Determinação De Lipidios Em Alimentos

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL Momento Interação – Tema – Alimentação Saudável PRIMEIRO MOMENTO – CUMPRIMENTO – APRESENTAÇÃO – AGRADECIMENTOS O PRAZER DE COMER SOCIAL – DIMINUI ANSIEDADE - AGRADÁVEL APRECIAR O SABOR FORMAS CORES AROMAS DOS ALIMENTOS – Alimentação saudável É necessária, tem início com o aleitamento materno,dá prazer é gostosa, mas deve ser uma prática para toda vida. ALIMENTAÇÃO _ A alimentação tem papel preponderante na vida dos indivíduos em todas as fases da vida

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA ANDRESSA MOURA DE MATOS ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS TERESINA 2014 ANDRESSA MOURA DE MATOS ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS PROFESSORA: Esp. NARA VANESSA DOS ANJOS BARROS MONITORES: GLEYDSON MOURA DOS SANTOS VANESSA RODRIGUES DE ARAÚJO ALVES TERESINA 2014 INTRODUÇÃO Na prática, o pH é medido com indicadores ácido-base

liberando ácidos graxos. Quando os ácidos graxos liberados são de cadeia curta (C4-C12), ocorre rancidez hidrolítica, conferindo flavor e odor estranho ao alimento. No caso da farinha de trigo e dos óleos vegetais, a ação das lipases libera ácidos graxos insaturados de cadeia longa (C14-C22), já que esses são os ácidos graxos encontrados nesses alimentos. Tais ácidos graxos de cadeia longa são sensorialmente inativos e por isso não há rancidez hidrolítica. 3. Em sendo dado o 13-ROOH…

de alimentos. De acordo com a quantidade de átomos em suas moléculas, os carboidratos podem ser divididos em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. As proteínas compreendem um grupo de substancias de fundamental importância, pois se encontram, sem exceção em todos os organismos. Contem sempre carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. São substancias moleculares complexas de alto peso moleculares, formadas principalmente por aminoácidos ligados por ligações peptídicas. Lipídios são

PRESENTES NA POLPA E NA AMÊNDOA DO PEQUI (Caryocar brasiliense, Camb.) 1 ALESSANDRO DE LIMA2, ANA MARA DE OLIVEIRA E SILVA3, REGINALDO ALMEIDA TRINDADE3, ROSÂNGELA PAVAN TORRES3, JORGE MANCINI-FILHO4 RESUMO - O conhecimento da composição química dos alimentos é fundamental para se avaliarem a disponibilidade de nutrientes e o seu consumo por populações. Neste trabalho, o pequi (Caryocar brasiliense, Camb.) foi caracterizado pela composição centesimal e pela presença de compostos…

Alterações de alimentos Alterações de alimentos O que caracteriza uma alteração no alimento são todas as modificações que podem ocorrer comprometendo suas características essenciais. As alterações podem ocorrer: • na obtenção da matéria-prima, • durante a etapa de produção • até o seu consumo. Alterações de alimentos As alterações refletem-se diretamente sobre: • Características organolépticas • Composição química • Estado físico • Valor nutritivo Alterações de…

Introdução O alimento é essencial tanto para o crescimento como para a manutenção da vida. Fornece energia e materiais necessários para construir e reparar tecidos, para realizar o trabalho e manter as defesas corpo contra doenças. São justamente os alimentos, os transportadores do meio externo para o interior do organismo do material imprescindível para as suas atividades energéticas, estruturais e reparadoras. A importância dos alimentos decorre, essencialmente, da qualidade e quantidade

UNIVERSIDADE POTIGUAR- UNP PRÓ-REITÓRIA DE GRADUAÇÃO ESCOLA DA SAÚDE TURMA: NUTRIÇÃO 4MA DISCIPLINA: MÓDULO INTEGRADO EM TECNOLOGIA E ANÁLISE DE ALIMENTOS II DOCENTES: LEONARDO BRUNO ARAGÃO DE ARAUJO E MIRELY FREITAS PAIVA DISCENTES: ADRIANA MOURA DE LIMA, CILLAS PINHIERO FERNADES JUNIOR, CRISTINA LUCIA F. A. DE ALBUQUERQUE, DEISY LUDMILA DO NASCIMENTO MEDEIROS, EDUARDA AMANDA, NATHALIA ANDREZA DA SILVA. PRÁTICA SOBRE LIPÍDEOS NATAL 2012 SUMÁRIO 1…

DE 27.05.98 DEPARTAMENTO DE ESTUDOS BÁSICOS E INSTRUMENTAIS – DEBI ENGENHARIA DE ALIMENTOS Determinação de ácidos graxos livres e Índice de acidez Itapetinga Abril de 2014 INTRODUÇÃO A determinação do índice de acidez é importante, pois fornece dados preciosos no que nos diz respeito à conservação de um alimento. Os ácidos graxos participam das composições dos mono, di e…

Determinação de Umidade e Cinzas Angélica Fernandes, Daiane Andrade, Thais Fernanda & Rhayssa Lopes. Análise de Alimentos/ Engenharia de Alimentos Universidade Tecnológica Federal do Paraná Professor: Augusto Tanamati Resumo A Prática foi realizada para determinação de umidade e cinzas presentes em uma amostra de farinha de milho. Os métodos utilizados foram de secagem em estufa e incineração, sobrando no final apenas os compostos inorgânicos. Durante todo o processo as amostras…