Determinação Da Atividade Enzimática

reagente de coloração azul torna-se violeta na presença de proteínas, reagente é comumente usado em um ensaio colorimétrico para a determinação de concentração de proteínas (ALMEIDA et al., 2011). Como foi realizado em laboratório, os principais objetivos do experimento foram demonstrar a natureza proteica da enzima, determinar qualitativamente a atividade enzimática da enzima, demonstrar a desnaturação proteica e a especificidade da enzima . MATERIAL E MÉTODOS Pipetas…

outro. As proteínas diferem entre si fundamentalmente na sua sequência de aminoácidos, a qual é determinada pela sua sequência genética, e que geralmente provoca oenovelamento da proteína numa estrutura tridimensional específica que determina a sua atividade. Um polipeptídeo é uma cadeia polímérica linear derivada da condensação de aminoácidos. Os resíduos individuais de aminoácidos são unidos entre si através de ligações peptídicas e resíduos adjacentes. A sequência dos resíduos de…

lógico que a célula não tem como “esco‐ lher” o que vai fazer baseada em “preferências” ou em “desejos”. Ao contrário, a célula não tem escolhas! As leis básicas da química e termodinâ‐ mica dão o ritmo às suas atividades metabólicas e a vida passa a ser um equilíbrio dinâmico das reações metabólicas que garantem sua persistência em um ambiente geralmente hostil e que permite a vida desde que sejam cumpridas regras…

de uma reação enzimática São eles: Temperatura: Quanto maior a temperatura, maior a velocidade da reação, até se atingir a temperatura ótima; a partir dela, a atividade volta a diminuir, por desnaturação da molécula. pH: Idem à temperatura; existe um pH ótimo, onde a distribuição de cargas elétricas da molécula da enzima e, em especial do sítio catalítico, é ideal para a catálise. A vida tem seu perfeito funcionamento, condicionado à minuciosa atividade enzimática.…

Espécies abundantes, sem problemas de conservação, ou – que cultivadas em cativeiro (aqüicultura) – assinaladas com asterisco (*). TECNOLOGIA E PROCESSAMENTO DE PESCADO ESPÉCIES DE PESCADOS Espécies com declínio na abundância, devido a atividade pesqueira. TECNOLOGIA E PROCESSAMENTO DE PESCADO ESPÉCIES DE PESCADOS Espécies próximas da extinção, devido ao excesso de pesca. TECNOLOGIA E PROCESSAMENTO DE PESCADO ESPÉCIES DE PESCADOS Espécies PROIBIDAS para consumo.

basilares para a digestão de conteúdos lisossomais. Manifesta-se sobretudo a nível dos fibroblastos, sendo no entanto considerada uma doença generalizada e grave. Esta doença tem cerca de 5 formas, dependendo da gravidade da deficiência enzimática. Na forma juvenil grave, a enzima está completamente ausente. Desenvolvem-se alterações graves no sistema nervoso porque os nervos não podem utilizar a esfingomielina para produzir a mielina necessária para as bainhas que…

sua fabricação. A verificação da qualidade tecnológica/industrial da farinha de trigo é realizada normalmente através de: • • • • Características Químicas da Farinha de Trigo Análises Reológicas da Farinha de Trigo Atividade Enzimática da Farinha de Trigo Atividade interativa INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS - DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ITA02219 – PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL - PROFª. ROBERTA CRUZ SILVEIRA THYS…

as farinhas de arroz, de aveia e de trigo, além de vital glúten e a enzima a – amilase fúngica para a correção da atividade enzimática das farinhas estudadas. Amostras de vital glúten provenientes de três diferentes lotes de um mesmo fabricante foram adicionadas a uma farinha de trigo com baixo teor de proteína. Essas misturas foram submetidas ao Teste de Panificação para a determinação do glúten de melhor desempenho. A qualidade dos pães foi avaliada através dos seguintes parâmetros:…

pode levar à formação de um peróxido, como mostrado no Esquema 3. *CAR + O2 Œ RO2• 617 gísticos. Sabe-se que a estrutura dos carotenóides exerce grande influência sobre a atividade antioxidante. Por ex., cataxantina e astaxantina apresentam melhores atividades anti-oxidantes que βcaroteno ou zeaxantina. A atividade anti-oxidante aumenta com o aumento do número de duplas ligações conjugadas, grupos cetona e presença de anéis ciclopentano em sua estrutura5. Carotenóides como…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS CURSO DE AGRONOMIA Compostos fenólicos, antocianinas e atividade antioxidante de açaís de Euterpe edulis Martius e Euterpe oleracea Martius submetidos a tratamentos para sua conservação JULIANO SCHULTZ Florianópolis, junho de 2008. 2 JULIANO SCHULTZ Compostos fenólicos, antocianinas e atividade antioxidante de açaís de Euterpe edulis Martius e Euterpe oleracea Martius submetidos a tratamentos para…