Controle Dos Graus Brix Em Suco De Frutas

irrigado por gotejamento, localizado no departamento de engenharia Rural da escola Superior de agricultura (esalq), em Piracicaba (SP). o delineamento experimental foi em blocos casualizados com cinco repetições e os seguintes tratamentos: T (controle), irrigação diária com reposição em 00% da evapotranspiração da cultura; T, suspensão da irrigação no florescimento; T3, suspensão da irrigação no período de crescimento inicial dos frutos (maioria dos frutos menores que  mm de…

suculência e sabor, sendo muito consumida in natura, além de sua utilização na culinária, como em mousse, purês, suco, geléia, gelatina, e outros. A manga varia em tamanho, forma, cor, presença de fibras, aroma e sabor. Pode ser encontrada nas colorações amarela, vermelha ou laranja. Em seu interior existe uma única semente grande localizada no centro, que contém o embrião da planta. É uma fruta rica em uma variedade de fitoquímicos e nutrientes, e sua polpa é rica em prebióticos,…

GAB model. Key words: Mangifera indica L, adsorption isotherm, mathematical models. INTRODUÇÃO A manga (Mangifera indica L.) está entre as frutas tropicais de maior expressão econômica nos mercados brasileiro e internacional, sendo a segunda fruta mais importante, depois da banana, em termos de produção e de área cultivada. Também é uma fruta com grande quantidade de polpa, de tamanho e formato variável, aroma e cor muito agradáveis e rica fonte de carotenoides e…

DE GURUPI FUNDAÇÃO UNIRG FACULDADE UNIRG CURSO DE ADMINISTRAÇÃO TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO O CONTROLE DE QUALIDADE NO PROCESSO PRODUTIVO: CASO DA REFRIGERANTES IMPERIAL LTDA Acadêmico: Tânia Maria Fornari Passos Profª. Orientadora: Donária Coelho Duarte, Dra. Área de concentração: Administração da Produção Gurupi, Maio de 2007. TÂNIA MARIA FORNARI PASSOS O CONTROLE DE QUALIDADE NO PROCESSO PRODUTIVO: CASO DA REFRIGERANTES IMPERIAL LTDA Trabalho de…

DA SILVA QUALIDADE E CONSERVAÇÃO DE TANGERINA PONCÃ (Citrus Reticulata) MINIMAMENTE PROCESSADA Monografia apresentada ao Curso de Bacharelado em Agroindústria da Universidade Federal da Paraíba, em cumprimento às exigências para a obtenção do grau de Bacharel em Agroindústria. ORIENTADOR: Prof. Laesio Pereira Martins, D.Sc. BANANEIRAS – PB Junho-2011 ELIANE ALVES DA SILVA QUALIDADE E CONSERVAÇÃO DE TANGERINA PONCÃ (Citrus reticulata blanco) MINIMAMENTE PROCESSADA…

1990). A geléia é o produto obtido pela cocção das frutas inteiras ou em pedaços da polpa ou do suco de frutas, adicionados de açúcar e água e concentrado até a consistência gelatinosa. Pode ser adicionado glicose ou açúcar invertido para conferir brilho ao produto, sendo tolerada a adição de acidulantes e pectina para compensar qualquer deficiência no conteúdo natural de pectina ou de acidez da fruta. A calda deve ser concentrada até o °Brix suficiente para que ocorra a geleificação…

expansão imobiliária. Este importante setor da economia é caracterizado por pequenas propriedades onde geralmente se desenvolve uma agricultura familiar praticada por descendentes de imigrantes italianos que fazem do município um grande produtor de frutas, com destaque para o cultivo da Uva Niágara, através da qual é conhecido em todo o país. Das 365 propriedades rurais do município, 230 trabalham com a Uva Niágara em uma área de 652 ha onde são cultivadas aproximadamente…

1990). A geléia é o produto obtido pela cocção das frutas inteiras ou em pedaços da polpa ou do suco de frutas, adicionados de açúcar e água e concentrado até a consistência gelatinosa. Pode ser adicionado glicose ou açúcar invertido para conferir brilho ao produto, sendo tolerada a adição de acidulantes e pectina para compensar qualquer deficiência no conteúdo natural de pectina ou de acidez da fruta. A calda deve ser concentrada até o °Brix suficiente para que ocorra a geleificação…

membrana cerâmica a 35ºC. A microfiltração do açaí permitiu a obtenção de duas frações com características distintas, porém igualmente ricas, tanto em relação à composição química das mesmas como em relação viii ao potencial de aplicação industrial. O suco clarificado, que pode ser utilizado como base para geléias finas, repositores de sais e, refrigerantes, apresentou teores de antocianinas de 16 mg/100g, fenólicos totais de 138 mg/100g e atividade antioxidante de 9 µmol equivalentes…

formulação do catchup varia de acordo com a marca, principalmente em relação às especiarias utilizadas para a obtenção do sabor desejado. Um exemplo da relação ingrediente-quantidade se encontra na tabela abaixo, correspondente a 1 kg de mistura: |suco de tomate |917,09 g | |açúcar |55,01 g | |sal