Historia da alimentação

FACULDADE RUY BARBOSA
CURSO DE GASTRONOMIA

FRANCISCO CARLOS DAS NEVES RIBEIRO

A HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO HUMANA
Projeto Interdisciplinar

SALVADOR
2013
FRANCISCO CARLOS DAS NEVES RIBEIRO

A HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO HUMANA
Projeto Interdisciplinar

Projeto Interdisciplinar apresentado ao curso de Gastronomia, matutino, da Faculdade Ruy Barbosa, com orientação do Profª. Emanuele Ribeiro.

SALVADOR
2013

SUMÁRIO

I. INTRODUÇÃO 5
II. DESENVOLVIMENTO 6 1. Pré-história: Como tudo começou 6 a. A descoberta do fogo 6 b. Agricultura 7 c. Domesticação de animais 8 d. Utensílios e métodos de cocção da época 9 2. A Idade Antiga 11 a. História, cultura, geografia e alimentação dos povos I. Gregos 11 II. Egípcios 12 III. Hebreus 16 IV. Celtas 20 V. Persas 22 VI. Mesopotâmios 24 VII. Bretões 25 VIII. Saxões 27 IX. Romanos 29 X. Francos 31 XII. Troianos 33 XIII. Macedônios 35 XIV. Gauleses 36 XVI. Cristãos 37 3. A Idade Média - Influências 38 a. A tradição dos Mosteiros 39 b. Banquetes 41
III. CONCLUSÃO 43
IV. BIBLIOGRAFIA 44

INTRODUÇÃO

Em gastronomia, tanto quem cozinha quanto quem come deve saber combinar tradição com criação. A tradição está no saber do povo, é ligada à terra e à exploração dos produtos da região e das estações. Já a criação está relacionada a invenção, a renovação e as experimentações.

Desse modo, toda cozinha tem a marca do passado, da história, da sociedade, do povo e da nação a qual pertence. Cozinhar é uma ação cultural que nos liga sempre ao que fomos, somos, seremos e, também,