Extração Da Lactose

contêm em suas composição carboidratos e/ou proteína. Por exemplo, o leite fresco é levemente ácido (acidez natural), devido à presença de caseína, fosfatos, albumina, dióxido de carbono e citratos. A acidez pode aumentar através da hidrólise da lactose por enzimas microbianas (fermentação), que leva à formação de ácido lático. Se essa acidez desenvolvida for muito elevada, o leite é impróprio para o consumo, pois ela indica alta atividade microbiana. II. OBJETIVOS: Identificar o…

dois a dez monossacarídeos através de ligação glicosídica. Os mais importantes são os dissacarídios. Dissacarídeos: Quando, por hidrólise, produzem dois monossacarídeos. Exemplo: Sacarose + H2O → glicose + frutose Maltose + H2O → glicose + glicose Lactose + H2O → glicose + galactose Trissacarídeos: Quando, por hidrólise, produzem três monossacarídeos. Rafinose. Exemplo: Rafinose + 2 H2O → glicose + frutose + galactose Os oligossacarídeos ou açúcares pequenos são carboidratos…

anticorpos que ajudam a prevenir infecções no trato digestivo dos lactentes, durante os dois ou três primeiros dias é segregado um liquido amarelado, denominado colostro. O colostro é o primeiro leite que a mãe produz e tem uma conservação menor de lactose e gordura que o leite integral, mas contém mais proteínas, vitamina A e sais minerais, e da mesma maneira que o leite, o colostro é rico em anticorpos. Palavras-chave: Amamentação. Leite. Glândulas mamárias, Abstract The lactation…

termo genérico para carboidratos cristalizados comestíveis, principalmente sacarose, lactose e frutose. Especificamente, monossacarídeos e oligossacarídeos pequenos.1 A principal característica é o seu sabor adocicado. Na indústria, a cana pode ter dois destinos: produção de açúcar ou de álcool. Para a produção de açúcar, as etapas industriais são: Lavagem da cana; Preparo para moagem ou difusão (Figura 2); Extração do caldo: moagem ou difusão; Purificação do caldo: peneiragem e…

queratinases e a fiscina (Evangelista, 2001).A papaína, enzima extraída do látex do mamão, possui uma longa história de uso e seu desempenho depende da fonte, das condições climáticas de desenvolvimento das plantas e dos métodos utilizados para sua extração (Fennema, 1996).A atuação da papaína se dá na faixa de pH que varia de 5 a 9 e em temperaturas que podem variar de 80 a 90oC. Elas atuam sobre o colágeno e a elastina, que são constituintes do tecido conjuntivo, possuindo pouca ação…

se trata de um produto facilmente perecível, e que se altera com extrema facilidade, é indispensável protege-lo de contaminações, as quais poderão colocar em risco o seu elevado valor nutritivo. Os constituintes principais do leite são a água, a lactose, a gordura, as substâncias proteicas e os sais minerais nomeadamente cálcio e fósforo. Temos também presentes os compostos chamados oligoelementos, ou existentes em quantidades muito pequenas dos quais se destacam-se as vitaminas, outros…

(baixa solubilidade e alta permeabilidade) apresentam a dissolução como fator limitante da absorção e por isso em se tratando de um fármaco apresenta baixa solubilidade, é recomendável optar por excipientes que auxiliem na dissolução tal como, a lactose (ou outro excipiente solúvel) e a utilização de agentes molhantes e desintegrantes. Os fármacos Classe III (alta solubilidade e baixa permeabilidade) apresentam absorção limitada pela permeabilidade. Os fármacos Classe IV (baixa…

a partir de grãos de milho e trigo ou, preparar o alimento para a próxima operação como no caso de sucos de frutas e de legumes. Com a moagem a superfície do sólido é aumentada com a redução do tamanho facilitando outros processos como a secagem, extração, homogeneização, inativação. A operação unitária de trituração e moagem deve levar em consideração as características do produto a ser processado e dos equipamentos empregados. Em geral os principais equipamentos utilizados para esta…

numerosos laticínios, como a manteiga, o queijo, o iogurte, entre outros. É muito freqüente o uso de derivados do leite nas indústrias alimentícias, químicas e farmacêuticas, em produtos como o leite condensado, leite em pó, soro de leite, caseína ou lactose. O leite dos mamíferos marinhos, como, por exemplo, das baleias, é muito mais rico em gorduras e nutrientes que o dos mamíferos terrestres História O consumo humano do leite de origem animal começou há 11.000 anos com a domesticação…

sacarídeos ou carboidratos, são substâncias amiláceas em cuja composição entram carbono, hidrogênio, e oxigênio. São, portanto, alimentos ternários.Classificam-se em monossacarídeos (glicose, manose, levulose, galactose), dissacarídeos (sacarose, lactose, maltose), e polissacarídeos (dextrina, goma, amido. Celulose). Os monossacarídeos e os dissacarídeos dissolvem-se na água e são mais ou menos açucarados; os polissacarídeos são insolúveis. Os alimentos mais ricos em hidratos de…