Determinação De Carboidratos

Universidade Federal do Rio de Janeiro Campus Macaé Composição Química de Alimentos – Determinação de umidade por dessecação em estufa. Profªs: Angélica Nakamura ALUNAS Bárbara Moura Yasmim Lopes Jéssica Souza Janeiro de 2013 Introdução “A cinza de uma amostra de alimento é o resíduo inorgânico que permanece após a queima de matéria orgânica de uma amostra. A cinza é constituída principalmente de grandes quantidades de K,

precisão Métodos de análise de alimentos Químicos Físico-Químicos Biológicos Métodos de análise de alimentos Fonte: Maiorka, 2008 Objetivo da análise Determinar um componente específico ou vários componentes de um alimento Determinação é obtida a partir de alguma propriedade física Medida de massa ou volume Medida de radiação Outros Matéria Mineral (MM) •As cinzas ou matéria mineral (MM) é o produto que se obtém após a combustão total da matéria orgânica…

16 DETERMINAÇÃO DO TEOR NUTRICIONAL DE FRUTOS DA DIETA DE MORCEGOS DO PANTANAL, MATO GROSSO DO SUL, BRASIL NUTRITIONAL DETERMINATION OF FRUIT-EATING BATS OF THE PANTANAL WETLAND, MATO GROSSO DO SUL, BRAZIL OLIVEIRA, A.M.R.1, MARQUES, M.R.2, FISCHER, E.A.3 1 Doutoranda no Programa de Pós Graduação em Ciências de Florestas Tropicais no I n s t i t u t o N a c i o n a l d e P e s q u i s a s d a A m a z ô n i a ( C F T- I N PA ) , E - m a i l : aurora.rosa@gmail.com 2…

baixo teor de umidade (1,3490 ± 0,0274 g), resíduo mineral fixo equivalente a 91,9600 ± 0,2218 g e baixo teor calórico (30,6823 ± 4,9069 Kcal), provenientes de 4,3693 ± 0,3977 g de proteínas, 0,7837 ± 0,0560 g de lipídios e 1,5379 ± 0,7029 g de carboidratos totais, além de 30.263,72 mg de cálcio. Considerando que a ingestão diária de cálcio recomendada para adultos saudáveis é de 1000 mg, apenas 3,30 g de casca de ovo em pó supririam essa necessidade. Os resultados obtidos sugerem que…

grupo Aluno: Denner Da Costa Rezende Aluno: Erkson Alexandre Santos Aluno: Lucas Vinicius Almeida Santos Uberaba, MG 2014 1. Introdução 2. Objetivos Preparar soluções para identificar os carboidratos 3. Material permanente Tubos de ensaio Becker Balão volumétrico Erlenmeyer Pipeta Bico Bunsen Tela metálica com amianto Caneca de metal 4. Material de consumo 1ml de glicose 1ml de amido 1ml de iodo 2ml de…

adequado é que um plano alimentar seja elaborado por um nutricionista após avaliação detalhada da pessoa e a partir de informações fornecidas pelo treinador. Essas informações são usadas na criação do cardápio que deve ter, como ponto de partida, a determinação do gasto energético diário. Sabendo o que comer antes e depois dos treinos é fundamental para ter efeitos desejados. A maior fonte de energia para o trabalho muscular durante o exercício físico é proveniente da glicose do…

Introdução Os alimentos têm como principal função fornecer energia ao organismo. Eles são compostos complexos constituídos por carboidratos, proteínas, lipídeos, vitaminas e minerais. Para se conhecer a composição química de um alimento são realizadas determinações analíticas que através de análises químicas pode-se verificar o que ocorreu com os constituintes dos alimentos processados, isto é, se ocorreram perdas de vitaminas e/ou minerais, desnaturação das proteínas, gelatinização de…

1. INTRODUÇÃO A glucose, frutose e sacarose, açúcares solúveis que fazem parte de um grande número de alimentos, apresentam características estruturais que possibilitam a sua determinação qualitativa e quantitativa. Os açúcares mais simples designam-se monossacarídeos. Entre estes destaca-se a glicose ou glucose, a frutose e a galactose. Os monossacarídeos são poliálcoois que contêm um grupo aldeído ou um grupo cetona. Os mais importantes são os que contêm 6 átomos de carbono. Os monossacarídeos

de análises quantitativas de carbono, hidrogênio e nitrogênio; e os cientistas Berzelius (sueco), Scottish (escocês) e o alemão Liebig identificaram esses elementos em compostos carbônicos (7). Em 1816, Magendie distinguiu as diferenças entre carboidratos, gorduras e proteínas nos alimentos e, em 1844, mostrou que os nutrientes entram no fígado pela circulação portal (8). Mulder, em 1838, introduziu o termo proteína em estudos sobre albumina. Magendie mostrou que as proteínas podem ter…

natural de laranja; Antioxidante: ácido ascórbico; corante sintético idêntico ao natural betacaroteno, estabilizante: e regulador de acidez citrato de sódio. Informação Nutricional 200 ml (1copo) Quantidade por porção Valor Energético 111 kcal 466 kj Carboidratos 26 g Dos quais, açúcares. 26 g Proteínas 0 g Gorduras totais 0 g Gorduras saturadas 0 g Gorduras trans 0 g Fibra alimentar 0 g Sódio 35 mlg Cálcio %VD Ferro 6 % Vitamina C 9 % Vitamina A - Vitamina E 0 % Magnésio 0 % Potássio -…