História da alimentação humana

FACULDADE RUY BARBOSA
CURSO DE GASTRONOMIA

JAQUELINE APARECIDA POSTAL

A HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO HUMANA
Projeto Interdisciplinar

SALVADOR
2012
Jaqueline Aparecida Postal

A HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO HUMANA
Projeto Interdisciplinar

Projeto Interdisciplinar apresentado ao curso de Gastronomia, matutino, da Faculdade Ruy Barbosa, com orientação do Prof. Francisco Amorim.

SALVADOR
2012

SUMÁRIO

I. INTRODUÇÃO 5
II. DESENVOLVIMENTO 6
1. Pré-história: Como tudo começou 6
a. A descoberta do fogo 6
b. Agricultura 7
c. Domesticação de animais 8
d. Utensílios e métodos de cocção da época 9
2. A Idade Antiga 11
a. História, cultura, geografia e alimentação dos povos
i. Gregos 11 ii. Egípcios 15 iii. Hebreus 17 iv. Etruscos 22
v. Celtas 24 vi. Assírios 26 vii. Fenícios 27 viii. Vikings 28 ix. Persas 30
x. Hindus 32 xi. Mesopotâmios 33 xii. Bretões 34 xiii. Normandos 35 xiv. Saxões 39 xv. Mongóis 41 xvi. Romanos 43 xvii. Francos 46 xviii. Troianos 47 xix. Macedônios 49 xx. Gauleses 50 xxi. Cristãos 51
3. A Idade Média - Influências 52
a. A tradição dos Mosteiros 53
b. Cruzadas 55
c. Banquetes 56
III. CONCLUSÃO 59
IV. BIBLIOGRAFIA 60

INTRODUÇÃO

Entender como se formam os hábitos alimentares de um povo, bem como esses evoluíram através dos tempos e interferem no cotidiano alimentar da atualidade é o que busca apresentar esse trabalho. Assim, fazendo um levantamento da Pré-história até a Idade Média, entende-se a partir dos conhecimentos possíveis por meio da geografia, história e cultura dos povos o que, porque e como comiam.

Ter noções de como isso se dá tem grande relevância ao estudante de gastronomia, uma vez que possibilita o entendimento dos processos evolutivos no que diz respeito a alimentação. A análise dos povos abre espaço a compreensão da identidade cultural. A