Enzimas No Requeijão

Principais tipos de Alterações Químicas: ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO: Acontece quando a maioria das frutas e vegetais são cortados e/ou triturados, rapidamente tornam-se escuro. Esta descoloração é originada através de reações catalizadas por uma enzima conhecida como polifenol oxidade. Esta reação é a oxidação de compostos fenólicos pelas polifenois oxidases, formando pigmentos escuros insolúveis denominados de Melanina. ESCURECIMENTO NÃO ENZIMÁTICO: Este tipo de alteração nos…

CARACTERIZAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO POTENCIALMENTE PREBIÓTICO PELA ADIÇÃO DE INULINA E PROTEÍNA DE SOJA RAQUEL GUTTIERRES GOMES* ANA LÚCIA BARRETO PENNA** Neste trabalho efetuou-se a caracterização química de requeijões cremosos adicionados de creme de leite, gordura vegetal hidrogenada, isolado proteico de soja e inulina. Para obtenção do requeijão foram utilizados: massa lática, cloreto de sódio, sal fundente, amido de milho, concentrado proteico de soro, goma xantana,…

efeitos tóxicos como irritação gastrointestinal, a inibição de enzimas, a destruição de vitaminas e carcinogênese, quando da ingestão contínua e prolongada de produtos alterados quimicamente e rancificados.3 Alimentação[editar | editar código-fonte] A gordura é um tipo de lipídio. Alguns alimentos ricos neste composto são: manteiga, margarina, frituras, doces, biscoitos recheados, carnes gordas, queijo amarelo, leite integral, requeijão, embutidos.1 Após uma refeição rica em…

Biblioteca escolar; Rui Alves nº6 Santarém, Abril 2015 Resumo Queijo é um alimento sólido feito a partir do leite de vacas, cabras, ovelhas, búfalas e/ou outros mamíferos. O queijo é produzido pela coagulação do leite, isto é, que com uma enzima (cardo) que faz com que o leite solidifique. O propósito do trabalho era fazer um queijo muito simples, com a ajuda do vinagre que ia coagular o queijo (fez o efeito do cardo) mas não se deve comer pois sabe muito mal, devido a…

PROTEÍNAS: FUNÇÕES FAVORECER O CRESCIMENTO, A MANUTENÇÃO E A REPARAÇÃO DOS TECIDOS DO CORPO E ÓRGÃOS; FORMAR ENZIMAS, HORMÔNIOS E ANTICORPOS(PROTETORES CONTRA INFECÇÕES) PROTEÍNAS: DIGESTÃO A DIGESTÃO DA PTN TEM INÍCIO NO ESTÔMAGO SOB A INFLUÊNCIA DA PEPSINA, MAS A MAIOR PARTE DA DIGESTÃO PROTÉICA OCORRE NO DUODENO E JEJUNO, APÓS HIDRÓLISE ENZIMÁTICA. AS ENZIMAS PROTEOLÍTICAS CONTIDAS NO SUCO PANCREÁTICO CONVERTEM A PTN EM POLIPEPTÍDEOS E AA. PROTEÍNAS: ABSORÇÃO A FASE

Antidepressivos Tricíclicos e IMAO * Histórico - Início da década de 50: efeito antidepressivo da Iproniazida em pacientes com tuberculose. - 1958: Kuhn- Imipramina como antidepressivo. IMAO - MAO: enzima localizada intracelularmente. ↑concentrações: fígado, TGI, SNC, SN simpático. - MAO GI e hepática: metabolismo da tiramina. [ MAO A: NE, 5HT, DA. [MAO B: feniletilamina, tiramina, DA. -IMAO não-seletivos e irreversíveis: Tranilcipromina, fenelzina,…

Reações do corpo Com a baixa atividade da enzima, o organismo tem dificuldades para absorver este açúcar contido no leite ingerido, o que aumenta a concentração da lactose no intestino delgado e, consequentemente atrai mais liquido para o interior do intestino, deixando as fezes mais liquidas e causando as cólicas e a diarréia. O que provoca a intolerância? A intolerância a esse açúcar é provocada por uma diminuição de quantidade e de atividade da enzima lactase, presente na…

por calor O intuito da conservação de alimentos por calor tem como principal objetivo o combate a agentes patogênicos e deterioradores. O produto alimentício é submetido a elevadas temperaturas, com o objetivo de destruir micro-organismos e enzimas indesejáveis, fazendo com que fique somente com as suas qualidades nutritivas que devem ser utilizadas em nossa alimentação. Todos os alimentos são diferentes, e podem agir de algumas maneiras diferenciadas dependendo o tratamento…

antibiótico natural e estimulador do sistema imunológico e faz bem a seu sangue. - o chá verde produz importantes efeitos antioxidantes no aparelho digestivo, fornecendo proteção contra o câncer. - O café aumenta a acidez estomacal e possui as mesmas enzimas existentes na soja. - Acredita-se que um copo de vinho tinto todos os dias diminui o risco de doenças do coração. - O pilriteiro (Crataegus axyacantha) é um excelente tônico cardiovascular. Ele aumenta a elasticidade das artérias…

problemas cardiovasculares, o HDL leva o excesso de colesterol para o fígado para que seja eliminado pelo intestino. Por isso, o colesterol transportado pelas moléculas LDL e HDL é conhecido como colesterol ruim e bom, respectivamente. Descoberta enzima que atua no controle do colesterol Chocolate amargo pode ajudar diabéticos a controlar o colesterol, diz pesquisa Os médicos consideram que os níveis de HDL devem ser de, no mínimo, 60 miligramas por decilitro de sangue e os de LDL…