Determinação Da Presença De Salmonella Em Alimentos

Ribeirão Preto, SP, abrangendo todos os pontos de venda ao consumidor. Do total de 172 estabelecimentos fixos ou ambulantes analisados, 115 (67%) apresentaram hortaliças com irregularidades: elevada concentração de coliformes fecais em 63%, presença de Salmonella em 9% e de enteroparasitas em 33%. Os pontos de venda com maior freqüência de hortaliças com resultados inadequados foram: mercearias (92%), CEAGESP (75%), quitandas (71%), vendedores ambulantes (71%), feiras-livres (69%),…

CURSO DE BACHARELADO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS FRESCAL COMERCIALIZADO EM FEIRAS LIVRES DO MUNICÍPIO DE RIO VERDE, GO. DANDARA FERNANDES NEVES Rio Verde, GO 2012 INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA GOIANO – CÂMPUS RIO VERDE CURSO DE BACHARELADO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS FRESCAL COMERCIALIZADOS EM FEIRAS LIVRES DO MUNICÍPIO DE RIO VERDE, GO. DANDARA FERNANDES NEVES Monografia…

ENTEROBACTÉRIAS EM SUPERFÍCIES INANIMADAS EM QUE SE MANIPULAM ALIMENTOS NUMA REDE DE SUPERMERCADOS DO NOROESTE PAULISTA Alunas: Prof.Orientador: Camila Fernandes Seemann M.Sc.Cátia Rezende Elinéia dos Santos Silva INTRODUÇÃO Saúde saúde Infra-estrutura inadequada Fator determinante alimentação Globalização Falta- água potável Instalações sanitárias INTRODUÇÃO  Microrganismos Benéficos Meio ambiente Alimentos Toxinfeções alimentares…

Cárneos Palavras-Chave: Fichas Técnicas de Produto, Plano HACCP, Pontos Críticos de Controlo, Implementação, Produtos cárneo Resumo O sistema HACCP baseia-se num conjunto de medidas que visam assegurar boas condições de higiene, tendo em vista alimentos mais seguros para o consumidor. É um sistema preventivo, que se baseia numa abordagem sistemática e estruturada de identificação dos diferentes perigos existentes em cada etapa do processamento e medidas para o seu controlo.…

Imunidade 5 2.2 Endotoxina 5 2.3 Capsula 6 2.4 Variação de fase antigênica 6 2.5 Sistemas de secreção do tipo III 6 2.6 Sequestro de fatores de crescimento 7 2.7 Resistencia ao poder bactericida do soro 7 2.8 Resistencia antimicrobiana 7 2.9 Salmonella 7 2.2.1 Patogênese e imunidade 8 2.2.2 Epidemiologia 8 2.2.3 Doenças clinicas 9 2.2.4 Gastroenterite 10 2.2.5 Sepse 10 2.2.6 Febre Enterica 10 2.2.7 Colonização Assintómatica 11 2.2.8…

patogênicos é de grande interesse humano. Mas, essa é uma visão estreita da Microbiologia uma vez que a grande maioria dos microrganismos não tem importância médica imediata e sim ecológica. PROCEDIMENTOS E RESULTADOS AULA PRÁTICA I – VERIFICAÇÃO DA PRESENÇA DE MICROORGANISMOS NO LABORATÓRIO Nesta primeira aula prática, tivemos uma breve introdução sobre os diferentes métodos de microscopia, que seriam: à fresco, onde se observa a motilidade da bactéria em meios líquidos e o outro…

E VETERINÁRIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM SAÚDE ANIMAL ISOLAMENTO DE Salmonella spp. EM POMBOS (Columba livia) NO DISTRITO FEDERAL – ASPECTO DE RELEVÂNCIA AO SISTEMA DE VIGILÂNCIA EM SAÚDE IVANILDO DE OLIVEIRA CORREIA SANTOS DISSERTAÇÃO DE MESTRADO EM SAÚDE ANIMAL BRASÍLIA/ DF FEVEREIRO/ 2014 UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA FACULDADE DE AGRONOMIA E VETERINÁRIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM SAÚDE ANIMAL ISOLAMENTO DE Salmonella spp. EM POMBOS (Columba livia) NO DISTRITO FEDERAL – ASPECTO…

por representar uma importante fonte de vitamina C, minerais e carboidratos. Essas características tornam o suco um meio propício ao desenvolvimento de microrganismos, incluindo patógenos capazes de sobreviver em ambientes ácidos, como E. coli, Salmonella e Listeria monocytogenes. A qualidade microbiológica do suco de laranja pode ser avaliada pela contagem de bactérias mesófilas heterotróficas totais, bactérias ácidoláticas (BAL), bolores e leveduras, coliformes totais e fecais, além…

Staphylococcus coagulase positiva e pesquisa de Salmonella spp. As contagens médias de bactérias aeróbias mesófilas, psicrotróficas e Staphylococcus spp. foram de 5,4 x 106 UFC/g; 1,2 x 107 UFC/g e 1,7 x 105 UFC/g, respectivamente. Para os valores obtidos na contagem de Staphylococcus coagulase positiva, 6,6% das amostras apresentaram-se em desacordo com o estabelecido pela Anvisa. Com relação à pesquisa de Salmonella spp., não foi evidenciada a presença deste micro-organismo em 25 g do…

BACTÉRIAS DE INTERESSE INDUSTRIAL Família Pseudomonodaceae Família Enterobacteriaceae Família Micrococcaceae Família Lactobacillaceae Família Bacillaceae Família Vibrionaceae Grupo das Enterobactérias Microrganismos Patogênicos em Alimentos Família Pseudomonodaceae Bastonetes retos ou curvos, Gram -, flagelados, crescem aerobicamente e não formam esporos. Não obtém energia por fermentação. As propriedades metabólicas e fisiológicas desta família é caracterizada…