AVALIAÇÃO DO EFEITO DA EXTRAÇÃO E DA MICROFILTRAÇÃO DO AÇAÍ SOBRE SUA COMPOSIÇÃO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE Ana Paula Gil Cruz 2008

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO AVALIAÇÃO DO EFEITO DA EXTRAÇÃO E DA MICROFILTRAÇÃO DO AÇAÍ SOBRE SUA COMPOSIÇÃO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE Ana Paula Gil Cruz 2008 UFRJ AVALIAÇÃO DO EFEITO DA EXTRAÇÃO E DA MICROFILTRAÇÃO DO AÇAÍ SOBRE SUA COMPOSIÇÃO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE Ana Paula Gil Cruz Dissertação de Mestrado apresentado ao Programa de Pós-Graduação em Bioquímica, Instituto de Química, da Universidade Federal do Rio de Janeiro, como parte dos requisitos necessários à obtenção do título de Mestre em Ciências. Orientadoras: Carmen Marino Donangelo Virgínia Martins da Matta Rio de Janeiro, Agosto, 2008 ii AVALIAÇÃO DO EFEITO DA EXTRAÇÃO E DA MICROFILTRAÇÃO DO AÇAÍ SOBRE SUA COMPOSIÇÃO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE Ana Paula Gil Cruz Aprovada por: ________________________________________ Profª Drª Carmen Marino Donangelo Presidente Instituto de Química – UFRJ ________________________________________ Drª Virgínia Martins da Matta Embrapa Agroindústria de Alimentos ________________________________________ Drª. Sonia Couri Embrapa Agroindústria de Alimentos ________________________________________ Profª. Dr. Joab Trajano Silva Instituto de Química – UFRJ ________________________________________ Profª Drª Adriana Farah Instituto de Química – UFRJ Rio de Janeiro Agosto, 2008 iii Cruz, Ana Paula Gil. Avaliação da influência da extração e microfiltração do açaí sobre sua composição e atividade antioxidante/ Ana Paula Gil Cruz. Rio de Janeiro: UFRJ/

PARÁ AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.) NOMES | DOMÍNIO DO TEMA | RECURSOS AUDIOVISUAIS | PONTUALIDADE | TOTAL | Daniel MauésLaís AyresLuanne Abdon | | | | | AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART) AUTOR(ES) Daniel Maués – CESUPA – daniel_mm_12@hotmail.com Laís Ayres – CESUPA – lais_ayres_13@hotmail.com Luanne Abdon – CESUPA – luluzinhabdon@hotmail.com PALAVRAS-CHAVE Produção; Exportação; Comunidades; Investimento; 1. Introdução O açaizeiro (Euterpe oleracea) é uma palmeira típica da…

UNIP-UNIVERSIDADE PAULISTA UNIP Açaí e CIA A empresa Açaí e CIA Ltda. foi fundada em 16 de março de 2013. Foi criada a partir de pesquisas feitas no mercado, onde concluísse que o açaí hoje é tendência no mundo inteiro, e por ser uma fruta facilmente encontrada nas regiões norte do país tornou-se a nossa matéria prima para a produção dos nossos produtos. Sendo exportados para diversos países como os Estados Unidos, mas precisamente nas cidades de…

FRUTICULTURA – AÇAÍ O BANCO DO BRASIL E A ESTRATÉGIA DE DESENVOLVIMENTO REGIONAL SUSTENTÁVEL - DRS1 Desenvolvimento Regional Sustentável - DRS é uma estratégia negocial do Banco do Brasil - que busca impulsionar o desenvolvimento sustentável das regiões onde o BB está presente, por meio da mobilização de agentes econômicos, sociais e políticos, para apoio a atividades produtivas economicamente viáveis, socialmente justas e ambientalmente corretas, sempre observada e…

Instituto Mauá de Tecnologia Escola de Engenharia Mauá Habilitação Engenharia Química Ana Claudia Palomares Natalia Leonardo Tamirys Forni Fermentado alcoólico de banana com açaí São Caetano do Sul 2011 Ana Claudia Palomares Natalia Leonardo Tamirys Forni Fermentado alcoólico de banana com açaí Trabalho de Graduação apresentado à Escola de Engenharia Mauá, do Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia, como requisito parcial para a obtenção…

UNIVERSIDADE PAULISTA - UNIP AÇAÍ E CIA LTDA. MANAUS/AM 2013 2 UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP AÇAÍ E CIA LTDA. Amanda Paixão - RA B47238-3 Ariane Umbelino – RA B40DFG-8 Danielza Marinho – RA B481AD-0 MANAUS/AM 2013 3 UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP AÇAÍ E CIA LTDA. Trabalho solicitado pelo Profº. Sandro Viana, para obtenção de nota parcial da NP1, para os alunos do curso superior de tecnologia em Gestão de Processos Gerenciais, da Universidade…

1. Açaí Açaí é o nome mais popular do fruto da palmeira tipicamente tropical do gênero Euterpe, de cujas espécies três interessam à nós brasileiros: Olerácea, Mart, que ocorre principalmente no estuário do rio Amazonas (Pará e Amapá); Precatoria, Mart (Amazonas e Mato Grosso); edulis, Mart (florestas atlânticas e centro-sul do Brasil). É encontrada em estado silvestre e faz parte da vegetação das matas de terra firme, várzea ou igapó. É grandemente usada para a produção do chamado…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO AMAZONAS CAMPUS MANAUS-CENTRO GERÊNCIA EDUCACIONAL DA ÁREA DE QUÍMICA E MEIO AMBIENTE CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA PROCESSOS QUIMICOS ORGANICOS Manaus/AM 2012 ANA PAULA THOMASSEN CORREA PROCESSO DE PRODUÇÃO DO AÇAÍ Relatório apresentado ao Professor Alyne Farias do Curso Técnico em Química. Como requisito de nota parcial da disciplina Processos Químicos Orgânicos. Turma SQUI 22. Relatório apresentado ao Professor…

Gestão logística da cadeia de suprimentos do açaí em Belém do Pará: uma análise das práticas utilizadas na empresa Point do açaí Jorge Eduardo Oliveira de Souza1 Pablo Queiroz Bahia2 RESUMO Este artigo tem como objetivo demonstrar como ocorre a prática das atividades logísticas na comercialização do açaí em um restaurante regional da capital paraense, utilizando como estudo os procedimentos adotados pela empresa. Inicialmente é proporcionado referencial teórico acerca da…

a ser estudado) Extração de óleos vegetais TÍTULO (Nome do estudo de acordo com o conteúdo) Obtenção de óleos a partir da semente de açaí PROBLEMA (Questão central a ser enfocada em seu estudo escrita sob a forma de pergunta) O aproveitamento da semente do açaizeiro, pode ser comercialmente interessante dado ao fato de que esta é um sub-produto que é descartado na produção do suco do açaí. JUSTIFICATIVA (Razão ou motivo do trabalho) Na produção do suco de…