Densidade Leite

Solução de Pepsina a 5% Solução de Tiouréia a 5% Teste de Redutase Teste de Cloretos (sal) Pesquisa da acidez do leite - Alizarol Pesquisa da acidez do leite – Acidez Dornic Pesquisa de Peroxidase Pesquisa de Fosfatase Determinação de adição de neutralizante (bicarbonato de sódio) Pesquisa de açucar Pesquisa de Amido Pesquisa de Formol Pesquisa de Hipocloritos Densidade a 15°C Gosdura Extrato Seco Total Extrato Seco Desengordurado Índice Crioscópico Solução de…

a acidez e, por conseqüência, o pH. PRINCÍPIO: verificação do pH do leite com auxílio do potenciômetro. MATERIAL: Amostra de leite; Potenciômetro; Béquer de 50 mL. TÉCNICA: ler o pH da amostra, verificando se o eletrodo está totalmente imerso na amostra. Resultado pH normal: 6,2-6,8 2- DETERMINAÇÃO DA ESTABILIDADE PELA PROVA DO ÁLCOOL PRINCÍPIO: utiliza-se álcool 76 % em partes iguais com o leite a ser analisado e verifica-se coagulação ou não. MATERIAL: …

CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE O leite é um alimento de origem animal muito importante para a saúde humana, pois é rico em proteínas, gorduras, sais minerais e vitaminas, além de ser uma fonte de cálcio, indispensável na alimentação de crianças e idosos. Porém, este é um produto altamente perecível podendo ter suas características organolépticas alteradas pela ação de microrganismos e ser um veículo de doenças caso não passe por processos higiênico-sanitários desde a ordenha

ANÁLISE FÍSICO QUÍMICA DO LEITE CRU NA SUA INDUSTRIALIZAÇÃO Ramon Martines Paulo Henrique PROFESSOR MSC DR ANTONIO CELSO RODRIGUES INTRODUÇÃO Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas (BRASIL, 1997). Segundo a FAO (2005), o Brasil é o sétimo produtor mundial de leite,representando 4,4% da produção mundial, perdendo apenas para os Estados Unidos, Índia,…

Índice de acidez no óleo .................................................. 2 2.2.2. Leite ................................................................................................ 2 2.2.2.1. Densidade do leite ........................................................... 2 2.2.2.2. Determinação de gordura ................................................ 2 2.2.2.3. Determinação de ácido bórico no leite ............................ 3 2.2.3. Mel…

Objetivos fazer uma analise do leite e verificar se este está ou não contaminado por coliformes e outros componentes qual sua origem, fecal ou total. Com aplicação na avaliação da qualidade bacteriológica do leite, analisando se está ou não apropriado para consumo humano. Introdução O leite apresenta-se praticamente indissociável da alimentação humana desde o nascimento. Por esse motivo, o estudo da química do leite assumiu grande importância para a garantia de qualidade desse produto

AMANDA CASMIERCHCKI BIELLA CARLOS EDUARDO BONASSA SELAU GABRIELA MENSOR ROCHA HELOISA HOEPERS DE FREITAS DETERMINAÇÃO DE ALGUMAS CARACTERÍSTICAS DO LEITE CRICIÚMA – 2012 ALINE APOLINÁRIO ULIANA AMANDA CASMIERCHCKI BIELLA CARLOS EDUARDO BONASSA SELAU GABRIELA MENSOR ROCHA HELOISA HOEPERS DE FREITAS DETERMINAÇÃO DE ALGUMAS CARACTERÍSTICAS DO LEITE Relatório de Práticas Laboratoriais III apresentado à professora Carolina Melo do Curso Técnico em Química da SATC. CRICIÚMA - 2012 LISTA DE QUADROS

AVALIAÇÃO DAS PRINCIPAIS MARCAS DE LEITE UHT COMERCIALIZADAS EM MACEIÓ-AL, QUESITOS FÍSICO-QUÍMICOS E INFORMAÇÕES DE ROTULAGEM Angelo da Silva Monteiro¹; Elizeu Toledo Oliveira¹; Everlayne Ferreira da Silva¹; Girleide de Araujo Cerqueira¹; Humberto de Hollanda Cavalcanti Neto¹; Jacksoel Darlyton da Silva Moura¹; Jakson Braz da Silva¹; Jaqueline Lopes Amaral¹; Jefferson Ferreira da Silva¹; Pamela Juliana dos Santos Batista¹; Tayná de Souza Monteiro¹; Maria Sonia Bernardo de Lima¹;…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS DEPARTAMENTO DE QUÍMICA QUÍMICA EXPERIMENTAL I FRAUDES NO LEITE E DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO LEITE MARINGÁ 20/11/2012 INTRODUÇÃO Iremos apresentar neste trabalho sobre as fraudes no leite, ou seja, determinar a presença de substâncias estranhas no leite, como a presença de acido salicílico, a presença de amido e a presença de acido bórico. ¹ O ácido salicílico é um Beta-hidroxiácido com…

INTRODUÇÃO Por sua composição, o leite é considerado um dos alimentos mais completos em termos nutricionais e fundamentais para dieta humana, mas pela mesma razão, constitui num excelente substrato para o desenvolvimento de uma grande diversidade de microrganismos, inclusive os patogênicos. Daí a qualidade do leite ser uma constante preocupação para técnicos e autoridades ligadas à área de saúde, principalmente pelo risco de veiculação de microrganismos relacionados com surtos de…