Crioscopia

confirmada por exames laboratoriais. Rentabilidade Segundo o delegado Ruiz, a rentabilidade da fraude, no caso da Copervale, estava na adição de água para dar volume ao leite. Ele afirmou que a adulteração permitia "enganar" o exame de crioscopia, aplicado para verificar se o leite contém água. Misturadas à água, substâncias como a soda cáustica geram um pH que altera os resultados do exame. A Polícia Federal trabalha com o percentual de 10% de adulteração em um litro de…

geral pode também ser usada: Análise de Extrato Seco Desengordurado ESD A) Objetivo Auxilia na determinação de fraudes. Afeta o rendimento dos derivados. B) Procedimento e Resultado Com o resultado do EST é só diminuir a gordura: Análise de Crioscopia A) Objetivo Determinar fraudes por aguagem, % de sal em salmoura e grau de lavagem em massa de queijos, medindo o ponto de congelamento do leite em relação ao da água. B) Materiais Necessários • • • • • • • • Crioscópio Eletrônico…

Temperatura de ebulição de um líquido 5 2.2 – Abaixamento da pressão de vapor 7 2.2.1 - O efeito tonoscopico 7 2.2.2 – A lei de Raoult 7 2.3 – Aumento da temperatura de ebulição (ebulioscopia) 8 2.4 - Abaixamento da temperatura de solidificação (crioscopia) 9 2.4.1 - Analisando a ebulição e o congelamento por meio de gráficos 9 2.5 – Pressão Osmótica 10 2.5.1 – Membranas semipermeáveis 10 2.5.2 – Osmose 10 2.5.3 – Pressão Osmotica 12 2.5.4 – Osmose reserva 12 2.6…

fórmulas infantis adaptadas; 5) extratos de frutas concentrados. A fluidez foi observada passando-se as formulações por sondas com diâmetro interno de 2,1 mm e a estabilidade checada por um período mínimo de 3 horas. A osmolalidade foi determinada por crioscopia, medindo-se o descenso relativo da pressão de vapor das soluções. Formulações com osmolalidade entre 250 e 400 mOsm/kg e densidade calórica entre 0,60 e 1,08 Kcal/ml foram obtidas. Dietas de baixo custo, fácil preparo,…

.................................................................................. 32 FIG.: 4 Termolactodensímetro ............................................................................................. 34 FIG.: 5 Aparelho para análise de crioscopia ......................................................................... 37 FIG.: 6 Aparelho para análise de pHmetro de bancada ......................................................... 38 FIG.: 7 Aparelho para análise de Lactofiltro..........

por substâncias dissolvidas, que determina propriedades físicas como a massa molecular do soluto e a concentração e pressão osmótica da solução; criometria. Também conhecida como Criometria, a Crioscopia estuda a diminuição do ponto de congelamento de um líquido causado pelo soluto não-volátil. A Crioscopia pode ser explicada assim: quando se adiciona um soluto não-volátil a um solvente, as partículas deste soluto dificultam a cristalização do solvente dando origem à propriedade…

moleculares Ligação(ponte) de hidrogênio Força elevada entre dipolos permanentes. Para acontecer precisa ser pequeno e muito eletronegativo (F, O, N); ter um par de elétrons não compartilhado e H ligado a esse átomo. Frente 2 Módulo 13 Criometria ou Crioscopia É o abaixamento da temperatura de congelamento de uma substancia através da adição de um soluto não-volátil. “Quanto maior o numero de partículas dispersas, menor a temperatura de congelamento.” Osmose Passagem do solvente (água)…

Para soluções iônicas, temos: ∆p/p = Kt . W . i onde i é a relação: i = 1 + α(q – 1) onde: α = grau de ionização (0 ≤ α ≤ 1). q = número de íons por fórmula de soluto: Exemplo → NaCl(s) → 1Na+ + 1Cl- q = 2 Na2SO4(s) → 2Na+ + 1SO42- q = 3 Crioscopia ou Criometria ou Abaixamento do Ponto de Congelação do Solvente A criometria é o estudo do abaixamento da temperatura de solidificação de um solvente, provocado pela adição de um soluto não-volátil, à pressão externa constante. tc…

são: • Tonoscopia: Estudo da diminuição da pressão máxima de vapor de um solvente, provocada pela adição de um soluto não-volátil. • Ebulioscopia: é o estudo da elevação da temperatura de ebulição do solvente em uma solução. • Crioscopia: é o estudo da diminuição da temperatura de congelamento de um solvente em uma solução. • Osmose: É a passagem do solvente para uma solução ou a passagem do solvente de uma solução diluída para outra mais concentrada, por meio…

quociente resultante da divisão de um volume de leite por igual de água, a certa temperatura. A determinação deste parâmetro serve para controlar, até certos limites, fraudes no leite, no que se refere à desnatação prévia ou adição de água. 5. Crioscopia- corresponde à medição do ponto de congelamento ou da depressão do ponto de congelamento do leite em relação ao da água. A incidência de fraude de leite por adição de água afeta diretamente sua composição ocasionando perda do valor nutricional,