A história da gastronomia

A história da gastronomia O inicio da nossa civilização está intimamente relacionado com a procura dos alimentos e com os rituais e costumes de seu cultivo e preparo PRÉ-HISTORIA – COMO TUDO COMEÇOU O homem pré-histórico criou todo tipo de armas, começou a caçar e deixou de se alimentar apenas de vegetais. A passagem de uma alimentação vegetariana para uma outra carnívora teve sérias consequências na vida do homem.  Com a dieta carnívora, o homem acostumou-se ao sal encontrado na carne que comia e passou a depender dele.  A DESCOBERTA DO FOGO A crença de que comida quente é substancial é bastante antiga.  O fogo também teve um papel decisivo na conservação das comidas, quando o homem aprendeu que os alimentos se deterioravam no ar e no calor, perdendo a pureza e as propriedades nutritivas.  Mais tarde, as carnes foram secas por exposição ao sol, como também as frutas e os vegetais  A AGRICULTURA E A DOMESTICAÇÃO DE ANIMAIS  A população caçadora vinha crescendo, com isso, ocorrendo escassez de alimentos. Era preciso arranjar uma nova forma de sobrevivência. O homem começou, então, a semear e colher, passando a perceber a influência dos fenômenos meteorológicos sobre a terra. Observando, ele aprendeu sobre a estação chuvosa ou de enchentes, sobre a época de semear ou de colher O homem acabou se ligando definitivamente ao solo, o que lhe trouxe novos hábitos.  Surgiram os utensílios de cerâmica para armazenar

ALIMENTAÇÃO NA IDADE ANTIGA RESUMO A alimentação é fator de extrema relevância no cotidiano da humanidade, não apenas por ser necessidade básica, mas especialmente porque a sua aquisição tornou-se um problema de saúde pública, pois a falta ou o excesso podem acarretar doenças. O objetivo do presente artigo é fazer uma pesquisa retrospectiva da alimentação do homem ocidental na Idade Antiga, principalmente entre os Gregos. Com isto propôs-se uma reflexão sobre como a alimentação e…

FACULDADE DE TECNOLOGIA INTENSIVA - FATECI CURSO DE GASTRONOMIA TEREZA CRISTINA LEITE TORRES RELAÇÃO DOS INGREDIENTES COM A GASTRONOMIA: PARTE HISTÓRICA FORTALEZA-2012 TEREZA CRISTINA LEITE TORRES RELAÇÃO DOS INGREDIENTES COM A GASTRONOMIA: PARTE HISTÓRICA Projeto de pesquisa científica desenvolvido para a Disciplina de Alimentos e Bebidas do Curso de Gastronomia da Faculdade de Tecnologia Intensiva. Professor: Bruno Modolo …

fatores influenciaram de forma tão abrangente o homem que até hoje e possível ver o resultado de tais escolhas, com o consumo de carne a massa corporal cresceu, o homem começou a se juntar em grupos que relembra ao começo da sociedade e se transformou em nômade sempre à procura de mais alimentos assim que os do local em que estava ficavam escassos. Ao perceber a grande escassez que aparecia depois de um longo período no mesmo lugar, o homem começou a voltar a sua dieta vegetariana dessa…

Turismo Gourmand: O luxo e a gastronomia como vetores para o apetite de viajar Gourmand Tourism: The luxury and gastronomy as vectors for the hunger of traveling Ewerton Reubens Coelho Costa (COSTA, E. R. C.)* RESUMO – Este artigo tem como foco identificar pontos importantes das ligações entre o luxo e o turismo, e como eles forjam-se num contexto evolutivo onde a alta gastronomia se configura como elemento-chave para dar vida ao turismo gourmand. O trabalho foi desenvolvido com base na…

CJUALIOAIJE FMU Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia Módulo de Antropologia e História da Gastronomia FMU Faculdades Metropolitanas Unidas 1 2014.2 OGALIOAOE; FMU Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia Antropologia Carga Horária: 20 h Período: Matutino, Vespertino e Noturno Ementá rio Disciplina introdutória à historia da gastronomia, apresenta noções do pensamento antropológico tais como tabus alimentares e sistemas alimentares de diferentes…

IDADE ANTIGA Na História da Grécia Antiga, eles davam grande importância ao tempo livre, que eram dedicados à cultura, diversão e religião. Os deslocamentos mais destacados eram os que se realizavam para assistir as olimpíadas, que ocorriam a cada 4 anos na cidade Olímpia. E essas viagens já começaram a traçar o turismo na Idade antiga. Durante o Império Romano os romanos frequentavam águas termais. Eram plateia de grandes espetáculos em teatros, e se deslocavam para a costa. Estas…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA CURSO DE GASTRONOMIA HISTÓRIA DA GASTRONOMIA DOCENTE: ERICA SHIMA DISCENTE: YANNA KELLY ALVES MAIA PITA DE CAÇADOR A GOURMET: UMA HISTÓRIA DA GASTRONOMIA. Salvador 2014 Yanna Kelly Alves Maia Pita DE CAÇADOR A GOURMET: UMA HISTÓRIA DA GASTRONOMIA. Resenha critica solicitada pela …

FACULDADE RUY BARBOSA CURSO DE GASTRONOMIA MARCIO MULLER DANTAS REIS SANTOS PROJETO INTERDISCIPLIINAR – HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO HUMANA Salvador – BA 2012 MARCIO MULLER DANTAS REIS SANTOS PROJETO INTERDISCIPLIINAR – HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO HUMANA Trabalho apresentado a Faculdade Ruy Barbosa, curso…

A GASTRONOMIA E SEUS ASPECTOS CULTURAIS Aluno: …