Equipamento De Protecao Individual Manipuladores De Alimentos

Kelly Pires Aprovado por: ______________________ Rev._____ Teresina, PI Agosto de 2012 Sumário 1. Introdução 3 2. Estrutura Administrativa (Organograma)8 3. Rotinas de Serviços 12 4. Fluxograma do Serviço13 5. Equipamentos e Utensílios 14 6. Manejo de Resíduos14 7. Higiene14 8. Produção e Manipulação 17 9. Bibliografia 19 Anexos 20 1. Introdução Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é uma unidade de trabalho ou…

Conclusão de Curso apresentado ao curso Superior de Tecnologia em Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia – campus Bento Gonçalves como parte dos requisitos para a conclusão do curso. Orientadora: Profa. Dra. Luciana Pereira Bernd Bento Gonçalves 2011 2 ORLANDO BARBIERI BELLOLI MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO SETOR DE CARNES Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao curso Superior de Tecnologia em Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência…

modificada. Certamente para que novos significados sejam construídos juntamente aos trabalhadores, é preciso uma adoção de práticas contínuas: reconhecimento do problema, reflexão sobre o mesmo e a construção de estratégias de intervenção. A Indústria de Alimentos possui uma estrutura produtiva que combina atividades estritamente manuais com processos automatizados, em que grande parte dos trabalhadores 10 executa o trabalho de forma manual. Muitas dessas atividades são extremamente…

as seguintes atividades rotineiras; preenchimento de planilhas de aferição de temperatura de equipamentos (pass throught frios e quentes, geladeiras e freezers) no horário de 09h e 30min e de preparações antes de serem consumidas no horário de 11h20min, verificação e conferência se os colaboradores estão com as suas planilhas devidamente preenchidas e em dia, aplicação de check list dos equipamentos e utensílios no que se refere a contagem destes por setor e freqüência de…

.........................................07 4.9 – Abastecimento de Água potável...................................................................................07 4.10 - Higiene dos Manipuladores...........................................................................................07 4.11 – Equipamentos e Utencilios........................................................................................08 4.12 – Controle de pragas.........................................................

a integridade e a capacidade de trabalho e do trabalhador. A segurança no trabalho envolve higiene do trabalho, equipamentos e instalações, comunicação e treinamento, iluminação, proteção contra incêndio, responsabilidade Civil e criminal, pericias e proteção do meio ambiente e doenças do trabalho entre outras. Cada empregado tem o direito de desfrutar de medidas adequadas de proteção, segurança e higiene no trabalho, capazes de garantir a sua integridade física, moral e mental. Os…

2 - NR 32 – SEGURANÇA E SAÚDE NO TRABALHO EM SERVIÇOS DE SAÚDE E OS RISCOS BIOLÓGICOS 2.1 - Do objetivo e campo de aplicação Esta Norma Regulamentadora – NR tem por finalidade estabelecer as diretrizes básicas para a implementação de medidas de proteção à segurança e à saúde dos trabalhadores dos serviços de saúde, bem como daqueles que exercem atividades de promoção e assistência à saúde em geral. Para fins de aplicação desta NR entende-se por serviços de saúde qualquer edificação…

de Perigos • Cartilha 2: As Boas Práticas I • Cartilha 3: As Boas Práticas II • Cartilha 4: Controles na Produção • Cartilha 5: Passo a Passo para Implantação de Boas Práticas e Sistema APPCC • Cartilha do Manipulador de Alimentos • Guia Passo a Passo para o Manipulador de Alimentos Guia de Elaboração do Plano APPCC Série Qualidade e Segurança Alimentar Guia de Elaboração do Plano APPCC CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO – CNC CONSELHO NACIONAL DO SENAC CONSELHO…

organização, implantação e desenvolvimento das ações do Programa APPCC /VISA na Gestão de Nutrição e Dietética do Hospital de Clinicas de Uberlândia. Um sistema dinâmico, enquanto aplicado corretamente, o alimento produzido tem a garantia de não ter os perigos considerados, oferecer alimentos seguros adquire importância ainda maior, quando se trata de pacientes internados, visto que estão debilitados pela própria enfermidade e as consequências de uma toxi-infecção alimentar pode…

BOAS PRÁTICAS NA PANIFICAÇÃO E NA CONFEITARIA DA PRODUÇÃO AO PONTO DE VENDA Série Qualidade e Segurança dos Alimentos capa-cartilha-ABIP.indd 1 9/6/2010 12:59:17 CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA - CNI Armando de Queiroz Monteiro Neto Presidente CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO CNC Antônio Oliveira Santos Presidente SENAI – DEPARTAMENTO NACIONAL José Manuel de Aguiar Martins Diretor Geral Regina Maria de Fátima Torres Diretoria de Operações SESI - DEPARTAMENTO NACIONAL Antônio