Relatório de aulas práticas: análise de alimentos

Universidade da Amazônia
CCBS – Centro de Ciências Biológicas e da Saúde Profª Ana Carla Alves Pelais Curso de Nutrição

Amanda Avelar Darllan Vieira Gisele Costa Jéssyca Sarmento Marília Cunha Tainá Rodrigues

Relatório de aulas práticas Análise de alimentos

Belém – PA 2012 Amanda Avelar Darllan Vieira Gisele Costa Jéssyca Sarmento Marília Cunha Tainá Rodrigues

Relatório de aulas práticas Análise de alimentos

Trabalho referente à 2ª NI da disciplina de Bromatologia, ministrada pela Profª Msc. Ana Carla Alves Pelais.

Belém – PA 2012
SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO .................................................................................................. 1 2. MATERIAIS E MÉTODOS ............................................................................. 1
2.1. Materiais ....................................................................................................... 1
2.2. Métodos ........................................................................................................ 2
2.2.1. Óleo ................................................................................................ 2 2.2.1.1. Índice de acidez no óleo .................................................. 2
2.2.2. Leite ................................................................................................ 2 2.2.2.1. Densidade do leite ........................................................... 2 2.2.2.2. Determinação de gordura ................................................ 2 2.2.2.3. Determinação de ácido bórico no leite ............................ 3
2.2.3. Mel ................................................................................................ 3
3. RESULTADOS E DISCUSSÃO ....................................................................... 3 3.1. Óleos