Determinação De Lipidios

dos órgãos e fonte de energia além de dar textura, sabor, cor e conservar os alimentos. Lipídios são compostos orgânicos altamente energéticos, que contém ácidos graxos essenciais ao nosso organismo, também transportam as vitaminas lipossolúveis. São classificadas como simples (óleos e gorduras ), compostas ( fosfolipídios, ceras entre outras) e derivados ( ácidos graxos e esteróis). A determinação de lipídios em alimentos, na maioria dos casos é feita pela extração com solventes tais…

1 INTRODUÇÃO Nessa aula prática será abordada a determinação de gordura pelo método de extração à solvente. O mesmo consiste no uso de um solvente, que nesse caso será o hexano, de um produto para determinação que será o leite em pó e um extrator para extração contínua que será o do tipo soxhlet. O extrator soxhlet é uma peça de vidro que foi criado especialmente para a extração de compostos orgânicos apolares a partir de um material sólido. Essa técnica inicia-se colocando a amostra em um

aminoácidos essenciais. 5. O que são lipídios e quais suas funções no organismo? R: Os lipídios, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono. Fazem parte ainda da composição dos lipídios outros elementos como, por exemplo, o fósforo. Os lipídios possuem a característica de serem insolúveis na água. Porém, são solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzina, etc). Os lipídios possuem quatro…

1. INTRODUÇÃO Os lipídios (lipos,em gregos,significa gordura)constituem uma classe de compostos bastante variada,caracterizados por sua alta solubilidade em solventes orgânicos e por serem praticamente insolúveis em água. Exercem diversas funções biológicas ,como componentes de membranas,isolantes térmicos e reservas de energia;eles próprios ou seus derivados tem também função de vitaminas e hormônios. Muitos lipídios são compostos anfipáticos (ou anfifílicos),ou seja,apresentam na molécula uma

desossadas manualmente. Em seguida separou-se a carne por tipo de músculo (claro e escuro) e triturou-se em picador de carne (Bendix Food Processor) para as análises de composição. A determinação da umidade foi realizada por gravimetria, em estufa regulada a 105°C, por 24 h, para obter-se peso constante (10). A determinação das cinzas foi realizada por gravimetria em mufla a 550°C até peso constante (10). A quantidade de nitrogênio total foi determinada pelo método de Kjeldahl…

INTRODUÇÃO: Os carboidratos, lipídios e proteínas são algumas das substâncias que constituem a “matéria-prima” para a construção das células. Esses nutrientes também são necessários para o crescimento, o desenvolvimento e a manutenção do organismo pela reposição das células que morrem. Os alimentos que ingerimos geralmente são formados por uma mistura dessas substâncias, e entre elas destacam-se a água, os sais minerais, as proteínas, os carboidratos, os lipídios e as vitaminas. O…

UPF 18, produzida na safra agrícola de 2001, foi colhida com 16% umidade e reduzida para 14%, 11% e 8% por secagem estacionária em um protótipo silo-secador. Os grãos foram armazenados nos sistemas hermético e convencional e determinado a umidade, lipídios, índice de acidez, germinação, vigor e contaminação fúngica após os períodos 0, 3, 6, 9 e 12 meses de armazenamento. A atividade residual das enzimas lipase e peroxidase foi realizada após a secagem dos grãos (tempo zero) e de…

a composição centesimal de farinhas de trigo e milho enriquecidas. Para a avaliação das concentrações de ferro e zinco, aplicou-se a técnica de Espectrometria de Absorção Atômica com Chama. Foram utilizados os métodos oficiais de análise para a determinação de umidade, cinzas, proteínas, carboidratos e lipídeos. Os dados obtidos foram comparados aos valores declarados nos rótulos dos produtos e às especificações recomendadas pela Legislação Brasileira. A concentração de ferro estava…

maiores teores de proteínas e lipídios, a aveia tem, comparativamente, menor concentração de carboidratos. Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, 27(2): 355-363, abr.-jun. 2007 355 Barras de cereais à base de aveia Entre os carboidratos, o maior constituinte é o amido, com concentrações entre 43,7 e 61%35,32.������������������������� A fibra alimentar total ������������������������ de aveia varia entre 7,1 e 12,1%. Esta variação é devido aos métodos de determinação…

como sistemas carreadores de fármacos Nanotecnologia Fonte: Binsfeld, 2013 Abrangência Nanotecnológica Fonte: MCTI, 2014. Sistemas carreadores Lipídios em Nanotecnologia Micela Lipídica Biocompatibilidade Biodegradabilidade Complexação Encapsulação Organização de agregados lipídicos Lipídios dispersos na água Agregados de moléculas Lipídicas em monocamada Micela O QUE SÃO LIPOSSOMAS? Bicamadas lipídicas: caudas hidrofóbicas e…