Controle De Saude Dos Manipuladores

As atitudes que os manipuladores de alimentos tomam para evitar contaminações de alimentos são essenciais para uma alimentação segura. No presente artigo foi aplicado um questionário para 10 pessoas com o objetivo de analisar quais os procedimentos que eles tinham ao manipular alimentos em restaurantes, sendo que 80% dos entrevistados apresentaram ter noções de práticas de higiene alimentar. Foram destacas a importância de programas educacionais, pois 90% dos manipuladores não tinham…

registro dessas operações? Higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios. C NC NA As instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios estão mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas, assim como seus manipuladores estão capacitados comprovadamente? Os resíduos da caixa de gordura esta sendo descartado conforme a legislação específica? As operações de limpeza e a desinfecção das instalações e equipamentos quando não realizadas…

Série: Ciências da Saúde, Santa Maria, v. 7, n. 1, p. 91-99, 2006. 91 ISSN 1982-2111 IMPORTÂNCIA DE TREINAMENTO DE MANIPULADORES EM BOAS PRÁTICAS1 THE IMPORTANCE OF TRAINING OF MANIPULATORS IN GOOD PRACTICES Ana Lúcia de Freitas Saccol2, Bibiana de Almeida Rubim2, Marizete Oliveira de Mesquita3 e Liciane Welter4 RESUMO O objetivo, neste trabalho, foi enfatizar a importância de treinamentos periódicos em Boas Práticas para a conscientização dos manipuladores. A…

dos problemas de saúde no mundo todo. É necessário que existam leis que tratem do controle higiênico e sanitário de alimentos para que seja possível garantir segurança. Embora a contaminação dos alimentos possa ter várias origens, desde o plantio até o consumidor final, a inadequada manipulação durante o processamento e a distribuição é uma das principais causas de disseminação de contaminação de origem alimentar. Assim, fica evidenciada a relação alimento - ambiente - manipulador de…

através de questionário semi estruturados, 10 barracas e entrevistados 10 manipuladores de alimentos dos 20 feirantes da lua. A análise dos questionários permitiu observar-se a gravidade na falta de controle desta atividade e viu-se a necessidade de ações que busquem mudanças e melhorias. Os achados do presente trabalho permitem sugerir que ações que visem o imediato controle das condições higiênico-sanitárias dos manipuladores de alimentos, devam ser iniciadas pelo poder público, em…

PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS INVESTIGAÇÃO DE ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVA RESISTENTES À METICILINA EM MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM HOSPITAIS PÚBLICOS DO MUNICÍPIO DE SALVADOR- BA JEANE DOS SANTOS FERREIRA Salvador-BA 2012 -1- JEANE DOS SANTOS FERREIRA INVESTIGAÇÃO DE ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVA RESISTENTES À METICILINA EM MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM HOSPITAIS PÚBLICOS DO MUNICÍPIO DE SALVADOR- BA Orientadora: Profa. Dra. Rogeria Comastri…

elaboradas com base em observação direta do processo produtivo. Conclui-se que os estabelecimentos que produzem pão na cidade de Parintins apresentam condições higiênico-sanitárias satisfatórias no que diz respeito as instalações, saúde do manipulador e controle de pragas. As conformidades encontradas estão relacionadas a atuação da Coordenação de Vigilância Sanitária que desenvolve atividades de inspeção com frequência junto aos estabelecimentos que produzem e comercializam alimentos.

públicos, levando a necessidade de um controle sanitário dos alimentos, este constitui em um conjunto de normas e técnicas utilizadas para verificar se os produtos alimentícios estão sendo produzidos, manipulados e distribuídos de acordo com as Boas Praticas. Quando estas normas não são seguidas podem contaminar o alimento, tornando-o risco a saúde do consumidor. Para evitar ou reduzir os riscos de Doenças Transmitidas por Alimentos medidas preventivas e de controle de higiene, devem ser…

vista os processos de segurança alimentar ,assim como, o produto final oferecido ao consumidor. Para tanto são estabelecidos alguns critérios: - Produto utilizado: sabonete líquido bactericida ( anti-septico) com registro no ministério da saúde ( fornecedor, marca, e produtos qualificados pela área técnica de suprimentos – Corporativo PC001- procedimento de aquisição. - Local: Pias exclusivas e equipamentos com torneiras, acionadas sem contato manual providas de…

ações inadequadas dos manipuladores, tais como a falta de higienização nas mãos, no local de trabalho e nos utensílios utilizados no preparo da alimentação. Sabemos que umas das medidas de controle importante e simples a ser tomada pelo manipulador de alimento é a higiene, foi aplicada uma lista de verificação das boas praticas de fabricação com o proposito de avaliar o conhecimento dos manipuladores em relação às boas praticas de higiene. Observou-se que 60% dos manipuladores apresentam…