Extração E Caracterização Dos Carboidratos

um alimento novo, e, portanto, deve ser avaliado quanto à segurança antes de ser introduzido no mercado (RODRIGUES et al., OJANSIVU et al., Este fato tem estimulado o interesse da comunidade científica na realização de estudos que vão desde a caracterização da composição química, propriedades tecnológicas e funcionais, além de estudos toxicológicos que comprovem a segurança quanto ao uso. As características da planta e da raiz têm sido vinculadas aos inúmeros benefícios para o…

caracterizar o potencial nutricional desta variedade, determinando-se a composição centesimal, o perfil de aminoácidos e ácidos graxos, o conteúdo de minerais e a atividade inibitória de tripsina. A semente contém (g.100 g–1): 24,5 de proteínas; 51,4 de carboidratos; 16,6 de fibra insolúvel e 2,7 de fibra solúvel; 2,6 de cinzas, tendo como principais minerais (mg.100 g–1): ferro - 6,8; zinco - 4,1; manganês - 1,5; fósforo - 510,0 e potássio - 1430,0. O teor de lipídios foi de 2,2%, e…

EXTRAÇÃO E REFINO DE ÓLEOS VEGETAIS Trabalho apresentado à Faculdade Anísio Teixeira, como parte das exigências da disciplina Tecnologia de Alimentos, ministrada pelo Prof. Dr. Iratan Jorge dos Santos no curso de Nutrição. Alunos: Rosimeire Braga Sayonara dos Santos Feira de Santana BAHIA – BRASIL Abril de 2013 Rosimeire Braga Sayonara dos Santos EXTRAÇÃO E REFINO DE ÓLEOS VEGETAIS

Mantendo a mufla a 575 oC, a tampa foi retirada do cadinho, permanecendo por mais 3 horas. Após a calcinação, os cadinhos foram resfriados em dessecador até temperatura ambiente e pesados. A calcinação foi repetida até atingir massa constante. Caracterização química da palha de cana-de-açúcar Foram realizados planejamentos experimentais para o pré-tratamento hidrotérmico visando à otimização do mesmo, ou seja, obtenção da maior conversão da celulose em glicose. O Delineamento…

é um complexo composto utilizado como alimento bem como para fins terapêuticos, utilizado desde a antiguidade e que ao longo do tempo foi sofrendo processos em sua forma de extração, visando à sobrevivência das abelhas e consequentemente a continuidade da produção do mesmo e a geração de lucros. O processo de coleta e extração do mel, assim como de qualquer outro produto alimentício, exige cuidados a fim de se preservar suas características básicas, porém para garantir uma melhor…

4 , Rogério Lopes Vieites5, Phillip Herbest Minarelli6 RESUMO- O abacate é um fruto muito nutritivo, sendo a polpa a principal parte utilizada para consumo in natura, na forma de sobremesa, saladas, molhos e cosméticos, além de ser utilizada para extração de óleo. Os resíduos, casca e semente, ainda são pouco explorados cientificamente quanto ao seu potencial nutritivo e funcional. Neste trabalho, amostras liofilizadas da casca, polpa e semente de abacate ‘Hass’ foram submetidas a…

combustíveis fosseis. Dentro desta panorâmica, torna-se evidente a importância do desenvolvimento de processos que permitam a utilização do bagaço da cana já existente no processo de moagem. Este bagaço é composto por celulose material rico em carboidratos, o que possibilita rendimentos na produção do etanol, sem expandir as áreas plantadas existentes, bem como favorecendo toda a cadeia produtiva e preservando o meio ambiente (SILVA, 2010). Portanto, é claro a importância de…

Pedro SETTI-PERDIGÃO3, Karina A.G. SIQUEIRA2, Antônio C. SANTOS2, Marco A.L. MIGUEL2,* RESUMO Sucos de laranja frescos são amplamente consumidos, devido ao seu sabor agradável e por representar uma importante fonte de vitamina C, minerais e carboidratos. Essas características tornam o suco um meio propício ao desenvolvimento de microrganismos, incluindo patógenos capazes de sobreviver em ambientes ácidos, como E. coli, Salmonella e Listeria monocytogenes. A qualidade…

correta; Quando terminar de completar um procedimento levar e guardar o material em seus respectivos lugares; Não utilizar material com defeito ou sujo, pois podem acarretar em acidentes ou resultados não confiáveis. RESUMO: A extração é uma técnica para purificação e separação de sólidos. Baseia-se no fato de que a solubilidade dos sólidos varia em função do solvente. Compostos orgânicos, por exemplo, são em geral, mais solúveis em solventes também orgânicos e pouco…

....................................................................21 Tabela 3: Classificação dos Trigos em Tipos...........................................................................21 Tabela 4: Composição da farinha de trigo com 72% de extração ............................................24 Tabela 5: Limites de tolerância para farinhas de trigo .............................................................40 9 SUMÁRIO AGRADECIMENTOS ...........................................