Controle Dos Graus Brix Em Suco De Frutas

Cristiane Kopf (Coordenadora) Técnicas de processamento de frutas para a agricultura familiar Boletim técnico Guarapuava 2008 UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO-OESTE UNICENTRO Reitor: Vitor Hugo Zanette Vice-Reitor: Aldo Nelson Bona Editora UNICENTRO Direção: Darlan Faccin Weide Assessoria Técnica: Carlos de Bortoli Waldemar Feller Divisão de Editoração: Renata Daletese Divisão de Revisão: Rosana Gonçalves Seção de Revisão Lingüística: Níncia Cecília Ribas

PASTEURIZAÇÃO TÉRMICA E COM MEMBRANAS DO CALDO DE CANA ADICIONADO DE SUCO DE MARACUJÁ KATIA REZZADORI Engenheira de Alimentos Orientador: Prof. Dr. José Carlos Cunha Petrus Co-orientador: Prof. Dr. Rodrigo Rodrigues Petrus Florianópolis - SC 2010 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO TECNOLÓGICO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS PASTEURIZAÇÃO TÉRMICA E COM MEMBRANAS DE CALDO DE CANA ADICIONADO DE SUCO DE MARACUJÁ Dissertação…

............................................................................................................... 15 c) Acidulantes ............................................................................................................ 16 d) Frutas ..................................................................................................................... 17 4.5. 5. Tipos de tachos utilizados no preparo da geléia ........................................................…

exportada para vários lugares do mundo. Capítulo 01 - Definições Cachaça: s.f.(Talvez de origem africana)1. Aguardente destilada de cana-de-açúcar, em particular a destilada do chamado mel final das usinas de açúcar. – 2.Escuma que se retira do suco da cana durante a fervura na caldeira; vinho de borra. – 3. Fig. Mania, obsessão, paixão dominante. (Grande dicionário Larousse Cultural da Língua Portuguesa, Editora Nova Cultural.) A Cana Matéria prima para a fabricação…

Nas vendas para os barracões, intermediários, varejistas e mercado institucional, ele realiza transações baseadas no mercado spot. Já nas negociações com a indústria processadora de suco, predominam os arranjos contratuais. Há produtores, ainda, que assumem a função dos canais de distribuição, integrando a venda da fruta in natura para o consumidor final (hierarquia). O objetivo deste trabalho é analisar as transações realizadas pelos citricultores segundo os atributos propostos por…

Brasil detém 30% da produção mundial de laranja e 59% da de suco de laranja. São Paulo e Flórida dominam a oferta mundial, um caso raríssimo em se tratando de commodities agrícolas. O sistema agroindustrial citrícola movimenta R$ 9 bilhões por ano e gera mais de 400 mil empregos diretos e indiretos. Inovações em pesquisa, tecnologia e logística estão na base da eficiência e liderança do Brasil. O país exporta US$ 1,2 bilhão em suco de laranja, o que representa a fatia de 80% do…

11 11 11 12 14 14 15 16 16 16 16 17 17 17 17 18 18 18 18 18 18 20 20 20 20 21 22 22 22 23 7. Higiene da Indústria de Alimento 7.1. Higiene no Planejamento da Fábrica 7.2. Higiene na Fábrica em Funcionamento 8. Controle de Qualidade 9. Processamento do Leite 9.1. Resfriamento 9.2. Recepção do Leite 9.3. Tratamento do Leite 9.3.1. Padronização/Clarificação 9.3.2. Pasteurização 9.3.3. Homogeneização 9.4. Derivado do Leite: Iogurte 10.…

Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados, Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados, área de concentração: Novos Produtos e Processos, da Universidade Federal de Juiz de Fora, como requisito parcial para obtenção do grau de Mestre. Orientador: Prof. Dr. Marco Antônio Moreira Furtado Juiz de Fora 2011 3 OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE LEITE CONDENSADO EMPREGANDO PRÉ-CONCENTRAÇÃO POR MEMBRANAS PAULA NUNES MENDES ORIENTADOR: MARCO…

............................................................ 8 PREPARO DO XAROPE OU CALDA SIMPLES .............................................................. 9 PREPARO DE XAROPE COMPOSTO OU DE FRUTAS................................................. 10 FORMULAÇÃO E PREPARAÇÃO DE XAROPES DE FRUTAS ..................................... 10 XAROPE DE ABACAXI .................................................................................................... 10 XAROPE DE AMORA.................

possível se encontrar plantas de pessegueiro em todas as regiões. Entretanto, a produção comercial está concentrada em três pólos que, juntos, segundo a Embrapa Clima Temperado, somam cerca de 13 mil hectares de pomares. A ameixa é uma das poucas frutas que podem ser comidas durante todo o ano, devido à facilidade de conservação após dessecada. A ameixa fresca conserva-se em geladeira por uma semana. É possível preparar deliciosas compotas e doces com as ameixas, que também possuem…