POP

Procedimento Operacional Padronizado

Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios:

Limpeza e higienização do Liquidificador
Cód.: CA- POP-QG- 001

Versão: 1

Revisão: Thaís Mendes

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1- OBJETIVO
Estabelecer procedimentos para a limpeza e higienização do liquidificador, alcançando assim a redução da contaminação e a possibilidade de acidentes.
2- DOCUMENTOS DE REFERENCIA
- CVS 05/13 Aprova o regulamento técnico sobre Boas Praticas para estabelecimento e para Serviços de alimentação e o roteiro de inspeção.
- RDC 216/04 – Dispõe sobre regulamento técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação
- RDC 275/02 – Regulamento técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicadosaos estabelecimentos produtores/industrializadores de Alimentos
3- CAMPO DE APLICAÇÃO
Aplica-se a higienização e limpeza do liquidificador em todas as cozinhas que possuam o equipamento.

20152551761555

4- DEFINIÇÕES - Boas Práticas: procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.
- Contaminação: presença de qualquer material prejudicial nos alimentos, seja bactéria, metal, veneno ou qualquer outra coisa que torne esses produtos imprestáveis para o consumo humano.

Procedimento Operacional Padronizado

Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios:

Limpeza e higienização do Liquidificador
Cód.: CA- POP-CI- 001

Versão: 1

Revisão: Thaís Mendes

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- Manual de Boas Práticas: documentos que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimentos, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores, o manejo de resíduos e o