MONOGRAFIA FATEC RODRIGO CARVALHO

CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA “PAULA SOUZA”
FACULDADE DE TECNOLOGIA DE TAQUARITINGA
GRADUAÇÃO EM TECNOLOGIA DE AGRONEGÓCIO

MONOGRAFIA
A laranja no processo de industrialização

Autor: Rodrigo Luís de Carvalho
Orientador: Prof. Marcos Alberto Claudio Pandolfi

Taquaritinga
2013

RODRIGO LUÍS DE CARVALHO

A laranja no processo de industrialização

Monografia apresentada à Faculdade de Tecnologia de
Taquaritinga, como parte dos requisitos para a obtenção do título de Tecnólogo em Agronegócio.

Orientador: Prof. Marcos Alberto Claudio Pandolfi

Taquaritinga
2013

Dedico,

À minha amada Debora, que nunca deixou de acreditar em mim e me apoiou em todos os momentos, bons e ruins desta jornada.

AGRADECIMENTOS

À Deus que me auxilia nos momentos mais difíceis
Ao meu Orientador Prof. Marcos Alberto Claudio Pandolfi, por sua competência, dedicação e disponibilidade como orientador.

“Se seus sonhos estiverem muito distantes não tenha receio de tentar alcançá-los. Afinal, o que é a vida senão uma constante luta por nossos sonhos?”
Frank Rolfsburg

CARVALHO, R.L. A laranja no processo de industrialização com foco na célula congelada. Trabalho de graduação (Relatório Técnico-Científico). Centro Estadual de
Educação Tecnológica “Paula Souza”. Faculdade de Tecnologia de Taquaritinga. 2013.

RESUMO

Este trabalho teve como objetivo principal revisar bibliograficamente o processo da produção cítrica, com foco na industrialização da laranja, em específico a célula congelada. Para tanto, o trabalho delineou o contexto histórico do aparecimento das espécies cítricas e o seu desenvolvimento no mundo e no Brasil. Houve uma abordagem das oportunidades e tendências do citros, com atenção para o desenvolvimento de novas posturas estratégicas, servindo de exemplo para outras cadeias produtivas, com ênfase nas empresas que vêm se destacando no processamento de laranja. Além disso, dentre as tendências do setor, abordouse a produção, o mercado e as tendências da laranja