determinação de lipidios

DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS Elisa Primel Raquel Pellegrini Sandrini Slongo Tassiele Toledo DETERMINAÇÃO DE LÍPIDIOS Disciplina: Fundamentos de química de alimentos Professor: Luiz Carlos Gutkoski Passo Fundo, Maio de 2014 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO.........................................................................................3 2 DESENVOLVIMENTO...........................................................................4 2.1 LIPÍDIOS....................................................................................................4 2.1.2 DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS EM ALIMENTOS..............................5 2.1.3 MÉTODO SOXHLET.................................................................................6 2.2 FUNDAMENTO.........................................................................................7 2.2.1 MATERIAIS...............................................................................................7 2.2.2 MÉTODO....................................................................................................7 2.2.3 RESULTADOS E DISCUSSÕES...............................................................8 3 CONCLUSÃO...........................................................................................9 4 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS..................................................10 1 INTRODUÇÃO Os lipídios…

centesimal de um alimento exprime de forma básica o valor nutritivo ou valor calórico, bem como a proporção de componentes em que aparecem, em 100g de produto considerado (porção comestível do alimento), os grupos homogêneos de substâncias do alimento. Composição química ou composição centesimal de um alimento são conhecidas através de análises químicas de determinação: umidade ou voláteis a 105°C, cinzas ou resíduo mineral fixo, lipídios (extrato etéreo), proteínas (N x fator de…

cAMILA cRISTINA SILVA lAIS CAETANO LIVIA DANIEL ANÁLISE BROMATOLÓGICA DE UMA REFEIÇÃO CASEIRA Trabalho apresentado para avaliação parcial da disciplina de Bromatologia do Curso Nutrição do Centro Universitário São Camilo, ministrada pelos professores Dra. Fabiana Poltronieri e Alexsandro Macedo Silva. SÃO PAULO 2014 LISTA DE TABELAS Tabela 1 - Dados da pesagem da refeição ........................................................... 11 Tabela 2 - Dados…

Acadêmica: Nádia de Oliveira Mendonça RELATÓRIO: DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA E LIPÍDIO PALMAS/2013 Acadêmica: Nádia de Oliveira Mendonça RELATÓRIO: DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA E LIPÍDIO Trabalho apresentado como quesito avaliativo da disciplina de Bromatologia do 4º período do Curso de Nutrição na Universidade Federal do Tocantins – UFT Professora: Alessandra de Sousa Abreu Tavares PALMAS/2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 4 2. OBJETIVO 5 3. IMPORTÂNCIA DA ANÁLISE 5 …

DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS EM AMOSTRA DE FARINHA DE FEIJÃO-CAUPI (Vigna unguiculata (L.) Walp.) TERESINA-PI 2014 AMANDA FERREIRA MESQUITA DE OLIVEIRA DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS EM AMOSTRA DE FEIJÃO-CAUPI (Vigna unguiculata L. Walp.) Prof.: MSc. Nara Vanessa dos Anjos Barros Monitores: Paulo Victor de Lima Sousa Apolyanna Nayra Lopes Martins TERESINA-PI 2014 1 INTRODUÇÃO O feijão é uma leguminosa usada como fonte de proteína…

ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: QUÍMICA DE ALIMENTOS II PROFESSORES: JESUS SOUZA / MARÍLIA CAVALCANTE QUÍMICA DE ALIMENTOS II BELÉM 2013 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARA INSTITUTO DE TECNOLOGIA FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: QUÍMICA DE ALIMENTOS II PROFESSORES: JESUS SOUZA / MARÍLIA CAVALCANTE Discente: Francisco Weshley Maciel Silva UMIDADE LIPÍDIOS PROTEÍNAS CINZAS Relatório apresentado como pré-requisito para obtenção de nota para a…

DETERMINAÇÃO DE UMIDADE, LIPÍDIOS E CINZAS EM GELATINA SABOR FRANBOEZA artigo ciaaaaaljçmçsldwçl Disciplina: Bromatologia Professor: Acadêmico: , junho de 2011 1. TÍTULO Determinação de umidade, lipídios e cinza em gelatina sabor framboesa. 2. INTRODUÇÃO Realizado na tarde do dia 30 de maio de 2011, no laboratório da CEPA, pela disciplina de bromatologia prática, a determinação de umidade, lipídios e cinza em amostras de gelatina sabor framboesa. 3.…

SEGADILHA SANTOS JÚNIOR DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS ZÉ DOCA 2014 MILTON SEGADILHA SANTOS JÚNIOR DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS TRABALHO APRESENTADO À DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA DO CURSO DE LICENCIATURA EM QUÍMICA DO IFMA – CAMPUS ZÉ DOCA PARA OBTENÇÃO DE NOTA. ZÉ DOCA 2014 Lipídios São compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio, com predomínio de hidro gênio, desprendendo maior número de calor ias em sua combustão do que…

ESCOLA SENAI “HORÁCIO AUGUSTO DA SILVEIRA’’ Curso Técnico de alimentos Análise centesimal Juliana Dutra Ferreira Natalia Priscila Rodrigues Arlindo …

FARMÁCIA MICHELLY VICENTIN BRODAI LIPÍDIOS ALIMENTARES E MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO SINOP/MT 2012 MICHELLY VICENTIN BRODAI LIPÍDIOS ALIMENTARES E MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO Projeto de Pesquisa Sobre Lipídios Alimentares e Métodos de determinação do Curso de Farmácia da Unic – Universidade de Cuiabá, como exigência parcial para a obtenção de nota. Professor Drs.Patricia SINOP/MT 2012 MICHELLY VICENTIN BRODAI LIPÍDIOS ALIMENTARES E MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO BANCA…