Esteres Aromas

Isoamila, um Éster incolor, altamente inflamável e que possui um odor característico de banana quando não diluído. Para tal, foi utilizado uma técnica conhecida como esterificação de Fischer, onde é realizado o aquecimento de um ácido carboxílico na presença de um álcool e de um catalisador ácido, desta reação é obtido éster e água. Como ácido catalisador utilizou-se o ácido sulfúrico, o álcool empregado foi o álcool isoamílico e o ácido carboxílico foi o Ácido acético glacial. Os…

diglicerídios de ácidos graxos, ésteres de mono e diglicerídios com ácidos graxos. 570(i) Ácido esteárico ANTIOXIDANTE 300 Ácido ascórbico 301 Ascorbato de sódio 302 Ascorbato de cálcio 303 Ascorbato de potássio 315 Ácido eritórbico, ácido isoascórbico 316 Eritorbato de sódio, isoascorbato de sódio 322 Lecitinas 325 Lactato de sódio 330 Ácido cítrico 333 Citrato de cálcio, citrato tri-cálcico 472c Ésteres de ácido cítrico e ácidos graxos com glicerol, ésteres de…

SANTA CATARINA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA CFM-CENTRO DE CIÊNCIAS FÍSICAS E MATEMÁTICAS ESTÁGIO SUPERVISIONADO II (QMC 5512) Preparação de ésteres de aroma catalisada por lipases imobilizadas em filme de amido de batata Carlos Geovanni Alves Ledra Florianópolis, novembro de 2009 II Carlos Geovanni Alves Ledra Preparação de ésteres de aroma catalisada por lipases imobilizadas em filme de amido de batata Relatório apresentado ao Departamento de Química da…

ALUNO: °Lista de Funções Orgânicas 1) (UFRS) Assinale a alternativa que apresenta a associação correta entre a fórmula molecular, o nome e uma aplicação do respectivo composto orgânico. a) CH3COOCH2CH3 - acetato de butila - aroma artificial de fruta b) CH3CH2OCH2CH3 - etoxietano - anestésico c) CH3CH2COCH3 - propanona - removedor de esmalte d) CH3CH2COOH - ácido butanóico - produção de vinagre e) CH3CH2CH2CH2CH3 - pentano - preparação de sabão 2) (UFPI) Amburosídeo…

de naturalidade nos produtos industrializados pois causam o consumidor a pensar que são mais naturais do que realmente são, já que têm um sabor que o consumidor já conhece de um produto não industrializado. Composição um grande número de ésteres possuem aromas ou sabores agradáveis, sendo usados como flavorizantes na forma pura ou misturadas. Os produtos informam no rótulo a existência de flavorizantes na sua composição. Tipos de aromatizantes Os aromatizantes podem ser naturais,…

Tipos de cerveja Cervejas ale ALE - Cerveja de fermentação alta Elaborada a partir de leveduras de fermentação alta que produzem um conjunto de compostos chamados ésteres que conferem à cerveja um aroma frutado. Estas cervejas fermentam a temperaturas elevadas, entre os 16 e 24 ºC. Ale, palavra de origem nórdica que significa cerveja . ervejas aleAbbaye, Abdij ou Abbey: produzida na Belgica e Holanda.Desenvolvida em mosteiros. Alt Bier: Origem Alemã de alta fermentação…

1: Reação de Esterificação de Fischer. Os ésteres são substâncias comuns na natureza e podem encontrados nos óleos e nas gorduras, nas essências de frutas, madeiras e flores e etc. Os ésteres de baixa massa molecular têm aromas agradáveis sendo os principais componentes responsáveis pelo aroma e sabor de um grande número de frutos e flores. Embora os sabores naturais possam conter cerca de cem compostos diferentes, um único éster aproxima-se dos aromas naturais e é usado na indústria…

Prática de Laboratório Estudo de éteres e ésteres 3C14 Nomes: n°: Bianca 02 Guilherme 03 Karoline 08 Professora: Maria Aparecida Data: 13/05/2013 Estudo de éteres e ésteres Objetivo: Produzir e estudar éteres e ésteres. Introdução Teórica: Éteres são compostos orgânicos que apresentam o grupo funcional - O- (oxigênio) entre dois radicais (carbonos), ou seja, se caracterizam pela presença de oxigênio ligado a dois átomos de carbono.…

REAÇÃO DE ESTERIFICAÇÃO PARA OBTENÇÃO DO ÉSTER SALICILATO DE METILA ESTERIFICATION FOR OBTAINING THE ESTER METHYL SALICYLATE RESUMO Em laboratório o grupo realizou a esterificação de ácido salicílico e o metanol para obter o éster salicílico de metila. Com esse procedimento em laboratório analisamos as reações, aroma e discutimos as suas principais características no ramo de medicamentos utilizados em processos anestésico e antiinflamatório para tratamento local de…

possui coloração amarela e polpa fibrosa, além de características sensoriais de sabor que misturam acidez e doçura acentuada. Este trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de um fermentado de butiá e o estudo dos compostos responsáveis pelo aroma da bebida. Microfermentações foram realizadas às temperaturas de 10 e 20 ºC com 7 e 2 dias de maceração. O fermentado apresentou graduação alcoólica média de 11 °GL, acidez total titulável variando entre 0,68% (M2T10) e 1,16% (M7T20) e…