Composição mineral de sucos concentrados de frutas brasileiras

Composição mineral de sucos concentrados de frutas brasileiras RESUMO Informações sobre a composição de alimentos nacionais são escassas. Sucos concentrados de frutas são amplamente utilizados por famílias brasileiras. No presente trabalho foi determinado oito elementos minerais (K, Na, Ca, Mg, Fe, Zn, Cu, Mn) com importância nutricional em sucos concentrados comerciais de frutas nacionais, abacaxi (3 marcas), acerola (2 marcas), caju (5 marcas), goiaba (3 marcas), manga (2 marcas), maracujá (5 marcas) e pitanga (1 marca) por espectrometria de absorção atômica com atomização em chama. A contribuição nutricional dos sucos para a dieta de crianças após a diluição recomendada pelo fabricante e considerando a ingestão diária de um copo de 300mL é elevada quanto a potássio para todos os sucos examinados (170 – 930% da ingestão diária recomendada, RDA). Os sucos de abacaxi e acerola podem fornecer 6 e 12% da RDA de ferro, respectivamente. O manganês aparece em abacaxi, manga, goiaba e acerola com 38, 14, 8 e 7% do RDA, respectivamente. Magnésio varia entre um máximo de 9% do RDA em abacaxi e 2% em maracujá e caju. Zinco e cobre variaram entre menos de 1 – 2% do RDA em sucos de caju e pitanga, a 2 – 6% nos outros sucos. Para adultos as contribuições são proporcionalmente menores, porém em nada desprezíveis. Palavras-chave: frutas nacionais; sucos de fruta; composição mineral; minerais essenciais; potássio; ferro. 1 – INTRODUÇÃO Os elementos minerais…

Determinação de Ácido Ascórbico em Fármacos e Sucos de Frutas por Titulação Espectrofotométrica Determination of Ascorbic Acid in Pharmaceutical Formulations and Tropical Fruit Juices by means of Spectrophotometric Titration Sueli Pércio Quináia Departamento de Química Universidade Estadual do Centro-Oeste – UNICENTRO spquinaia@unicentro.br Márcia Ferreira Departamento de Química Universidade Estadual do Centro-Oeste – UNICENTRO Resumo: Um procedimento de titulação espectrofotométrica…

FABRICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE VINHO DE LARANJA 1. INTRODUÇÃO 3 1.1 Mecanismo de Fermentação Alcoólica 3 1.4 Tipos de Vinificação 7 1.5 Graduação Alcoolica 7 1.6 Principais Componentes do Vinho 7 2. Objetivo 8 3. Materiais e Métodos 9 3.1 Materiais Utilizados e Reagentes 9 4. Procedimento 11 4.1 Obtenção do Suco de Laranja 11 4.2 Preparação do Inoculo 12 4.3…

principais desse experimento são determinar o pH do ácido cítrico do refrigerante de limão e do suco de limão e analisar como o ferro metálico de uma esponja de aço interage com esse ácido. Materiais e Reagentes: 1 béquer de 250 mL; 1 tubo de ensaio; Refrigerante de sabor limão; suco de limão; Papel indicador de pH (6 tiras) – pode ser encontrado em lojas que vendem produtos para aquários; Palha de aço; Solução de água oxigenada (H2O2) a 3% m/m (10 volumes); Pipeta. Procedimento…

RELATÓRIO DE LABORATÓRIO DE QUÍMICA APLICADA Determinação do Índice de Refração, º Brix e Densidade Trabalho apresentado à disciplina Laboratório de Química Aplicada. Curso de engenharia. 2015 1. INTRODUÇÃO A matéria composta tanto por substâncias quanto por misturas exibe diversas propriedades que podem ser mensuradas e, por tanto, utilizadas em caracterizações qualitativas e quantitativas que nos possibilitará efetuar determinações. Dentre estas propriedades podemos citar o…

reuniu e optou em relatar sobre a criação de uma empresa fictícia do ramo alimentício e de produção próprio sendo o nome da empresa Sucos de Laranja ltda. ramo é alimentício a empresa tem o nome fantasia e nome jurídico sem diferença. ETAPA 1 NOME DA EMPRESA: SUCOS DE LARANJA RAZÃO SOCIAL: Sucos de laranjas Ltda. CNPJ: 73.985290/0006-36 LOCALIZAÇÃO: Avenida Pantaneta n°1369 CIDADE: ESTADO: Mato Grosso do Sul CEP 79210000 TELEFONE: 3241 - 6000 SEGUIMENTOS:…

através do Banco Negociador no Brasil. A equipe reuniu e optou em relatar sobre a criação de uma empresa fictícia do ramo alimentício e de produção próprio sendo o nome da empresa sucos de laranjas pingos de mel ltda. ramo é alimentício a empresa tem o nome fantasia e nome jurídico sem diferença. ETAPA 1 PASSO 1 NOME DA EMPRESA: SUCOS MID. Razão social /Sucos de laranjas MID ltda. CNPJ. 70.972490/0126-72 Localização: Avenida Antonio Carlos n°1500 Porto Alegre RS. Seguimentos:…

Sousa Junior Resumo do Artigo Determinação de Ácido Ascórbico em Fármacos e Sucos de Frutas por Titulação Espectrofotométrica. Cuité – PB 2014 Nome do artigo: Determinação de Ácido Ascórbico em Fármacos e Sucos de Frutas por Titulação Espectrofotométrica. Autores: Sueli Pércio Quináia; Márcia Ferreira RESUMO O ácido ascórbico (AA) faz parte de um grupo de substancias químicas complexas necessárias para o funcionamento adequado do organismo. É uma vitamina…

faixa de pH 2,0 a 3,5. Geralmente ocorrem em sucos de frutas como o limão, laranjas e pomelos. (PEREIRA, 2008) Complexação do Ferro Biologicamente, o ovo é o óvulo fecundado, ou não, de algumas espécies de animais (principalmente aves e répteis). É um corpo unicelular que concreta nutrientes essenciais para o desenvolvimento da espécie e é composto por protoplasma, vesículas germinativas e envoltórios. (ARAUJO et al., 2009) O ovo, normalmente, é composto por aproximadamente…

conjuntivo e estimula a absorção de ferro no intestino. Os indivíduos que não ingerem vitamina C suficiente desenvolvem o escorbuto que causa fadiga, sangramento e má cicatrização. A vitamina C tem importante participação na síntese das proteínas, colágeno e elastina. O colágeno é o principal componente dos vasos sangüíneos, ossos, cartilagens, dentes e tramas que sustentam os órgãos. O consumo de alimentos ricos em vitamina C combate a ação dos radicais livres responsáveis pela…