginais comparativos do recurso e dos alimentos tradicionais e; obviamente, de seu valor nutricional (Boucqué & Fiems, 1988). Entre os alimentos alternativos talvez os fibrosos são os que maior atenção têm recebido nos últimos anos nque diz respeito as suas possibilidades de utilização. Nos humanos, o crescente interesse pelas fontes de fibras baseia-se nos resultados de estudos epidemiológicos e experimentos com ratos que têm levantado a hipótese de que nas sociedades