Equipamento De Protecao Individual Manipuladores De Alimentos

produção de alimentos. Para a elaboração deste manual, foram utilizadas as seguintes publicações oficiais: Portaria n º 1428 de 26.11.93 do Ministério da Saúde Resolução SS – 38 de 27.02.96 da Secretaria de Saúde de São Paulo Portaria CVS – 8 de 06.03.96 do Centro de Vigilância Sanitária de São Paulo De acordo com a legislação citada, foram seguidas as seguintes referências técnicas oficiais: SBCTA “ Manual de Boas Práticas De Fabricação para Indústria de…

.............................................................................13 5.15 Vestiários ............................................................................................14 6. TIPOS DE EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS ..................................14 6.1 Equipamentos ....................................................................................14 6.2 Utensílios ................................................................................................14 7.

BOAS PRÁTICAS NA PANIFICAÇÃO E NA CONFEITARIA DA PRODUÇÃO AO PONTO DE VENDA Série Qualidade e Segurança dos Alimentos capa-cartilha-ABIP.indd 1 9/6/2010 12:59:17 CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA - CNI Armando de Queiroz Monteiro Neto Presidente CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO CNC Antônio Oliveira Santos Presidente SESI - DEPARTAMENTO NACIONAL PROJETO DE FORTALECIMENTO E OPORTUNIDADES PARA MICRO E PEQUENAS EMPRESAS DO SETOR DE PANIFICAÇÃO, BISCOITOS E CONFEITARIA

requisitos: 2.1 Piso: material liso, resistente, impermeável, lavável, de cores claras e em bom estado de conservação, resistente ao ataque de substâncias corrosivas e de fácil higienização (lavagem e desinfecção), não permitindo o acúmulo de alimentos ou sujidades. Deve ter inclinação em direção aos ralos, o suficiente para não permitir que a água fique estagnada. (SILVA JR, 2001) 2.2 Ralos: devem ser colocados a distância adequada um dos outros, de modo a permitir uma…

a minimização ou o controle dos riscos químicos existentes nos ambientes de trabalho. Medidas de proteção devem ser adotadas sempre que a concentração dos agentes químicos no ar atinja a metade do valor recomendado como LT (Limite de Tolerância), valor esse denominado “nível de ação”, de acordo com a NR-15 da Portaria 3214/78. As ações devem incluir a adoção de medidas de proteção coletiva e individual, além da realização periódica de avaliações ambientais (medições) para o monitoramento…

destes 6 são qualificados (sendo 2 confeiteiros formado pelo SENAI, com duração de 1 ano e meio, 2 padeiros formados pelo SENAC com duração de 2 anos,e 2 formadas em gastronomia na UNIC 2 anos) sendo 9 da linha de produção. A carteira de saúde dos manipuladores esta em anexo Pão Divino Titulo MANUAL DE BOAS PRATICAS PARA SERVIÇO DE PADARIA Revisão Data Responsável Pagina 04 3.2. Processo de seleção de funcionário Surgindo uma vaga é feito o processo…

PPHO 07 SAÚDE DOS COLABORADORES 1. OBJETIVO. Evitar que ocorra contaminação microbiológica do alimento, embalagens e superfícies que entrem em contato com o alimento através dos manipuladores. Avaliar e prevenir problemas de saúde originários ou decorrentes da atividade profissional. Atenuar e/ou eliminar os problemas de saúde ocupacional, bem como os riscos decorrentes da atividade laborativa. 2. DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA. - Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional…

Procedimento Operacional Padronizado Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios: Limpeza e higienização do Liquidificador Cód.: CA- POP-QG- 001 Versão: 1 Revisão: Thaís Mendes Página: 1 de 5 1- OBJETIVO Estabelecer procedimentos para a limpeza e higienização do liquidificador, alcançando assim a redução da contaminação e a possibilidade de acidentes. 2- DOCUMENTOS DE REFERENCIA - CVS 05/13 Aprova o regulamento técnico sobre Boas Praticas para estabelecimento e para

Boas Práticas de Fabricação de Alimentos Ministrante: Química Industrial e Bióloga Marisa Terezinha B. Silva Diretora da Full Soluções Empresariais Integradas Contatos: marisa@fullsolucoes.com.br Apoio Araraquara, 29 de agosto de 2009 Observação: A versão original desta apresentação, com slides coloridos, no formato PDF, está disponível na seção downloads do site do CRQ-IV (www.crq4.org.br) Minicursos CRQ-IV - 2009 Boas práticas de fabricação de alimentos á O que é B…

natureza, concentração, intensidade, suscetibilidade e tempo de exposição. Estão divididos em cinco grupos principais: Os Riscos Físicos, químicos, biológicos, ergonômicos e Riscos de acidente.Os riscos físicos são efeitos gerados por máquinas, equipamentos e condições físicas características do local de trabalho, que podem causar prejuízos á saúde do trabalhador. Os riscos químicos são representados pelas substâncias químicas que quando absorvidos pelo organismo, podem produzir reações…