Estrutura Quimica Das Frutas

glicogênio) 3. Várias moléculas formam o grupo de macronutrientes denominado carboidratos. Aponte em quais grupos de alimentos estes carboidratos são encontrados: a. Sacarose; frutas , cana de açúcar, doces. b. Lactose; leite e alguns derivados c. Glicose; frutas, mel d. Amido; batata, milho, farinhas e. Frutose; mel, frutas f. Celulose; frutas, folhas... 4. No mercado são encontrados diferentes produtos que contem amido de diversas fontes alimentares para a sua produção. O que…

vermelhos) e frutas (cereja-do-Pará, caju, goiaba, manga, laranja, acerola, abacaxi, maracujá, entre outros). Ela participa de inúmeras atividades fisiológicas, e sua ingestão é essencial visto que os seres humanos não tem capacidade de sintetizar essa vitamina. A atividade vitamínica do ácido ascórbico é a ação antiescorbútica. Devido a essa importância, esse trabalho buscou analisar a quantidade de Vitamina C em amostras de sucos industrializados de frutas (abacaxi, caju, frutas…

APOSTILA DE QUÍMICA ORGÂNICA 1 – IDENTIFICAÇÃO DO GRUPO FUNCIONAL ÉSTER Os Ésteres são compostos orgânicos que apresentam fórmula geral R − COO – R’ são caracterizados pelo grupo funcional: R e R`, são radicais orgânicos, veja o exemplo: O grupo funcional (COO) presentes em cadeias carbônicas dá ao composto a classificação de éster. Etanoato Metila ou Acetato de Metila Observe que os elementos Oxigênio estão ligados a Carbono 2 – REGRAS DE NOMENCLATURA DOS ÉSTERES

olhos, cabelo etc. contêm pigmentos. Existem pigmentos naturais (orgânicos e inorgânicos) e sintéticos. Os pigmentos agem absorvendo seletivamente partes do espectro (ver luz) e refletindo as outras. A cor também pode ser um forte indício, no caso de frutas e verduras, de que estas podem ou não estar maduras e prontas para o consumo, além do que, várias As cores dos vários tecidos vegetais devem-se à reflexão de comprimentos de ondas característicos de cada pigmento natural, que lhe…

consiste geralmente em uma série de fenômenos fundamentais, seguidos cada um de fenômenos secundários, que, por sua vez, se manifestam como alterações dos atributos de qualidade. (FENNEMA,2000) Nesse sentido, o autor aponta golpes ou injúrias nas frutas como um fenômeno primário que segue-se de um fenômeno secundário, qual seja o rompimento das células que liberam enzimas e a acessibilidade ao oxigênio que acaba afetando a cor por meio do ‘pardeamento enzimático’. Tecidos danificados…

em Frutos Silvio Luís Toledo de Lima, Marcelo Bispo de Jesus, Roberta Regina Ruela de Sousa, André Kimura Okamoto, Renata de Lima e Leonardo Fernandes Fraceto Este trabalho apresenta um experimento simples que aborda conceitos fundamentais de química, biologia e bioquímica. Seu objetivo é identificar a presença de enzimas proteolíticas em diversos frutos, usando como substrato protéico a gelatina, cuja integridade pode ser facilmente monitorada por meio do processo de gelificação. A…

em geral. A princípio o autor, através de um resgate biográfico expõe ao leitor como as enzimas foram descobertas em 1833, e como essas ao longo dos dois últimos séculos acabaram se tornando objeto de pesquisa para estudiosos e especialistas da química em geral. Segundo a história, já se sabia no final do século XIX, que amido de milho converter-se-ia em glicose através da saliva humana e de extrato vegetais, através de um processo de separação que catalisava o amido em açúcares; no…

Quimica Orgânica As cadeias de carbono são seu grande enfoque de estudo. As substâncias orgânicas já existiam na pré-história. Um composto orgânico que prova esta afirmação é o álcool etílico, o qual surgiu da primeira fermentação do suco de uva, tal reação deu origem ao vinho. Já a disciplina Química Orgânica surgiu para estudar o Carbono, mas o que torna este elemento essencial na formação dos compostos orgânicos? Esta seção abrange estas e outras propriedades deste elemento fundamental

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO DE CIÊNCIAS FÍSICAS E MATEMÁTICAS DEPARTAMENTO DE QUÍMICA QUÍMICA ORGÂNICA BIOLÓGICA TEÓRICA VITAMINAS As vitaminas são moléculas orgânicas que desempenham inúmeras funções no organismo. Dentre elas, a mais relevante é a servir como cofatores em reações enzimáticas. São compostos orgânicos requeridos pelo organismo em quantidades mínimas para realizar funções celulares específicas, sendo que não podem ser sintetizadas pelo…

Desenvolvimento Proteínas As proteínas são compostas orgânicas com uma estrutura complexa, resultantes da união de inúmeros aminoácidos. Esses compostos possuem funções vitais para os organismos. A estrutura das proteínas é formada por segmentos de DNA e RNA do próprio indivíduo. Sua síntese ocorre através da condensação de um grande número de moléculas de alfa – aminoácidos por meio de ligações denominadas ligações peptídicas. As proteínas são encontradas principalmente nas carnes, ovos