Extração Da Caseína

CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO / FIB GASTRONOMIA APLICADA À NUTRIÇÃO CLÍNICA SEMESTRE 2014.1 Professora Luisa Costa de Oliveira Caldos, molhos e sopas Caldos  Preparações líquidas;  Extração de substâncias solúveis: purinas, minerais, substâncias organolépticas;  Ingredientes para sopas, molhos ou ensopados: sabor e amora;  Coados;  Alimentos imersos não são consumidos – perda, desperdício?;  Etapas de preparo: higienizar, limpar, cortar, picar, cocção por calor úmido…

1. SEGURANÇA NO LABORATÓRIO 2. CARACTERIZAÇÃO DAS PROTEINAS 3. AÇUCARES REDUTORES 4. REAÇÃO DE INSATURAÇÃO 5. POLISSACARÍDEOS 6. CARACTERIZAÇÃO DAS ENZIMAS 7. EXTRAÇÃO DE ÁCIDOS NUCLÉICOS 8. SAPONIFICAÇÃO 1. SEGURANÇA NO LABORATÓRIO INTRODUÇÃO Um laboratório é um local de trabalho com potenciais riscos de acidente, dado que se manipulam substâncias com perigosidade considerável, que se indevidamente

microbiologia (microorganismos, deterioração, infecções e intoxicações de origem alimentar etc.). Características sensoriais (sabor, textura, aroma, cor, etc.). E as diversas técnicas e processos: Beneficiamentos (moagem, secagem, concentração, extração de polpas, sucos, de óleos vegetais, etc.). Tratamentos térmicos (pasteurização, esterilização, congelamento, liofilização, etc.). Biotecnologia (fermentação, tratamentos enzimáticos, etc.). Emprego de ingredientes e…

Microrganismo Escherichia coli ATCC 8739 Pseudomonas aeruginosa ATCC 9027 Staphylococcus aureus ATCC 6538 Candida albicans ATCC 10231 Aspergillus brasiliensis ATCC 16404 Meio de cultura Caldo Soja Caseína / Agar Soja Caseína Caldo Soja Caseína / Agar Soja Caseína Caldo Soja Caseína / Agar Soja Caseína Caldo Sabouraud dextrose/ Agar Sabouraud dextrose Caldo Sabouraud dextrose/ Agar Sabouraud dextrose Temperatura de incubação Tempo de incubação do inóculo Tempo de incubação para a…

cervejaria, no processamento de óleo vegetal, concentração de proteína de pescado, processamento de suco, remoção de material celular e na separação de emulsões em seus constituintes. A operação de centrifugação é também utilizada nas operações de extração líquido-líquido e sólido-líquido em processos biotecnológicos e na industria farmacêutica. As principais aplicações de centrífugas na indústria de laticínios incluem: • • • • Desnate e Padronização do Leite: remoção e ajuste do…

2010 SUMARIO ASSUNTO pg Normas para redação do relatório de aulas práticas de Bioquímica 03 Colorimetria e Espectrofotometria 04 Determinação de Lactose no leite 08 Cromatografia em Papel de Filtro 11 Determinação do Teor de Caseína no leite (reação do biureto 14 Determinação da Constante de Michaelis (Km) e da Velocidade máxima (Vm) para a invertase de levedura 16 Reação de Hill (Fotólise da água) 19 Redutase de Nitrato em Plantas 21 Listas de Exercícios 24

base de numerosos laticínios, como a manteiga, o queijo, o iogurte, entre outros.[6] É muito frequente o uso de derivados do leite nas indústrias alimentícias, químicas e farmacêuticas, em produtos como o leite condensado, leite em pó,soro de leite, caseína ou lactose.[7]O leite dos mamíferos marinhos, como, por exemplo, das baleias, é muito mais rico em gorduras e nutrientes que o dos mamíferos terrestres.[8] HistóriaEditar Ordenha manualO consumo humano do leite de origem animal…

como corante para alimentos. Este corante é usado no preparo de sorvetes, doces e na indústria de laticínios O corante de urucum é extraído de uma semente da árvore Urucu, do tupi uru-ku (vermelho), originária da América tropical. A partir da extração do urucum são produzidos: corantes hidrossolúveis a base de norbixina, corantes lipossolúveis a base de bixina e o condimento colorau, amplamente empregado na culinária brasileira. Os corantes do urucum são amplamente empregados em…

CARACTERIZAÇÃO DE PROTEÍNAS 21 PRÁTICA 06 – DOSAGEM DE PROTEÍNAS DO LEITE PELO MÉTODO DO BIURETO 23 PRÁTICA 07 – CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS 26 PRÁTICA 08 – HIDRÓLISE DE CARBOIDRATOS 32 PRÁTICA 09 – CARACTERIZAÇÃO DE LIPÍDEOS 35 PRÁTICA 10 – EXTRAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE ÁCIDOS NUCLEICOS 39 PRÁTICA 11 – DETERMINAÇÃO DE VITAMINA C EM ALIMENTOS 40 PRÁTICA 01- NOÇÕES DE BIOSSEGURANÇA, VIDRARIAS E EQUIPAMENTOS DO LABORATÓRIO 1.1. OBJETIVO GERAL A prática do laboratório…

pesquisadores da Faculté d'Oenologie, da Université Bordeaux 2. Gilles de Revel (veja, adiante, entrevista com este enólogo) e seus colegas observaram que, além de influenciar decisivamente no sabor do vinho per si, a fermentaçao malônica também auxilia a extração de componentes flavorizantes dos barris de carvalho. O artigo descreve as principais mudanças organolépticas ocorridas com o vinho que sofre a fermentação malônica. (Contribution to the Knowledge of Malolactic Fermentation…