Embalagens De Queijos

SUBPRODUTOS E RESÍDUOS DA FABRICAÇÃO DO QUEIJO MINAS FRESCAL 1.0 SORO DE LEITE E SUBPRODUTO Soro de leite é um líquido obtido no processo de fabricação do queijo e da caseína, de cor entre o verde e o amarelo, de aspecto turvo e sabor fresco, ligeiramente doce ou ácido. ( Fonte Wikipédia ) O soro de leite é considerado um dos grandes poluentes da indústria de laticínios, rico em lactose, gorduras e proteínas. Atualmente é pouco aproveitado para fins alimentícios, sendo que os…

QUEIJO MUSSARELA Introdução: O leite é uma secreção da glândula mamária de mamíferos e, por apresentar composição nutricional bastante rica, é indispensável à alimentação infantil humana ou a das crias dos animais. Contém componentes importantes para uma dieta saudável, como proteínas e cálcio. Apresenta, porém, alta perecibilidade, tanto química, pelos efeitos da oxidação, quanto biológica, pela atuação de microrganismos, que podem causar doenças. Entre os derivados do leite, o…

minimização, e ou reaproveitamento de resíduos gerados no processo produtivo. Este trabalho apresenta o diagnóstico ambiental de aplicação de tecnologias de limpas em uma indústria de laticínios visando principalmente os processos de fabricação de queijos; leite em pó; e leite pasteurizado desta indústria. Dessa forma, através da coleta e análise dos dados e o estudo qualitativo e quantitativo dos fluxos de material foi possível abordar alternativas para aplicação de produção mais limpa…

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO QUEIJO “COALHO” ARTESANAL FABRICADO EM JUCATI – PE João Rufino de Freitas Filho 1 João Sales de Souza Filho 2 Heraldo Bezerra de Oliveira 3 José Henrique Berto Angelo 4 Janieire Dorlamis Cordeiro Bezerra 5 RESUMO Este trabalho foi desenvolvido para avaliar aspectos higiênico-sanitários da produção artesanal de queijo coalho em pequenas unidades de produção no município de Jucati (PE) e também fornecer orientação aos produtores quanto à importância da higiene…

ANÁLISE SENSORIAL DE QUEIJOS DE COALHO COM FILME DE QUITOSANA. Naiara Carolline Ferreira do Nascimento1, Mery Elice Moraes2, Elizabel Oliveira de Melo3, Anamélia Sales de Assis4. Introdução Nos últimos anos, estudos na área alimentícia estimula o desenvolvimento das embalagens ativas com o objetivo de estender a vida de prateleira e melhorar a segurança e as propriedades sensoriais enquanto mantém a qualidade do alimento, através de uma interação desejável entre a embalagem e o…

alimentos mais ricos e completos, mas uma alternativa de incremento para a renda familiar desde a sua ordenha até seu uso final como leite ou outro derivado necessita ser obtido, manipulado e processado com muito cuidado. Elaborar os derivados e fazer queijos, manteiga, doces, iogurte, etc. de forma particular representam, antes de uma tecnologia a ser dominada, uma arte a ser aperfeiçoada. Objetivos Ressaltar que o leite e seus derivados são indispensáveis na alimentação humana. …

Aluna: Anaiza Leticia Izidoro da Silva Relatório de aulas práticas na Fábrica ( Itep) -Profº Torquato Neto Garanhuns-PE, 07/11/2014 Queijo Minas Frescal Para cada 100l de leite acrescente 50 ml de cloreto de cálcio. - 20 a 25 ml de ácido lácteo diluído em 2l de água. Depois retire 6 ml de coalho e misture em 100 ml de água. - Repouso 30 minutos. -Corte vertical/transversal.

mínimas de Qualidade que deverá cumprir o queijo mussarela para que ele esteja de acordo com a legislação vigente adequado para o consumo humano. Aplicação em queijarias. 2. IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA Razão social – CNPJ Evaldácio Gabinaira, 197.729-81 Endereço Parque Indústrial de Ponta Grossa, Paraná Telefone 42- 3226-9031 Responsável Técnico Enaira Schoemberger Categoria do estabelecimento: Queijaria Relação dos produtos elaborados Queijo mussarela 3. DOCUMENTOS E…

tomada de decisão para fazer a compra de seu produto. Como o produto é diferenciado 78% dos entrevistados não o conhece mas mesmo assim já ficou com vontade de conhecer elegendo os que gostariam de ter para venda, com 44% vazio recheado com calabresa e queijo pode ser o carro chefe para as vendas. Como de costume os dias onde mais consomem seriam nas sextas-feiras, sábados e domingos. 1.15 Estudo dos Concorrentes O mercado concorrente é formado pelas empresas que oferecem produtos ou…

QUEIJOS FINOS Produto oriundo do leite de vaca, cabra, búfala, ovelha, entre outras, o queijo é produzido pela coagulação do leite. Em todo o mundo, há os mais diversos tipos de queijo, com diferentes estilos e sabores, resultado do uso do leite de diferentes mamíferos ou do acréscimo de diferentes teores de gordura, empregando algumas espécies de bactérias e bolores, além de variar o tempo de envelhecimento e outros tratamentos de transformação. Eles podem ser consumidos puros ou…