Higienização industrial

SENAI – SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL
DEPARTAMENTO REGIONAL DE MATO GROSSO
CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS

Projeto de Estágio
HIGIENIZAÇÃO INDUSTRIAL/SILBAS ALIMENTOS

Cuiabá MT
Abril/2011

Parecer Técnico
Resultado Final

APTO INAPTO

Assinatura por extenso do estagiário

Assinatura do docente orientador

SUMÁRIO

PROJETO DE ESTÁGIO...........................................................................1 a 26
1. TÍTULO..................................................................................................4
2. JUSTIFICATIVA.....................................................................................4
3. OBJETIVOS...........................................................................................5
4. ELABORAÇÃO DO MANUAL DE PF....................................................6
5. METODOLOGIA.....................................................................................7
6. CRONOGRAMA ...................................................................................8
7. DESENVOLVIMENTO............................................................................9
8. IMPORTÂNCIA ....................................................................................10
9. LEGISLAÇÕES.....................................................................................11
9.1 LEGISLAÇÃO GERAL..........................................................................11
9.1.1 RESOLUÇÃO – RDC Nº 275, DE 21 DE OUTUBRO DE 2002............11
9.1.2 PORTARIA SVS/MS Nº 326, DE 30 DE JULHO DE 1997...................11
9.1.3 PORTARIA MS Nº 1.428. DE 26 DE NOVEMBRO DE 1993 MS.........11
9.1.4 RESOLUÇÃO – RDC Nº 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004 – MS........................................................................................................12
9.1.5 PORTARIA Nº. 1210, DE 03 DE AGOSTO DE