Determinação Da Atividade Enzimática

1. INTRODUÇÃO A melhor medida da concentração de água, em termos de propriedades físico-químicas, nos produtos, refere-se à medição de sua atividade (aw), ou seja, medição do teor de água livre no produto. A água pode ocorrer como água ligada e água livre, resultando em conteúdo total de água (umidade). Podendo-se se apresentar intimamente ligada às moléculas constituintes do produto, não podendo ser removida ou utilizada para qualquer tipo de reação, onde o metabolismo dos microrganismos é

Determinação do pH Salvador, BA 2013 Relatório apresentado ao curso de Técnico Em Alimentos como requisito avaliativo para a Professora Naira Gondim de matéria Análise Físico Química I. Salvador, BA 2013 INTRODUÇÃO Determinação de Ph pH: (potencial hidrogeniônico): Leitura do teor de íons hidrogênios efetivamente dissociados na solução (ph= - log H*). A leitura do ph é importante para: - Caracterizar a acidez

sistemas biológicos. Elas tem um elevado grau de especificidade sobre seus substratos acelerando reações específicas sem serem alteradas ou co n sumidas durante o processo. O estudo das enzimas tem imensa importância clínica. Em algumas do enças as atividades de certas enzimas são medidas, principalmente, no plasma sangüíneo, eritró citos ou tecidos. Todas as enzimas presentes no corpo humano s ão sintetizadas intracelularmente. Três casos se destacam: Enzimas plasma-específicas. Enzimas…

um lipídeo insaturado, suscetível à oxidação na presença de luz, oxigênio, temperaturas elevadas, atividade de água, radiações, radicais livres, íons metálicos, agentes sensibilizantes, pH, entre outros fatores. Os produtos de oxidação do colesterol constituem um grupo cetona, hidroxila ou epóxido em um dos anéis ou na cadeia lateral. Estes compostos podem ser formados por meio de reações enzimáticas, ou via oxidação mediada por radicais livres. A autoxidação do colesterol envolve uma…

deficiências enzimáticas, o defeito genético faz com que a enzima não seja capaz de realizar sua função DOENÇA GENÉTICA -> incapacidade ou capacidade parcial de sintetizar determinada enzima (consequência de alguma mutação) -> sintomatologia variada -> não transformação do seu produto natural em sua via -> caminhos alternativos - alteração de atividade enzimática: presentes em doenças - ajudam no diagnóstico de doenças - enzimas como alvo de fármacos -> podem inibir certas…

hidrogênio se rompem e as moléculas de água evaporam UMIDADE DO ALIMENTO A determinação da umidade nos alimentos reflete seu grau de perecibilidade. 8 Exemplo de umidade em alguns Alimentos Produto Leite Leite em pó Queijos Sorvetes Margarina e maionese Frutas Carnes e peixes Cereais e biscoitos Macarrão Pães e bolos Nos alimentos, a água permite: Reações químicas Crescimento microbiano Reações enzimaticas Alterações fisiológicas (brotação) % 87- 91 4…

50 vezes o volume precipitado enzimático ressuspendido. Essa solução tampão foi trocado periodicamente (cada 6 Horas). Após 48 horas de diálise, a solução enzimática foi homogeneizada em béquer e em seguida centrifugada à 4°, 14000xg durante 20 min, p/ obtenção da enzima parcialmente purificada e posterior determinação das atividades enzimáticas.

Presbiteriana Mackenzie CCBS- Centro de Ciências Biológicas e da Saúde Relatório Estágio IV Bioquimica Clínica Este trabalho tem por finalidade descrever as atividades realizadas durante o estágio IV no módulo de bioquímica ,no laboratório de análises clínicas sob a supervisão da Professora Este trabalho tem por finalidade descrever as atividades realizadas durante o estágio IV no módulo de bioquímica ,no laboratório de análises clínicas sob a supervisão da Professora…

conhecidos como verdadeiros celulolíticos, isto é, são capazes de degradar a celulose natural. Em condições laboratoriais, algodão e papel de filtro, dentre outros, são usados como substratos indutores para a produção de exo-glicosidases e para medir a atividade do complexo celulolítico total (18). A principal fonte de celulose é a madeira, que é constituída de uma estrutura com enchimento de lignina. O teor de celulose oscila de 45 a 50% e o de lignina de 28 a 30%. A coloração marrom…

precursores eritróides. ocorrem na Eritroleucemia, LMA e Síndrome Mielodisplásica e, algumas vezes, em Talassemias. - M7: positividade difusa e granular, com grânulos grosseiros na periferia. Leucemia Linfoblástica Aguda (LLA) : - variabilidade na atividade PAS. A maioria dos casos apresenta pelo menos alguns blastos com grânulos grosseiros ou blocos - PAS positivos. As LLAs, classificação FAB L3, são negativas. SUDAN BLACK B Para detecção de lípides celulares. As células…