Trabalho de alimentos

Thatyana Nunes Soeiro
Thomas Wilis Candido Pereira
Victor Rocon Covre
Vinicius Ribeiro Veloso

Indústria de Alimentos

São Mateus
2011

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Thatyana Nunes Soeiro
Thomas Wilis Candido Pereira
Victor Rocon Covre
Vinicius Ribeiro Veloso

Indústria de Alimentos

Trabalho apresentado à disciplina de
Introdução à Engenharia Química.
Sob a supervisão da professora Laura
Marina Pinotti.

Universidade Federal do Espírito Santo
Centro Universitário Norte do Espírito Santo
Departamento de Engenharia e Computação (DECOM)
Curso de Engenharia Química
São Mateus
2011

Resumo
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Resumo

A indústria de alimento se desenvolveu em sua fase inicial para resolver o problema do armazenamento de excedentes e da comercialização de alimento.
Ela confere ao produto maior durabilidade e aproveitamento, o processamento é dividido em quatro fases: beneficiamento, elaboração, preservação e conservação, e armazenamento. Os métodos de conservação de alimentos é bastante empregado para aumentar a vida útil do produto. Um exemplo de indústria que usa esses conceitos é a dos refrigerantes. Nela água, açúcar e outros aditivos são misturados e depois gaseificados. A produção de chocolate é outro exemplo do uso de vários conceitos dessa indústria. Os processos de fermentação, secagem, trituração e prensagem são alguns exemplos de processos usados para fabricar esse derivado do cacau. Já o processo de processamento do leite utiliza-se os processos de homogeneização, pasteurização, clarificação e padronização e no processamento de seus derivados. No processamento do açúcar é usado processos de calagem, sulfitação, decantação, centrifugação entre outros.
Palavra-chave: Indústria de Alimentos, Conservação, Processamento.

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Sumário

1. Introdução
2. A Indústria de Alimentos
2.1. Principais Vantagens da Industrialização de
Alimentos
2.2. Tipos de Indústria de Alimentos
2.3. Fases de Processamento
3. Conservação de Alimentos
3.1. Métodos de