Determinação De Vitamina C Suco De Laranja

encapsulação de Suco de maracujá por co-cristalização com sacarose: cinética de cristalização e propriedades físicas1 Zailer ASTOLFI-FILHO2,3, Ana C. SOUZA2, Érika C. D. REIPERT4, Vânia R. N. TELIS2,* RESUMO O processo de co-cristalização consiste na concentração de um xarope de sacarose até a supersaturação, quando então é adicionado o material a ser encapsulado. A partir daí, a mistura é submetida a uma intensa agitação que induz à nucleação e à aglomeração do produto. Neste…

encapsulação de Suco de maracujá por co-cristalização com sacarose: cinética de cristalização e propriedades físicas1 Zailer ASTOLFI-FILHO2,3, Ana C. SOUZA2, Érika C. D. REIPERT4, Vânia R. N. TELIS2,* RESUMO O processo de co-cristalização consiste na concentração de um xarope de sacarose até a supersaturação, quando então é adicionado o material a ser encapsulado. A partir daí, a mistura é submetida a uma intensa agitação que induz à nucleação e à aglomeração do produto. Neste…

CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA “PAULA SOUZA” FACULDADE DE TECNOLOGIA DE TAQUARITINGA GRADUAÇÃO EM TECNOLOGIA DE AGRONEGÓCIO MONOGRAFIA A laranja no processo de industrialização Autor: Rodrigo Luís de Carvalho Orientador: Prof. Marcos Alberto Claudio Pandolfi Taquaritinga 2013 RODRIGO LUÍS DE CARVALHO A laranja no processo de industrialização Monografia apresentada à Faculdade de Tecnologia de Taquaritinga, como parte dos requisitos para a obtenção do título de Tecnólogo…

os taninos, que são polifenóis. Neste trabalho serão abordados os corantes da classe dos carotenoides, mais especificamente o licopeno e o beta-caroteno. CAROTENOIDES Os carotenoides são corantes naturais responsáveis pelas cores amarelas, laranja e vermelho, utilizados nas indústrias alimentícia, farmacêutica, de cosméticos e ração. Além de seu amplo uso como corantes e no enriquecimento de alimentos, também são utilizados devido a sua atividade pró-vitamínica A e as propriedades…

grau de atividade física. Conseqüentemente, os profissionais de saúde devem utilizar as DRI como diretrizes durante a avaliação nutricional, mas devem se basear no julgamento clínico e em indicadores de crescimento e maturação física para fazer a determinação final das necessidades individuais de nutrientes e energia (K) 3.1 ENERGIA O requerimento de energia do adolescente é definido para manter a saúde, promover ótimo crescimento e permitir a prática de atividade física. A elevação das…

Orientação Psicológica Mudar uma atitude que exige determinação Depressão e obesidade Teorias sobre estes dois males Ansiedade Ervas que controlam a ansiedade Cap. V Cardápio Como você está se alimentando hoje Que tal equilibrar um pouco estes alimentos Cardápio para o almoço Cardápio para o jantar Não tomar nada junto às refeições Cap. VI Os nutrientes e suas funções no organismo As fibras As proteínas Os aminoácidos As vitaminas As gorduras Os carboidratos Os…

de casca de banana, suco de acerola e suco de acerola, cenoura e couve, para serem provadas pelos alunos do pré-vestibular localizado em Vitória no Espírito Santo. Cada aluno foi solicitado a responder um questionário de aceitabilidade, onde foram analisadas as seguintes variáveis: faixa etária, sexo, renda, município, ocupação, além de alguns hábitos como os de cozinhar em casa, quem prepara os alimentos, custo das receitas, escalas de aceitação dos bolos e dos sucos e a identificação dos

(Bixa orellana L.) EM REFRIGERANTES DO SABOR LARANJA. Suzano, SP 2012 ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL DE SUZANO – ETEC DE SUZANO ANA CAROLINA PASSOS DA SILVA CAROLINE STÉFANI DA SILVA FERREIRA ERIKA DE OLIVEIRA LIMA ISABELA CALVACANTI DE SOUZA MÁRCIO ALVES DOS PASSOS JUNIOR REBECA XAVIER ARRÉBOLA ESTUDO DA VIABILIDADE DE SUBSTITUIÇÃO DO CORANTE: AMARELO CREPÚSCULO PELO CORANTE NATURAL NORBIXINA OBTIDO DO URUCUM (Bixa orellana L.) EM REFRIGERANTES DO SABOR LARANJA. Trabalho de Conclusão de…

Amostragem.  Precisão de resultados.  Cinzas em alimentos.  Proteínas em alimentos.  Carboidratos em alimentos.  Fibras em alimentos. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO  Lipídios em alimentos.  Vitaminas.  Água.  Leite e derivados.  Bebidas alcoólicas e não-alcoólicas.  Sal, vinagre e condimentos.  Sucos, geléias e balas.  Métodos físicos e cromatografia. BIBLIOGRAFIA 1. Cechi, H. M. Fundamentos Teóricos e Práticos em Análise de Alimentos 2a. edição. rev, Campinas,…

flavonoides, antocianinas, β-caroteno, licopeno, vitamina C e atividade antioxidante pelo método DPPH. As amostras foram analisadas em dois lotes, e cada análise, em triplicata. Para a análise dos dados, foi elaborado um banco de dados, utilizando-se do programa estatístico EPI INFO, versão 6.04b, e o programa EXCEL. Os resultados obtidos para os compostos bioativos estudados demonstraram que todos os frutos apresentaram quantidade elevada de vitamina C (mg/100g), destacando-se o…