Crioscopia

partículas ( moléculas ou íons) que estão dispersas na solução, não dependendo da natureza do soluto. Propriedades coligativas da água 1) Tonoscopia: diminuição da pressão máxima de vapor. 2) 3) Ebulioscopia: aumento da temperatura de ebulição. Crioscopia: diminuição da temperatura de congelamento. 1) Osmose: pressão osmótica. A presença de soluto reduz a pressão de vapor da água A presença de soluto eleva a temperatura de ebulição da água Localidade Rio de Janeiro São Paulo…

Para soluções iônicas, temos: ∆p/p = Kt . W . i onde i é a relação: i = 1 + α(q – 1) onde: α = grau de ionização (0 ≤ α ≤ 1). q = número de íons por fórmula de soluto: Exemplo → NaCl(s) → 1Na+ + 1Cl- q = 2 Na2SO4(s) → 2Na+ + 1SO42- q = 3 Crioscopia ou Criometria ou Abaixamento do Ponto de Congelação do Solvente A criometria é o estudo do abaixamento da temperatura de solidificação de um solvente, provocado pela adição de um soluto não-volátil, à pressão externa constante. tc =…

Então aguardamos cerca de 6 minutos onde, conforme o fabricante, fez-se a leitura do dispositivo comparando-se o resultado com uma amostra controle do equipamento, tendo como resultado ausência de antibióticos na amostra analisada. Crioscopia A crioscopia mede o ponto de congelamento do leite, uma característica constante do mesmo, detectando assim fraudes por aguagem, já que a temperatura de congelamento da água e do leite é diferente. Este procedimento é realizado em crioscópios…

físico-químico: A indústria precisa fazer análises diárias do leite que está recebendo que são: 1. Temperatura; 2. Teste do Alizarol (no mínimo 0,2% de alizarina em álcool etílico de concentração mínima de 72º GL); 3. Acidez Titulável; 4. Densidade; 5. Crioscopia; 6. Pesquisa de Fosfatase Alcalina e de Peroxidase (quando se receber leite refrigerado proveniente de outras indústrias); 7. Pesquisa de conservantes de neutralizantes da acidez (principais: carbonato de sódio,…

diretamente ligada às diversas características físicas - químicas e sensoriais. Índice crioscópico - A crioscópia do leite corresponde à medição do ponto de congelamento em relação à água. A composição do leite gera um valor aproximado de -0,531ºC para o ponto crioscópio. Este parâmetro depende de uma série de fatores relacionados com o animal, tipo de leite, ambiente, processamento e às técnicas de crioscópia. Uma das principais fraudes do leite é a adição de água e também uma das…

aumente (CASTRO, 2005). Gordura O teor de gordura serve para controlar a alimentação do animal, rendimento dos subprodutos e o desnate prévio, que é proibido. (TRONCO, 2003). Crioscopia A análise crioscópica baseia-se no ponto de congelamento do leite. Tem por finalidade a detecção de fraudes. O teste de crioscopia serve para controlar a adição de água ao leite para maior rendimento ou também por adição de algum composto para mascarar algum problema (TRONCO, 2003). O ponto…

acusar presença de elementos estranhos (BEHMER, 1999). Desta forma, o leite é composto por uma mistura complexa e heterogênea de substâncias apresentando as seguintes propriedades físico-químicas: acidez, potencial hidrogeniônico (pH), densidade, crioscopia, gordura, extrato seco desengordurado (ESD) e extrato seco total (EST) (SANTOS e FONSECA, 2004). Portanto, a qualidade físico-química visa avaliar o valor alimentar ou rendimento industrial e ainda detectar possíveis fraudes (NETO et…

exclusivamente deconcentração (quantidade) de partículas que sem encontram dispersas em um solvente. Os efeitoscoligativos definem as quatro propriedades coligativas importantes que serão apresentadas em nosso estudoSão elas: •Tonoscopia •Ebulioscopia •Crioscopia •Osmometria PROPRIEDADES COLIGATIVAS É comum vermos colocarem sal para ajudar a derreter neve (e impedir que se forme novamente) em estradas, a fim de que se evitem acidentes. Colocando um punhado de açúcar em…

contagem de células somáticas, ausência de conservantes químicos e por intermédio da Portaria nº 56 (Diário Oficial da União nº 234). Essa portaria acrescenta aos testes de determinação da concentração de gordura, acidez titulável, densidade relativa, crioscopia, redutase e estabilidade ao alizarol rotineiramente empregados pelas indústrias, outras análises quantitativas. 5. OBJETIVOS DA PESQUISA 5.1 OBJETIVO GERAL Avaliar a qualidade do leite UHT 5.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS…

líquido puro, o seu ponto de congelamento diminui, pois o soluto não se liga às moléculas dos solventes no estado sólido, o que faz com que estas estejam menos disponíveis à mudança de estado físico. Esta propriedade coligativa é conhecida como crioscopia. Solução de solutos não-voláteis e não-iônicos Quando fazemos a análise química de um líquido em estado puro e da solução desse mesmo líquido e constatamos que houve mudanças no comportamento do líquido devido à presença do soluto,…