Determinação Da Presença De Salmonella Em Alimentos

bactérias indicadoras de higiene (aeróbias totais, coliformes totais e fecais) e de bolores e leveduras, de Bacillus cereus, Staphylococcus aureus e pesquisa de Salmonella spp. Essas foram realizadas em amostras de crosta e de farinha de trigo, coletadas de 1 até 360 dias após a limpeza das roscas. B. cereus, S. aureus e Salmonella spp não foram detectados em nenhuma das amostras estudadas. Verificou-se que a diminuição do número dos microrganismos indicadores na crosta, em…

sobre a organização e funcionamento deste epitélio, acrescentando às funções digestivas, absortivas e secretórias, funções imunológicas, nervosas e endócrinas, que por sua vez ampliam o entendimento dos processos fisiopatológicos envolvidos na determinação das doenças. A produção fecal de uma criança é de 5 a 10 g/kg de peso de fezes por dia, proporcionalmente mais que um adulto, que por sua vez produz 100 a 200 g diárias. Um dos fenômenos que ocorrem na diarréia é o aumento do…

......8 2.3.6 Klebsiella sp ...................................................................................................9 2.3.7 Proteus sp. e Providencia sp..........................................................................9 2.3.8 Salmonella sp...............................................................................................10 2.3.9 Shigella sp....................................................................................................10 2.4 Informações…

Lactobacillus, Pediococcus e Enterococcus, visando obter culturas láticas com habilidade bioquímica para fermentação homolática; alta viabilidade celular; tolerância ao sais NaCl e NaNO2; capacidade de reduzir nitritos e inibir patógenos como S. aureus; Salmonella spp. e E. coli enteropatogênica. Os cultivos foram desenvolvidos em MRS, incubados a 37ºC por 48 horas. O ácido lático foi determinado por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência. Nitrito residual foi determinado por…

ESTADUAL DE MARINGÁ CURSO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO Lara Betilie Santiago Tonin Pinel LABORATÓRIO DE ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ – CAMPUS REGIONAL UMUARAMA UMUARAMA/PR 2012 LARA BETILIE SANTIAGO TONIN PINEL LABORATÓRIO DE ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ – CAMPUS…

Introdução ……………………………………………………………………………… Descrição do produto – Ficha técnica…………………………………………………. Fluxograma de produção do Pudim de Abade de Priscos ……………………………. Identificação e análise de perigos e das suas medidas preventivas …………………… Determinação dos pontos críticos de controlo – Árvore de decisão ………………….. Conclusão ……………………………………………………………………………… Bibliografia ……………………………………………………………………………. Introdução O sistema HACCP – Hazard Analysis and Critical Control

da UFPA, através da realização das seguintes análises: determinação do número mais provável de coliformes totais e de coliformes fecais, pesquisa de Escherichia coli e de Salmonella sp. Para isto, foi obtida uma amostra de suco de fruta "in natura" (Goiaba), de um único estabelecimento próximo ao ICB e dentro do prazo de validade. Após a análise dos resultados foi observado que apesar da amostra analisada não ter apresentado Salmonella sp, Porém, apresentou coliformes totais e…

COLÉGIO PRÁXIS MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS SÃO PAULO, 20 DE FEVEREIRO DE 2013. DOENÇAS ALIMENTARES De acordo com a Organização Mundial de Saúde, uma Doença de Origem Alimentar é uma doença, geralmente de natureza infecciosa ou tóxica, provocada por agentes que entram no corpo através da ingestão de alimentos ou de água. Estima-se que, por ano, cerca de 30% da população dos países industrializados sofra deste tipo de doença. Muitas destas doenças têm

fecais e de clostrídios sulfito redutores em relação aos coliformes fecais, na maior parte das amostras, parece mostrar que os dois primeiros indicadores seriam mais adequados para avaliação das condições sanitárias deste tipo de água. Foi detectada Salmonella apenas em uma amostra e não foram detectados colifagos. Na análise estatística, foram encontradas correlações significantes entre três indicadores de poluição fecal assim como entre as contagens em placas de bactérias…

mais-que-co-orientadora, minha incansável, diga-se de passagem, incentivadora. O meu muitíssimo obrigada por toda a confiança e amizade que contribuiu enormemente para que eu encontrasse o meu grande amor na minha vida profissional: A análise de alimentos. Ao Profº Fernando Elias, pela formação; por ter, em suas aulas, me mostrado o porquê para me apaixonar pela veterinária; por ser um exemplo enorme; por ceder o laboratório para esta pesquisa; por me ajudar na elaboração deste trabalho…