Estrutura Quimica Das Frutas

Citologia é o ramo da biologia que estuda as células no que diz respeito à sua estrutura, suas funções e sua importância na complexidade dos seres vivos. A célula é constituída por várias substâncias e elas podem ser inorgânicas (como a água e os sais minerais) que constituem moléculas simples e pequenas e são encontradas livres na natureza ou fazendo parte de um organismo, ou podem ser orgânicos (carboidratos, lipídeos, proteínas, vitaminas e ácidos nucléicos.) que constituem grandes e…

Alterações de alimentos são todas as modificações que neles se operam, destruindo parcial ou totalmente suas características essências. As pequenas e grandes alterações refletem-se, diretamente, sobre características: sensoriais, composição química, estado físico, estado de sanidade e valor nutritivo dos alimentos. Os fatores para alterações em quantidade e ações e separação de biomoléculas em alimentos podem ser vários: microbianas, bioquímicas ou enzimáticas, por insetos ou roedores, químicos

E AMORA-PRETA) IN NATURA E NA GELEIA DOS MESMOS. Diene France de Souza e Lorena Mendes Rodrigues Orientadora: Profª Juliana Pinto de Lima Co-orientadora: Profª Thais Odete de Olivera Introdução • O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de frutas frescas, com uma colheita anual de quase 40.000.000 toneladas. • “Pequenos frutos” ou small fruits. Compostos bioativos e agentes antioxidantes • Frutos como morango, mirtilo e amora-preta possuem diversos compostos bioativos. •…

RESUMO No presente trabalho, pretendeu-se avaliar o processo de desidratação de pedaços de melão utilizando soluções de maltose com adição de lactato de cálcio, para avaliar o efeito preservador do sal nas características de textura e na estrutura celular do produto. O processo foi realizado com soluções de maltose (40, 50 e 60°Brix) e lactato de cálcio em concentrações de 0, 0,5, 1,0 e 1,5% (p/v), por duas horas com retirada de amostras nos tempos: 15, 30, 60, 90 e 120…

Alterações Microbiológicas em Frutas e Hortaliças A preocupação com uma alimentação saudável vai além do consumo de frutas, vegetais e hortaliças etc, deve ser levada em consideração a qualidade física, química e microbiológica do alimento a ser consumido. Os produtos vegetais podem ser encontrados para consumo em duas formas principais, frescos: comprados totalmente in natura, ou minimamente processados: submetidos à higienização, corte e embalados para venda. Vegetais frescos:…

sintéticas dotadas de certas qualidades sensoriais (consistência, sabor, aroma, odor, cor) que contêm uma variedade de nutrientes.”  Satisfaz as necessidades de crescimento, trabalho e restauração. manutenção, Nutriente São todas as substâncias químicas presentes nos alimentos e indispensáveis à saúde e à atividade do organismo. MACRONUTRIENTES - CARBOIDRATOS - PROTEÍNAS - LIPÍDIOS MICRONUTRIENTES - VITAMINAS - MINERAIS Leis da Alimentação de Pedro Escudero Lei da Quantidade Lei…

LISTA DE EXERCÍCIOS DE QUÍMICA- 1. (FATEC) Observando a fórmula do inseticida dicloro-difenil-tricloroetano (DDT): Podemos afirmar que ele apresenta: a) um carbono quaternário. b) somente um carbono terciário. c) três carbonos terciários. d) somente carbonos primários. e) somente carbonos secundários. 2. (FGV-SP) A figura apresenta a estrutura química de dois conhecidos estimulantes. A cafeína, quase todas as pessoas a consomem diariamente ao tomarem um cafezinho. A…

Leonizia Química Trabalho proposto à disciplina de Química Para obtenção de notas do 2º período. Pinheiro – Ma 25/08/2013 Definição: ambém conhecidos como dienos ou dielofinas, os alcadienos são hidrocarbonetos alifáticos insaturados, cuja principal característica é a presença de duas duplas ligações. Sua fórmula geral é: CnH2n +2 Sua nomenclatura obedece a uma regra básica, segundo normas oficiais IUPAC (União Internacional de Química Pura e…

DE CARBOIDRATOS NA NATUREZA: QUITINA, QUITOSANA E UTILIZAÇÃO NAS INDÚSTRIAS COMERCIAIS Trabalho Acadêmico apresentado ao Curso de Farmácia, da Universidade de Cruz Alta, como requisito parcial para a obtenção da aprovação da disciplina de Química Orgânica II. Professora M. Sc. Maura CRUZ ALTA – RS, JUNHO 2010 SUMÁRIO SUMÁRIO 2 1 INTRODUÇÃO Os carboidratos são moléculas que são produzidas em grandes quantidades por…

Hidrocarbonetos Em química, um hidrocarboneto é um composto químico constituído por átomos de carbono e de hidrogénio unidos tetraedricamente por ligação covalente assim como todos os compostos orgânicos.[] 3-ciclopentil-3-etilexano, um hidrocarboneto mais complexa. Os hidrocarbonetos naturais são compostos químicos constituídos apenas por átomos de carbono (C) e de hidrogénio (H),[ ]aos quais se podem juntar átomos de oxigénio (O), azoto ou nitrogénio…