Evoluçao Da Gastronomia

PROACAD CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA ADNA SOUSA ADRIANA MEDEIROS ALANE KATERINE KISSIA MEDEIROS MARIA DE FÁTIA MELO MARIA JOSÉ ARAÚJO MARIA LEDA RODRIGUES ARTIGO DE PÃES E MASSAS – PÃO BELEZA DE ÍRIS NATAL 2015 ADNA SOUSA ADRIANA MEDEIROS ALANE KATERINE KISSIA MEDEIROS MARIA DE FÁTIA MELO MARIA JOSÉ ARAÚJO MARIA LEDA RODRIGUES ARTIGO DE PÃES E MASSAS – PÃO BELEZA DE ÍRIS Trabalho apresentado ao Curso de Gastronomia na UnP como requisito parcial…

Formadores: Felício Dantas, Isabel Sousa e Ana Cristovão «... Os apreciadores da cozinha têm também os seus elementos cromáticos e sensoriais: são os condimentos. Eles modicam os aromas, os sabores, as cores das matérias primas utilizadas em gastronomia. Assim se criou uma arte não menos subtil do que a pintura e a música...» Édouard de Pomiane Ervas Aromáticas Cada erva utilizada na cozinha tem uma especial e bem conhecida anidade com certos tipos de comida - a alfavaca fresca com…

Turismo em Portugal………………………………………………….Pág. 15 3) Evolução no Turismo Mundial………………………………...……..Pág. 16 4) Turismo Sustentável………………………………………………….Pág. 16 5) Os Serviços e o Turismo…………………………………………..…Pág. 17 6) Tipologia dos Serviços…………………………………………..……Pág. 17 7) Avaliação da Qualidade dos Serviços………………………………Pág. 18 II. RESTAURAÇÃO / SERVIÇO DE BEBIDAS……………………………..Pág. 19 a) A Restauração……………………………………………..…...…Pág. 20 b) O papel da Gastronomia nos restaurantes………………….…Pág. 21…

1 CENTRO UNIVERSITÁRIO DE ENSINO SUPERIOR DO AMAZONAS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA PROJETO POLÍTICO-PEDAGÓGICO MANAUS 2009 2 SUMÁRIO 1. 1.1 1.2 1.3 2. A INSTITUIÇÃO ..................................................................................................... HISTÓRICO DO CIESA.......................................................................................... MODELO EDUCACIONAL DO CIESA..................................................................

beber o chá. Porém apesar da vasta quantidade de plantas, o Brasil não conseguiu competir com a Ásia em preços. Atualmente a maior produção de chás no Brasil está no Vale do Ribeira, em São Paulo. Mas a maior parte é reservada para exportação. A Evolução do Chá Após a Descoberta do Chá, este começou a ser feito não apenas para satisfazer o paladar e ter sabor, começou a ser usado como medicação, e sendo conhecido por muitos apenas para esta finalidade. Nos dias de hoje o chá é um…

CIDADE, GASTRONOMIA E PATRIMÓNIO CITY, GASTRONOMY AND CULTURAL HERITAGE José D’ENCARNAÇÃO1 Resumo: Em todos os países, a gastronomia (ou a culinária) tradicional constitui cada vez mais um património, que importa valorizar e divulgar, não só para fomentar a identidade local e regional perante a avassaladora globalização, mas também para despertar apetite no turista. E se, oficialmente, os governos legislam já no sentido dessa promoção, certo é que são localmente os municípios…

Nutricional • Sensorial • Microbiológico → A qualidade sensorial é função tanto dos estímulos precedentes dos alimentos como também das condições fisiológicas, psicológicas e sociológicas do indivíduo ou do grupo que avalia o alimento. FMU - Gastronomia: Análise Sensorial de Alimentos Profa.: Rebeca E. Rubim Conceitos: Análise Sensorial Avaliação sensorial: • Proporciona informação integral sobre a qualidade dos alimentos. – Pela escolha do produto pelo consumidor – é…

Idade Contemporânea Idade Contemporânea Começa a partir da revolução francesa. Napoleão dita a gastronomia com pratos tradicionais, sem muitas especiarias. Sem o requinte da gastronomia francesa. Surgimento da conserva em vidro e dos enlatados. Preocupado com a boa alimentação do seu exercito, ofereceu um alto prêmio a quem criasse a técnica para conservação dos alimentos. Idade contemporânea Depois de Napoleão surgiu o periodo da restauração com os reis Luís XVIII…

Uma cozinha enraizada nas regiões de Portugal. Gastronomia de saberes e tradições. Uma cozinha que não podemos “inventar”. A identidade de um determinado povo e de uma determinada região, é marcada por diversos factores que conjugados, representam todo um património que permite a leitura do respetivo percurso civilizacional. Enraizada nas regiões de Portugal e entendida como o fruto de saberes tradicionais que atestam a própria evolução histórica de região, a Cozinha Regional integra como

colonização do país. Podemos dizer que a culinária brasileira sofreu influências de diversos povos, no entanto a interação primordial de três povos embasam os hábitos alimentares brasileiros. Descreva sobre a contribuição de cada um destes povos na evolução da culinária brasileira. Os hábitos alimentares dos brasileiros giram em torno de três povos principais: os portugueses, índios e africanos. Assim como na história, esses povos foram de extrema importância para a formação da…