Dosagem de ácido ascórbico

1. INTRODUÇÃO O ácido ascórbico, mais conhecido como vitamina C é uma das 13 principais vitaminas que fazem parte de um grupo de substâncias complexas, necessárias para o correto funcionamento do organismo, tendo em vista a importância nas reações metabólicas do corpo, juntamente com as enzimas. Fazendo uso da técnica de titulação redox iodimétrica, pôde-se avaliar o conteúdo dessa vitamina no comprimido efervescente analisado. A iodimetria baseia-se na titulação direta do iodeto pelo reagente padrão, nesse caso, iodato de potássio. Por ser um processo de óxido-redução, em que há transferência de elétrons, enquanto que o ácido ascórbico se oxida a ácido deidroascórbico, o iodo se reduz a iodeto. Esse iodeto é titulado pelo iodato de potássio, sendo o iodeto oxidado e o iodato reduzido. No entanto, a titulação empregando solução de iodo como titulante apresenta algumas dificuldades: perda de iodo por volatilização, necessidade de padronização da solução e realização da análise o mais rapidamente possível. Portanto, usando-se como titulante uma solução padrão de iodo contendo excesso de iodeto, a perda de iodo por volatilização decresce apreciavelmente. Uma alternativa é gerar o iodo durante a titulação. Isto é possível empregando-se como titulante a solução padrão de iodato de potássio (padrão primário) em presença de excesso de iodeto (iodatometria). Esta solução é estável e libera iodo em presença de ácido forte: IO3- + 5I- + 6H+ [pic] 3I2 + 3H2O

Prática 11 Dosagem de Vitamina C no Limão Dosagem de Vitamina C no Limão Introdução A vitamina C ou, simplesmente, ácido ascórbico (AA) é vitamina hidrossolúvel e termolábil. Os seres humanos e outros primatas, bem como o cobaio, são os únicos mamíferos incapazes de sintetizar o aminoácido. A dose recomendada para manutenção de nível de saturação da vitamina C no organismo é de cerca de 100mg por dia. Em situações diversas, tais como infecções, gravidez e…

ENGENHARIA DE PESCA SP3 DOSAGEM DE VITAMINA C Dayvson Wanderley José Filipe Genison Silva Ricardo Pinheiro RECIFE 2014 UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO ENGENHARIA DE PESCA SP3 DOSAGEM DE VITAMINA C Dayvson Wanderley José Filipe Genison Silva Ricardo Pinheiro RECIFE 2014 Resumo Introdução: Conceito de Vitamina e descrição da Vitamina C; Desenvolvimento: Mostrar os experimentos e…

Dosagem de ácido ascórbico por volumetria de oxirredução Alunos: Ana Luiza, Douglas Igor, Flávio, Larissa , Luciano e Wana Professor: Clenilson Turma: QM161/ manhã Disciplina: Química analítica quantitativa II Rio de Janeiro 10/09/2013 1. Introdução A ideia de que determinados compostos orgânicos presentes em alimentos em quantidades mínimas eram essenciais nutricionalmente, ou seja, a ideia da existência das “vitaminas” surgiu a partir dos resultados de…

antioxidantes; - Betacaroteno; -E300 Ácido ascórbico (Vitamina C); Vitamina E  A vitamina E é um nome genérico para todos os elementos que são isômero do alfa tocoferol.  O alfa tocoferol tem maior biopotência, mas existem outros tipos de tocoferois segundo a localização dos grupos metila no anel:  .  Sua atividade antioxidante é principalmente devida à capacidade de doar seus hidrogênios fenólicos aos radicais livres lipídicos interrompendo a propagação em cadeia.  …

Educação Departamento de Ciências Naturais Curso de Ciências Naturais – Habilitação Química RELATÓRIO REFERENTE A PRÁTICA DE LABORATÓRIO: CONTROLE DE QUALIDADE DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM SUCOS INDUSTRIAIS Belém / PA 2012 Jaqueline Santos Jamilly Azevedo Marcelly Santos Sathia Dias RELATÓRIO REFERENTE A PRÁTICA DE LABORATÓRIO: CONTROLE DE QUALIDADE DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM SUCOS INDUSTRIAIS Relatório…

DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS INTRODUÇÃO: A ideia de que determinados compostos orgânicos presentes em alimentos em quantidades mínimas eram essenciais nutricionalmente, ou seja, a ideia da existência das “vitaminas” surgiu a partir dos resultados de estudo em duas áreas de pesquisa: a de necessidades nutricionais e a de patologia de doenças, como: escorbuto (doença causada pela falta de vitamina C, caracterizada por enfraquecimento geral, hemorragias…

Ácido Ascórbico – características, mecanismos de atuação e aplicações na indústria de alimentos 1 Ácido Ascórbico – características, mecanismo de atuação e aplicações na indústria de alimentos “Quando verificares, com tristeza, que nada sabes, terás feito teu primeiro progresso no aprendizado” Jigoro Kano. 3 Resumo As vitaminas são substâncias orgânicas que atuam em quantidades mínimas em diversos processos metabólicos. Distinguem-se de outros…

se agravar gerando complicações futuras ao paciente, médico e laboratório. O ácido ascórbico, quando presente em amostras biológicas, pode interferir nos ensaios laboratoriais modificando o diagnóstico clínico laboratorial,.Em concentração acima de 10 mg/dL e de proteínas abaixo de 4 g/dL interferem na reação de dosagem de glicose produzindo resultados falsamente diminuídos. O nível de glicose presente no sangue (glicemia) é medido através da análise do sangue recolhido em jejum. Os…

Introdução: Ácido ascórbico: O ácido ascórbico, C6H8O6 , também conhecido como vitamina C, é uma das13 vitaminas essenciais ao corpo humano para um funcionamento adequado docorpo humano e é um composto hidrossolúvel e termolábil, ou seja, ela é solúvel emagua e se decompõe com o aquecimento Ele é encontrado em “Cítricos, groselhas pretas, pimentão doce, salsa, couve-flor, batatas, batatas doces, brócolis, couves de Bruxelas, morangos, goiaba, manga” . Assim, suprir…