Equipamento De Protecao Individual Manipuladores De Alimentos

APRESENTAÇÃO OBJETIVOS • DIVULGAR OS RISCOS EXISTENTES NAS COZINHAS E EVITAR ACIDENTES INDESEJADOS. PRINCIPAIS ATIVIDADES NA COZINHA Descascar, cortar e picar alimentos; Amassar e enrolar massas; Fritar em fogão ou fritadeira elétrica; Levar e retirar alimentos do forno; Levar e retirar alimentos do frigorífico; Carregar caixas com alimentos; Limpar os instrumentos de trabalho; Verificar tempo de cozimento. CONDIÇÕES AMBIENTAIS O ambiente de trabalho deve proporcionar à pessoa não…

de médio e alto nível. Abre suas portas de domingo a segunda-feira das 11:00h as 00:00h,sem intervalos, com uma média de 600 refeições diárias, consumo médio de 400g de alimento por cliente, sendo esse número elevado para 1000 refeições diárias em épocas de eventos, onde chegam a ser consumidos um total de 400kg de alimentos por dia. O cardápio é bem variado, composto por diversas saladas, massas, entradas quentes, arroz e os pratos típicos da culinária japonesa. Com o quadro de 65…

nutricionais e higiênicos, atendendo, deste modo, às necessidades nutricionais de seus clientes, para que se ajuste aos limites financeiros da Instituição (ABREU, SPINELLI, PINTO, 2007). Serviço de alimentação se refere a um estabelecimento onde o alimento é manipulado, preparado, armazenado e ou exposto à venda, podendo ou não ser consumido no local, de acordo com a CVS n° 6/99. Essa unidade de UAN oferece uma alimentação adequada, nutricionalmente completa segura e de qualidade,…

antiderrapante, materiais de revestimento e tapetes para evitar que funcionários de escorregar se o chão fica molhado ou escorregadio. Exigir que os funcionários para limpar pisos imediatamente após um derrame para reduzir os riscos. Use pias e equipamentos de cozinha, que impedem a água, os óleos e as gorduras de escapar. Fornecer métodos de transporte seguros baldes resistentes com tampa bem ajustada e carrinhos para a remoção de óleos e gorduras, em vez de exigir que os funcionários…

br/wps/content/Anvisa+Portal/Anvisa/Agencia/Assunto+de+Interesse/Regimento+Interno Portaria nº 650, DE 29 DE MAIO DE 2014 (Publicada no DOU de 02.06.14) A Anvisa tem como responsabilidade garantir o controle sanitário de portos, aeroportos e fronteiras, bem como a proteção à saúde do viajante, dos meios de transporte e dos serviços submetidos à vigilância sanitária. A Agência fiscaliza o cumprimento de normas sanitárias e a adoção de medidas preventivas e de controle de…

Bittencourt, Sonia Duarte de Azevedo Reis, Lenice Gnocchi da Costa Dissertação (Mestrado) – Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca, Rio de Janeiro, 2010 1. Serviço Hospitalar de Nutrição. 2. Vigilância Sanitária. 3. Avaliação. 4. Qualidade dos Alimentos. 5. Técnica Delfos. 6. Coleta de Dados. I. Título. CDD - 22.ed. – 363.8 iii Sumário Introdução ..................................................................................................................... 11 1.…

SENAI – SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL DEPARTAMENTO REGIONAL DE MATO GROSSO CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS Projeto de Estágio HIGIENIZAÇÃO INDUSTRIAL/SILBAS ALIMENTOS Cuiabá MT Abril/2011 Parecer Técnico Resultado Final APTO INAPTO Assinatura por extenso do estagiário Assinatura do docente orientador SUMÁRIO PROJETO DE ESTÁGIO.........................

BOAS PRÁTICAS NA PANIFICAÇÃO E NA CONFEITARIA DA PRODUÇÃO AO PONTO DE VENDA Série Qualidade e Segurança dos Alimentos capa-cartilha-ABIP.indd 1 9/6/2010 12:59:17 Armando de Queiroz Monteiro Neto Presidente CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO CNC Antônio Oliveira Santos Presidente SESI - DEPARTAMENTO NACIONAL Antônio Carlos Brito Maciel Diretor Superintendente CRÉDITOS SEBRAE – NACIONAL CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA - CNI PROJETO DE FORTALECIMENTO E OPORTUNIDADES PARA MICRO E…

apoio que me disponibilizaram. RESUMO Este estudo foi realizado no Laticínio Dom Pedro, com objetivo geral de elaborar e implantar um manual de boa conduta higiênica para treinamento dos manipuladores de alimentos do Laticínio. Foram abordados assuntos essenciais para a manipulação segura dos alimentos, tendo em vista as necessidades de adequação da organização às normas de segurança alimentar brasileiras. Foi aplicada uma entrevista com os funcionários e ainda foram…

Empresas de Refeições Coletivas Legislação • RDC nº216/2004 Estabelece procedimentos de Boas Práticas para Serviços de Alimentação afim de garantir as condições higiênico-sanitárias de alimentos preparados. Boas Práticas São práticas de higiene recomendadas para manipulação de alimentos visando a obtenção de produtos seguros. • APPCC – Analise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. • MBP – Manual de Boas Práticas. Portanto, existem regras: 1. Higiene pessoal; 2