Densidade Leite

RELATÓRIO DE LABORATÓRIO DE QUÍMICA APLICADA Determinação do Índice de Refração, º Brix e Densidade Trabalho apresentado à disciplina Laboratório de Química Aplicada. Curso de engenharia. 2015 1. INTRODUÇÃO A matéria composta tanto por substâncias quanto por misturas exibe diversas propriedades que podem ser mensuradas e, por tanto, utilizadas em caracterizações qualitativas e quantitativas que nos possibilitará efetuar determinações. Dentre estas propriedades podemos citar o índice

teve como objetivo realizar análises de Leite e verificar se o mesmo encontra-se ou não em conformidade com a legislação, bem como verificar possíveis fraudes. 1. INTRODUÇÃO De acordo com Tronco (2003), o leite tem sido utilizado na alimentação humana, por oferecer uma equilibrada composição de nutrientes que resultam em elevado valor biológico, é considerado um dos mais completos alimentos. Sendo assim o leite é uma alternativa de fonte…

Experimento n°3: Determinação da Densidade de Sólidos e Líquidos Objetivo: O principal objetivo do experimento realizado foi determinar a densidade de líquidos e sólidos (irregulares) e relacionar os valores determinados nas tabelas para cada material utilizado. Introdução Os materiais possuem propriedades que se dividem em químicas e físicas. As propriedades químicas são definidas através dos comportamentos característicos de uma substância quando ela se encontra na…

Química Fisiológica Controle da Qualidade do Leite O leite produzido nas glândulas mamárias é um alimento natural quase completo do ponto de vista nutricional porque possui proteínas, lipídeos, carboidratos, sais minerais e vitaminas. Até que chegue em condições adequadas para o consumo, são necessárias algumas etapas. ➢ Classificação do Leite • Longa Vida O leite longa vida é ultrapasteurizado ou UHT. Pasteurização é o processo de aquecer alimentos visando matar os…

INTRODUÇÃO A densidade é uma propriedade física importante e pode ser utilizada para distinguir um material puro de um impuro (ou de ligas desse metal), pois a densidade dos materiais que não são puros (misturas) é uma função da sua composição. Ela também pode ser utilizada na identificação e no controle de qualidade de um determinado produto industrial, bem como ser relacionada com a concentração de soluções. (ANDRADE, 2004) A densimetria é um método instrumental onde se determina a…

INSTITUTO FEDERAL CATARINENSE CÂMPUS CONCÓRDIA BACHARELADO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS CAMILA BONISSONI KARINE DALLA COSTA LUANA GONÇALVES MAIARA COLDEBELLA MARIANE FERENZ MICHELI PERÃO CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE ATRAVÉS DE ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS CONCÓRDIA – SC 2014 SUMÁRIO TOC \o "1-3" \h \z \u 1.OBJETIVO PAGEREF _Toc399091269 \h 72.INTRODUÇÃO PAGEREF _Toc399091270 \h 53.MATERIAL E MÉTODOS PAGEREF _Toc399091271 \h 8 3.1 DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ PAGEREF _Toc399091272 \h 8 3

PROF: DR.JOÃO VICENTE NETO ALUNOS IFMT-CAMPUS CÁCERES 2011 Introdução O método de Gerber é uma prova química primária e histórica para determinar O conteúdo de gordura do leite e outras substâncias. O método de Gerber foi Desenvolvido e tentado pelo químico suíço Niklaus Gerber em 1891. A gordura do leite é separada das proteínas agregando ácido sulfúrico. A Separação é facilitada usando álcool amilico e centrifugado. O conteúdo de gordura É lido diretamente via um…

QUALIDADE DE LEITE | | | |Analistas: Jéssica Cristina Carvalho e Jéssica Lemos Prado Fonseca | | |…

mais simples e comuns de alimentos. É principalmente utilizada em amostras liquidas, mas eventualmente pode ser utilizadas também em amostras sólidas. A definição é feita através da fórmula d=massa(g)/volume(ml). Métodos para a medida de densidade de sólidos são consideravelmente menos precisos que aqueles para líquidos, principalmente a não-homogeneidade dos alimentos sólidos, solubilidade parcial e presença de bolhas de ar. Refratometria - É quando um raio de…

ANÁLISES QUE A INDÚSTRIA PRECISA FAZER DIARIAMENTE, PARA RECEBER O LEITE: 1. Temperatura - A conservação do leite cru está diretamente ligada ao fator tempo/temperatura. Os cuidados desde a ordenha até o processamento determinam o grau de contaminação. Quanto mais alta for a temperatura na qual o leite permanece, menor é seu tempo de conservação 2. Teste do Alizarol (Alcool-alizarol)- Permite estimar o perfil de acidez do leite, auxiliando na diferenciação entre o desequilíbrio…