Acido

Determinação de Ácido Ascórbico em Fármacos e Sucos de Frutas por Titulação Espectrofotométrica
Determination of Ascorbic Acid in Pharmaceutical Formulations and Tropical Fruit Juices by means of Spectrophotometric Titration
Sueli Pércio Quináia Departamento de Química Universidade Estadual do Centro-Oeste – UNICENTRO [e-mail] Márcia Ferreira Departamento de Química Universidade Estadual do Centro-Oeste – UNICENTRO Resumo: Um procedimento de titulação espectrofotométrica para a determinação de ácido ascórbico (AA) em fármacos e sucos de frutas tropicais baseado na decomposição do complexo de [Fe3+(SCN-)n]+3-n pela redução com AA foi descrito. A praticabilidade do procedimento foi verificada através da determinação do ácido ascórbico (AA) em amostras de suplementos alimentares e nos sucos dos frutos araçá (Psidium cattleianum), acerola (Malphigia glaba), Maracujá (Passiflora edulis), uvaia (Eugenia pyriformis) , butiá (Butia eriosphata) e laranja (Citrus sinensis). Os frutos foram resfriados para minimizar a oxidação do AA. O teor de AA determinado na acerola foi duas vezes maior do que o quantificado nas espécies de laranja, butiá e uvaia. O maracujá foi o fruto que apresentou o menor teor de AA. Os resultados mostraram que o método foi rápido e sensível quando comparado ao recomendado pela literatura. Palavras-chave: ácido espectrofotométrica ascórbico; sucos de frutos tropicais; titulação

Abstract: A procedure for spectrophotometric determination of ascorbic acid in pharmaceutical formulations and tropical fruits juices based on [Fe3+(SCN)n]+3-n complex decomposition by reduction has been described. The feasibility

Revista Ciências Exatas e Naturais, Vol.9 nº 1, Jan/Jun 2007

of the procedure was verified by determination of ascorbic acid (AA) in samples of pharmaceutical food formulations and in juices made of “araçá” (Psidium cattleianum), “acerola” (Malphigia glaba), “maracujá” [passionfruit] (Passiflora edulis), “uvaia” (Eugenia