Determinação Da Atividade Enzimática

realizada e entregar na aula seguinte. 26 Bioquímica das Macromoléculas – Aminoácidos. Conceito; Funções; Classificação; Estruturas; Esterioquímica; Propriedades ácido base; Métodos de análise. 27 Aula Prática: Introdução ao laboratório e determinação do pH salivar, fluxo salivar e capacidade tamponante da saliva. Março 05 Feriado – Recesso 06 12 Peptídeos e Proteínas - Conceito; Classificação;…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ INSTITUTO DE TECNOLOGIA FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS II DETERMINAÇÃO DA UMIDADE E ATIVIDADE DE ÁGUA DE FARINHA DE MANDIOCA 1.INTRODUÇÃO A mandioca se destaca como uma das principais culturas no Brasil, sendo que a maior parte da sua produção destina-se à fabricação de farinha de mandioca e o restante divide-se entre alimentação humana, animal e processamento para amido (fécula) (CEREDA, M. P.; TAKAHASHI, M). Embora

978-85-7192-387-4 enzimas 1. Introdução • Generalidades • Grande parte da história da pesquisa da bioquímica • Etimologia da palavra "in yeasts" (leveduras) catálises biológicas fermentação do açúcar em álcool • Nos organismos vivos • Reações enzimáticas enzimas (início séc. XIX) reações muito lentas sem enzimas fundamentais para manutenção da vida BÁSICA EM IMAGENS – um guia para a sala de aula © Copyright 2008 – Chaves & Mello-Farias – ISBN 978-85-7192-387-4 enzimas •…

BIOQUÍMICA SANGUÍNEA 21 2.4.1 Enzimologia na Clínica de Ruminantes 22 2.4.2 Demais provas bioquímicas 23 3 MATERIAL E MÉTODOS 25 3.1 EXAME CLÍNICO DOS ANIMAIS 25 3.2 EXAMES LABORATORIAIS 25 3.2.1 determinação dos valores hematológicos...............................................26 3.2.2 determinação valores bioquímicos...........................................................26 3.3 TÉCNICAS DE EXAME PARASITOLOGICO DE OPG...................................27 3.4 ANÁLISES…

enzimas deteriorativas. Em geral o aumento da temperatura causa na atividade enzimática dois efeitos opostos : aumentando a temperatura o efeito predominante será o aumento da velocidade da reação e a partir de certo ponto , ocorre uma diminuição na velocidade de reação devido à desnaturação enzimática onde as enzimas perdem sua estrutura nativa, o que leva à perda de função. A temperatura ou faixa de temperatura onde a atividade enzimática é máxima é chamada de temperatura ótima e a…

causadas pela atividade excessiva de determinada enzima. A determinação da atividade de enzimas no plasma sanguíneo, nas hemáceas ou em amostras de tecidos é importante no diagnóstico de certas enfermidades. Muitos medicamentos agem por interação com enzimas. As enzimas também são ferramentas importantes na engenharia química, na tecnologia de alimentos e na agricultura. Introdução às enzimas Exceto por um pequeno grupo de moléculas de RNA catalíticas, todas as enzimas são proteínas. A…

massa de água e o peso da massa total de uma determinada quantidade de grãos. Exemplo: 1000Kg 130 Kg de água e Arroz – Teor de umidade 13% 870 Kg de matéria seca . Soja – Teor de umidade 11 – 12% 110 Kg de água e 890 Kg de matéria seca . ATIVIDADE DE ÁGUA (AW) TEOR DE ÁGUA LIVRE Definida como a relação entre a pressão de vapor de água do alimento e a pressão de vapor da água pura na mesma temperatura (25°C). É igual (ou muito próximo) à porcentagem da Umidade Relativa de…

de aminoácidos e suas propriedades ácido-básicas. 5) Níveis de organização da estrutura proteica 6) Funções de proteínas. 7) Aula prática. 8) Aula prática. 9) Enzimas : Definição, classificação, mecanismo de ação. Cinética enzimática e coenzimas. Inibição enzimática. Enzimas alostér. 10) Estrutura de glicídios. 11) Estrutura de lipídios 2a parte: Bioenergética e metabolismo. 1) Bioenergética celular e introdução ao metabolismo. 2) Glicogenólise e glicogênese. 3) Glicólise…

dias após a administração de uma determinada droga. Existem alguns fatores que influenciam a susceptibilidade individual, destacam-se a dose, absorção, metabolismo e excreção da droga, bem como, ou de seu metabólica do eritrócito e tipo de variante enzimática são fatores que também influenciam a susceptibilidade. A icterícia neonatal é uma complicação comum da deficiência de G-6-PD que se desenvolve tipicamente em recém-nascido com um a quatro dias de vida. Na maioria dos casos,…

prevenção de infecções causadas por diversas bactérias (PETRI, 2003). As penicilinas ocupam um importante lugar no arsenal terapêutico antimicrobiano, possuindo vários agentes com distinto espectro de atividade. São ativas contra bactérias Gram-positivas, Gram-negativas e anaeróbias, embora sua maior atividade seja contra as Gram-positivas (PETRI, 2003). As penicilinas passaram a representar uma opção terapêutica no tratamento e na prevenção de diferentes processos infecciosos e de…