Densidade Do Leite

1 INTRODUÇÃO O ácido ascórbico popularmente conhecido como vitamina C, é um material branco, hidrossolúvel e cristalino, possui fórmula química C6H8O6, massa molar 176.13 g/mol, densidade 1.65 g/cm³, ponto de fusão 190 - 192 °c pertence a um grupo or-gânico chamado de lactonas, é uma molécula polar com quatro hidroxilas (oh), sen-do que duas delas na posição c=c podem interagir entre si por ligações de H. A vi-tamina c é um ácido, embora não pertença à classe dos ácidos carboxílicos, repre-sentada pela fórmula estrutural. É caracterizada como uma das 13 fundamentais vitaminas que compõe um grupo de substâncias químicas complexas necessárias para o funcionamento adequado do organismo. É uma das vitaminas hidrossolúveis, isso significa dizer que o organismo usa o necessário e elimina o excesso. Apesar disso especialistas, dos Institutos Nacionais de Saúde, sugerem o aumento das atuais necessidades diárias recomendadas de vitamina C de 60 mg para 100-200 mg por dia. A vitamina C possui inúmeras funções no organismo, sua participação mais importante é na síntese de colágeno, substância que dá estrutura aos tecidos conjuntivos, como músculos, tendões, ossos e cartilagens, na síntese de hormônios e neurotransmissores importantes, como a adrenalina, secretada durante situações estressantes, redução do nível de triglicerídeos e de colesterol, além de fortalecer o sistema imunológico. 2 OBJETIVO Calcular o teor de ácido ascórbico (vitamina C) que há presente na amostra.

* Introdução * Leite O leite é um alimento que possui um alto valor nutritivo, constituindo em um alimento que contém água, carboidratos (basicamente lactose), gorduras, proteínas (principalmente caseína), minerais e vitaminas em diferentes quantidades. Porém, apesar de ser considerado um alimento completo, o leite não possui quantidade suficiente de ferro e vitamina D. Considerando-se leite normal, o produto apresenta aproximadamente: * Teor de gordura mínimo de 3% *…

Determinação da Densidade do Leite e do Soro Propriedade que relaciona massa e volume Densidade absoluta (g/mL): D = m/v Balança de Westffall ou Mohr Picnômetro Densidade relativa: d = densidade X (Não possui unidade) densidade água Densímetro: Lactodensímetro ou termolactodensímetro Grau lactodensimétrico (GL) GL = 30  d = 1,030 Temperatura Causa alterações significativas no volume que os corpos ocupam e conseqüentemente na densidade…

RELATÓRIO DA 2° AULA PRÁTICA DE BROMATOLOGIA “DETERMINAÇÃO DE DENSIDADE EM SUCOS E LEITES” 1- INTRODUÇÃO A densidade é uma grandeza que expressa a razão entre a massa de um material e o volume por ele ocupado. É uma propriedade específica de cada material que serve para identificar uma substância. Ela é inversamente proporcional ao volume, isto significa que quanto menor o volume ocupado por determinada massa, maior será a densidade.Densidade relativa é a relação…

de alto valor biológico, o leite ocupa um lugar de destaque, por sua riqueza em constituintes nutritivos e energéticos, em estado facilmente assimilável, torna-o recomendável para a dieta humana, além de ser o alimento mais indicado no combate à subnutrição proteica de lactentes (LEITE JR. et al., 2000; FERREIRA, 1977). Segundo Prata (1998) é considerado o mais completo alimento, devido a sua rica composição em proteína, gordura, carboidratos, sais minerais e vitaminas. O leite por ser…

CURSO DE FARMÁCIA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DA DENSIDADE DO LEITE Tangará da Serra 2008 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DA DENSIDADE DO LEITE Relatório de aula prática da disciplina de PFQA, do curso…

Prática 3: Determinação da Densidade em Leite e em Bebida Alcoólica Bruna Cunto de Moura (DRE: 110083637) Isabella do Vale de Souza (DRE: X) Liliane X (DRE: X) Renan X (DRE: X) Rio de Janeiro, 22 de agosto de 2014 1 INTRODUÇÃO O leite oriundo de vacas comercializado é classificado de acordo com seu teor de gordura em integral (teor original), padronizado (3,0 g/100mL), semi-desnatado (0,6 a 2,9 g/100mL) ou desnatado (até 0,5 g/100mL) (MAPA, 2008). A medida de densidade é…

1º RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DENSIDADE HEMRIQUE AUGUSTO SOUZA ANDRADE Medicina Veterinária; Matrícula 201210233; Turma 7C INTRODUÇÃO A densidade do leite, geralmente compreende o intervalo entre 1,028 a 1,034, cuja avaliação deve ser feita a 15ºC. Sua determinação tem como fim determinar alterações na característica do leite, podendo estas alterações ser anormais ou naturais. Algumas alterações anormais são consideradas fraudes, como a adição de água que diminui a densidade ou sal,…

Densidade A densidade do leite varia entre 1,023 g/mL e 1,040 g/mL a 15 "C; o valor médio é 1,032 g/mL. Leite com alto teor de gordura apresenta maior densidade em relação a leite com baixo teor de gordura, em razão do aumento do extrato seco desengordurado que acompanha a aumento no teor de gordura. Fraudes no leite A qualidade do leite é controlada pelos institutos de saúde pública por meio de testes específicos que envolvem a determinação de densidade, teor de gordura, rancidez e a…

Análise de densidade tecnologia de Leites e derivados i Por Rômulo Leal da Silva Bambuí, 18 de março de 2014. 1. Introdução A composição do leite é determinante para o estabelecimento da sua qualidade nutricional e aptidão para o processamento e consumo humano. A biossíntese do leite ocorre na glândula mamária, sob controle hormonal. Muitos constituintes são sintetizados nas células secretoras e alguns têm acesso ao leite diretamente a partir do sangue…