Determinação Da Presença De Salmonella Em Alimentos

CEP 97105-900 – Camobi, Santa Maria (RS), Brasil / Centro Universitário Franciscano (Unifra) E-mail: marizete@unifra.com.br IIPós-graduação em Tecnologia e Ciência dos Alimentos, CCR, UFSM IIILaboratorista do Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, CCR, UFSM IVDepartamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, CCR, UFSM RESUMO As toxiinfecções alimentares de origem microbiana têm sido reconhecidas como um problema de saúde…

1 Curso de Engenharia Alimentar Disciplina de Microbiologia dos Alimentos Docente: Eng.ª eusa Rodrigues 2º Ano/1º Semestre Turma A Turma A 2ºAno Determinação da qualidade microbiológica em Queijo Fresco 1º Semestre Grupo 5 Índice GLOSSÁRIO ............................................................................................................................... 4 RESUMO...................................................................................................

ASPECTO SANITÁRIO DE SORVETES COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE FOZ DO IGUAÇU - PR RESUMO O sorvete é um alimento obtido por meio de uma mistura de leite e outros ingredientes, que podem sofrem contaminações de ordem microbiológica, principalmente quando manipulados e armazenados de forma inadequada. A qualidade dos sorvetes comercializados é de extrema importância para a garantia da segurança alimentar e da saúde da população. Em função do relato, esta pesquisa objetivou-se…

SALMONELLA - AGENTE EPIDEMIOLÓGICO CAUSADOR DE INFECÇÕES ALIMENTARES: UMA REVISÃO Denise Baú1 Márcia Ruth Siqueira2 Edinéia Dotti Mooz3 RESUMO Este artigo teve por objetivo descrever a ação da Salmonella como agente causador de surtos de doenças transmitidas por alimentos, além de apresentar as principais medidas de controle e prevenção. As doenças veiculadas pelos alimentos representam sério problema de saúde pública em todo o mundo, entre as DVAs, destacam-se as infecções alimentares…

- CAMPUS ITUIUTABA. PRÁTICAS DE ANÁLISE DE LEITE INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA TRIÂNGULO MINEIRO - CAMPUS ITUIUTABA. Determinação da densidade a 15°C A determinação da densidade é uma das operações que permite saber se o leite em análise foi ou não adulterado (molhagem). Entretanto, o resultado desta determinação deve ser encarado com reservas, pois podem ocorrer casos em que o leite foi adulterado, mas foi também adicionado de substâncias corretoras…

Ferreira de Melo2; Iara Leandro dos Santos2. Graduando do curso de Tecnologia de Alimentos – UEPA. E-mail: rose_vsouza@hotmail.com 2 Graduando do curso de Tecnologia de Alimentos – UEPA. 1 AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E FISICOESTRUTURAIS DE CARNES COMERCIALIZADAS EM AÇOUGUES NO MUNICÍPIO DE REDENÇÃO – PA Resumo: Este trabalho teve como objetivo avaliar o perfil higiênico-sanitário e analisar a presença de microrganismos indicadores da qualidade nas carnes…

FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO MARANHÃO – CAMPUS AÇAILÂNDIA. ENSINO MÉDIO INTEGRADO – TÉC. EM ALIMENTOS. TECNOLOGIA DE LEITE RELATÓRIO DE LEITE AÇAILÂNDIA – MA 2014 SAFIRA VASCONCELOS DA CUNHA RELATÓRIO DE LEITE 1 INTRODUÇÃO O leite é um excelente alimento para os seres humanos, devido seu potencial nutritivo. De acordo com a legislação vigente, a Instrução…

2013 ANA CLAUDIA MUNIZ GIOVANA MARIA GOUVEIA DE SA LUAN HENRIQUE FREIRE NICOLE CAMARGO ROBERTO CERVEZÃO SAVIOLI VANIA CARVALHO OVOS Trabalho apresentado para a disciplina de Microbiologia dos Alimentos sob supervisão da professora Pamela Rossi. ITU - SP 2013 1. Características normais do ovo Os ovos são de muita importância na Gastronomia, pois servem para dar a textura desejada na preparação, mais…

ANÁLISE DE RISCOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS © 2004 José Benício Paes Chaves, Ph.D. Professor Titular –Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal de Viçosa A análise de riscos ou análise de perigos numa indústria de alimentos é o primeiro e definitivo passo na montagem de um plano de Análise de Perigos e Definição de Pontos Críticos de Controle (APPCC) da unidade fabril. Aliás, a melhor denominação seria Risco e não Perigo (risco de “hazard”). Nos dicionários da língua inglesa

DE GOIÁS INSTITUTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS CARACTERIZAÇÃO DE FATORES DE VIRULÊNCIA EM ISOLADOS DE Salmonella OBTIDOS DE CARCAÇAS DE FRANGOS NA REGIÃO DE RIO VERDE - GO CINTHIA YUKICO DOS SANTOS Orientador: Prof. Alexandre Siqueira Guedes Coelho Goiânia - GO Brasil Outubro - 2007 CINTHIA YUKICO DOS SANTOS CARACTERIZAÇÃO DE FATORES DE VIRULÊNCIA EM ISOLADOS DE Salmonella OBTIDOS DE CARCAÇAS DE FRANGOS NA REGIÃO DE RIO VERDE - GO Dissertação apresentada ao Programa de