Produção do fermentado alcoólico do mel (hidromel)

PRODUÇÃO DO FERMENTADO ALCOÓLICO DO MEL (HIDROMEL) Rosana Correia Vieira Universidade Federal de Alagoas rosana1correia@hotmail.com Renata Maria Rosas Garcia Almeida Universidade Federal de Alagoas renatarosas_ufal@hotmail.com Margarete Cabral dos Santos Silva Universidade Federal de Alagoas margecabral@hotmail.com Dellysandra Pâmela Correa Antunes Universidade Federal de Alagoas delly_correa@hotmail.com RESUMO: O hidromel é uma bebida resultante da fermentação de mel de abelha (Apis mellífera), que devidamente diluído e suplementado com nutrientes é fermentado por leveduras da espécie Sacharomyces cerevisiae, vindo do fermento biológico Fermix. No presente trabalho a aplicação de processos biotecnológicos na produção de fermentado do mel é uma forma alternativa de minimizar desperdício dessa matéria prima, já que amostras de mel são envidas pela COOOMEL para o Laboratório de Tecnologia de Bebidas e Alimentos-LTBA para a realização de analises de sua qualidade, ficando estocado o mel que não foi utilizado. O hidromel foi produzido inicialmente em um tanque de plástico de capacidade 15L e posteriormente transferido para um tanque de aço inox com capacidade de 20 litros, ambos com temperatura aproximadamente de 30°C. Foram realizados as analises físico-químicas no mel, como A.R, A.R.T, Cor, acidez livre, cinzas, entre outras, constatando que o mesmo estar de acordo com a legislação brasileira, mesmo sendo uma mistura do mel floral e melato. No fermentado foram realizadas as

Planejamento Estratégico Empresa Valhala Empresa A Valhala vende Hidromel, bebida alcoólica feita à base de água, mel e fermento criada pelos Vikings para apreciadores de bebidas exóticas que freqüentam bares estilo pub irlandês, onde se encontram bebidas importadas e de difícil acesso no mercado brasileiro. Se localiza na cidade de São Paulo. O que é Planejamento Estratégico Planejamento estratégico é o processo no qual se planeja ações para que a empresa…

diferenciava-se por ser mais pobre em nutrientes do que a do conjunto de frascos n°1 e n°2. Este procedimento foi adotado para verificação de qual meio resultaria em melhores resultados. A fermentação de mel diluído, por células de Saccharomyces cerevisiae, nos conjuntos de frascos n°1 e n°2 em relação ao n°3, teve aumento da velocidade de conversão de substrato a etanol e CO2 de mais de 60 % durante todo o curso da fermentação. A velocidade de conversão do substrato em CO2 foi…

ICMS em Sergipe – 17% ICMS no Tocantins – 17% Art. 14. Serão obrigatoriamente inscritos no Cadastro de Contribuintes do Estado do Pará: I - os comerciantes, os industriais e os produtores; II - as empresas de construção civil; III - as cooperativas; IV - as companhias de armazéns gerais; V - as empresas de transporte de mercadorias; VI - os abatedouros e frigoríficos PARÁ Alíquotas Operações/Prestações 30% Nas operações com mercadorias ou bens considerados…

função dos genes... (Takeda & Matsuoka, 2008). A utilização das técnicas do DNA recombinante, onde se pode isolar, caracterizar e transferir genes, com o objetivo de produzir organismos transgênicos, portadores de características consideradas desejáveis pelo homem (melhor qualidade, aumento na produtividade etc..). Na formação de plantas mais resistentes a pragas e, portanto, com menor necessidade da aplicação de agrotóxicos, portanto aumenta a produtividade e diminui a poluição…

pão e cada família preparava seu próprio pão. Também comiam muito peixe - de rio, lago ou mar - além de mariscos e algas marinhas. O salmão era considerado um animal sábio, e acreditava-se que ingerir sua carne era uma forma de adquirir sua sabedoria. Cozinhando-se as algas com leite, fazia-se o carrageen, prato típico irlandês até hoje. As bebidas também eram parte do cotidiano alimentar dos celtas. O vinho era normalmente importado da Grécia, sendo mais consumido pelos chefes.…

com pão e cada família preparava seu próprio pão. Também comiam muito peixe - de rio, lago ou mar - além de mariscos e algas marinhas. O salmão era considerado um animal sábio, e acreditava-se que ingerir sua carne era uma forma de adquirir sua sabedoria. Cozinhando-se as algas com leite, fazia-se o carrageen, prato típico irlandês até hoje. As bebidas também eram parte do cotidiano alimentar dos celtas. O vinho era normalmente importado da Grécia, sendo mais consumido pelos chefes.…

.....................11 8.1. Descrição Dos Principais Produtos......................................................12.13.14.15 8.2. Capacidade Do Estabelecimento .......................................................................16 9. Plano Financeiro.....................................................................................................16 9.1. Investimentos Fixos ............................................................................................16 9.2.…

............. 25 12 ANEXOS E TABELAS ...................................................................................................................... 26 6 1- RESUMO EXECUTIVO Quando decidimos abrir a empresa, tínhamos em mente a ideia de oferecer aos clientes uma sobremesa de qualidade e valor justo e que tivesse um diferencial para atingir o público adulto. A Cupcakes da Sedução é uma loja especializada na fabricação e comercialização de cupcakes afrodisíacos. Nossos…

suas etnias, 8000 a.C. Originaram-se na antiguidade de processos espontâneos de fermentação. Somente mais recentemente com o emprego dos modernos métodos da Biotecnologia é que passaram a ser fabricadas industrialmente. São fabricadas essencialmente por processos fermentativos.    Definição Bebida alcoólica é definida como um produto refrescante, aperitivo ou estimulante destinado a ingestão humana no estado líquido, sem finalidade medicamentosa e contendo mais de meio…