Densidade Leite

8/12/2013 Leite De acordo com o artigo 475 do RIISPOA (REGULAMENTO DA INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL) "entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda. É classificado de acordo com o modo de produção, composição e requisitos físico-químicos…

PRINCÍPIOS FÍSICOS E QUÍMICOS APLICADOS À FARMÁCIA DENSIDADE DE LÍQUIDOS: método de picnômetro Acadêmicos: Aline Crestani, Ariana Medeiros, Écila Bueno e Franciely Carvalho. 3º semestre de Farmácia TANGARÁ DA SERRA, 2012 INTRODUÇÃO A densidade é definida como a massa da unidade de volume de uma substância, ou, simplesmente massa por unidade de volume. A densidade de um objeto é calculada pela a divisão da massa do objeto por seu volume. As densidades de sólidos e líquidos…

BARBARA D’ OESTE 2015 FACULDADE ANHANGUERA EDUCACIONAL Lorena Rostirola, RA: 7609690345. ATPS: ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA DE BROMATOLOGIA Elaboração da atividade pratica supervisionada com os seguintes temas: Análise bromatológica do leite: testes que determinam sua validação e parâmetros para aprovação ou rejeição da amostra quando direcionada à indústria pelo fabricante. Supervisionada e orientada pelo Prof. Esp. Denis Gonçalves de Araujo. SANTA BÁRBARA D’ OESTE…

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA AGRONÔMICA TECNOLOGIA DOS PRODUTOS AGROPECUÁRIOS ANÁLISES DE ROTINA NO LEITE 1) Acidez do leite. O teste da acidez do leite implica na sua titulação com solução de NaOH, utilizando a fenolftaleína neutra como indicador (ponto de viragem de incolor para vermelho em pH 8,9). Tomam-se 10 mL de leite, adicionam-se 2 a 3 gotas do indicador e titula-se com NaOH N/9 (solução Dornic) até coloração rósea permanente. Acidez em oD = V x f x 10, onde V=volume…

físico-químicas e microbiológicas de leite e produtos derivados, entre os meses de agosto e novembro de 2007. Na Unidade de Laticínios da Cooperativa Piá são processados diversos produtos, tais como, leite UHT, nas versões integral, semi-desnatado e desnatado, leite pasteurizado, creme de leite, queijo, requeijão, doces cremosos de leite, sobremesas lácteas e iogurte integral e light, entre outros produtos. No decorrer do estágio foram realizadas diversas análises físico-químicas do…

feita nas amostras de leite que tem por objetivo apontar adulterações feitas para poder enganar seus consumidores. MATERIAIS E REAGENTES: Materiais Pêra Proveta Pipeta Garra metálica Bureta Béquer Tubo de ensaio Pinça para tubo de ensaio Reagentes Hidróxido de sódio Fenolftaleína 1% Alizarol 2% Cromato de potássio Nitrato de prata Reativo de trabalho MÉTODOS Análise de acides Na análise da acidez do leite foram utilizadas duas amostras de leite, uma…

Laticínios ANÁLISES DE ROTINA DO LEITE NA INDÚSTRIA Na recepção, o leite deve ser analisado, classificado e imediatamente resfriado (SE FOR estocado por algum tempo) ou processado. Utiliza-se uma série de análises que, em conjunto, definem os atributos de qualidade da matéria-prima. LEGISLAÇÃO BÁSICA SOBRE O ASSUNTO • Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA, artigo 476; • Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) de Leite Cru…

físico-químicos e microbiológicos do leite cru e importância da higiene e sanidade do rebanho. ENTIDADE PROMOTORA: Universidade Regional do Noroeste do estado do Rio Grande do Sul – UNIJUÍ – campus Santa Rosa. DEPARTAMENTO: Biologia e Química. CURSO: Química Industrial de Alimentos. COMPONENTE CURRICULAR: Estágio Curricular I e II ESTAGIÁRIA: Denise Gewehr 1. INTRODUÇÃO O Brasil é o sexto maior produtor mundial de leite, com uma produção…

Bromatologia do leite Análises da qualidade do leite Introdução: A qualidade do leite consumido pela população no país tem uma grande importância que envolve autoridades ligadas à área de saúde e laticínios. As fraudes envolvendo o leite geram enormes prejuízos na economia além de risco à saúde dos consumidores, sendo assim sendo um dos principais problemas encontrados na venda do leite. A legislação brasileira considera fraudado, adulterado ou falsificado o leite com adição…

MATO GROSSO – CAMPUS CONFRES CURSO: TÉCNICO EM ALIMENTOS TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL Fernanda Oliveira Scariot ASSUNTO: Beneficiamento do leite de consumo. Importância da preservação das qualidades físicas, químicas, sensoriais e bacteriológicas do leite. Operações envolvidas no processamento dos leites tipo A, B C e leite UHT. Balanço de massa. 1. RECEPÇÃO: Da fazenda ao laticínios: Latões, caminhão tanque, postos de resfriamento 1.1. Latões: Plataforma de…