Controle De Qualidade Na Industria De Alimentos

CONTROLE DE QUALIDADE EM FÁBRICA DE LATICÍNIO 1. INTRODUÇÃO O Brasil tornou-se auto suficiente na produção de leite em 2004, ultrapassou os 26 bilhões de litros/ano, assumiu o sexto lugar no ranking mundial em 2006, apresentou um crescimento médio de 4,5% ao ano na década de 90, passando de importador para exportador a partir de 2004 (ANUALPEC, 2006). O setor leiteiro brasileiro vem passando por um intenso processo de modernização com significativas mudanças nos sistemas de…

Andrade Higiene na indústria de alimentos Os conhecimentos sobre os fundamentos da limpeza e sanitização das superfícies contribuem para obtenção de alimentos seguros ao consumo. 1. Introdução O advento da globalização tem acarretado grandes e rápidas mudanças econômicas, sociais e políticas, ampliando oportunidades de negócios, mas provocando uma competitividade acirrada. As indústrias de alimentos que se incluem nesse contexto têm processado uma quantidade de alimentos cada…

3.0 Referências Teóricas 3.1 Panorama do consumo de gelados comestíveis no Brasil A Indústria brasileira de alimentos é uma das indústrias de transformações que mais tem crescido e um dos setores econômicos que apresenta maior potencial de crescimento. Com crise ou sem crise, trata-se de um segmento que está sempre crescendo, porque atende as necessidades básicas da população. (GAVA et al, 2008. p. 64). As rápidas mudanças sociais, tecnológicas e comportamentais que ocorreram ao longo dos

1. INTRODUÇÃO A qualidade hoje é uma vantagem competitiva que diferencia uma empresa de outra, pois os consumidores estão cada vez mais exigentes em relação à sua expectativa no momento de adquirir um determinado produto. Quando se fala em qualidade para a indústria de alimentos, o aspecto segurança do produto é sempre um fator determinante, pois qualquer problema pode comprometer a saúde do consumidor. No Brasil há empresas líderes do ramo de alimentos que estão implementando…

situação da indústria alimentícia, setor que mais gera acidentes de trabalho no País. Somente em 2011, os fabricantes de alimentos e bebidas somaram 57 mil acidentes em todo o território nacional, segundo dados do AEPS (Anuário Estatístico da Previdência Social) 2011. O número coloca o segmento na liderança em número de ocorrências entre os principais setores da indústria no Brasil, o que justifica a preocupação de especialistas, Ministério do Trabalho e Ministério Público do Trabalho…

GRANDE DO NORTE SECRETARIA DE EDUAÇÃO A DISTÂNCIA CURSO DE GRADUAÇÃO EM ADMINISTRAÇÃO PÚBLICA DANILO DOS SANTOS SILVA ERIVALDO FREIRE DE SOUSA IMPLEMENTAÇÃO DO SITEMA BPF NA INDÚSTRIA SALINEIRA MACAU, RN 2013 1 Danilo dos Santos Silva Erivaldo Freire de Sousa IMPLEMENTAÇÃO DO SITEMA BPF NA INDÚSTRIA SALINEIRA Trabalho de conclusão de curso apresentado à Coordenação do curso de Administração a distância da Universidade Federal do Rio Grande do Norte, como…

Indústria: medicamentos, cosméticos, alimentos As atribuições do farmacêutico em cada indústria é variada. O farmacêutico responsabiliza-se pela produção, garantia de qualidade, embalagem, elaboração e controle da documentação técnica, controle de qualidade físico-química e microbiológico, assuntos regulatórios, serviço de atendimento ao consumidor (SAC), planejamento e controle da produção (PCP), marketing, desenvolvimento de produtos, pesquisa clínica, farmacovigilância, distribuição…

1. INTRODUÇÃO Com o progresso das indústrias alimentícias e a crescente procura pela qualidade dos alimentos consumidos no mundo, há um aumento da necessidade de se fornecer um alimento seguro e inócuo para o consumo da população. Os alimentos de origem animal, contudo, não são completamente isentos de risco para a saúde, pois sua riqueza em proteínas e água facilita a rápida deterioração do produto, bem como a sobrevivência e multiplicação de inúmeros microrganismos patogênicos (GERMANO e

Gestão& Produção Implantação do HACCP na indústria de alimentos Implementation of the HACCP in the food industry O conceito da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma abordagem sistemática para garantir a segurança do alimento. O método é baseado em vários princípios diferentes de detecção direta ou indireta de contaminação. O objetivo é controlar a segurança do alimento analisando os perigos em potencial, planejando o sistema para evitar problemas,…

DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA DE CONTROLE DE QUALIDADE RELATÓRIO Visita: Indústria Frnezito Cyntia Cunha Crisóstomo 0286644 FORTALEZA-2013 INTRODUÇÃO O controle de qualidade em todas as etapas de um processo produtivo é fator primordial para garantir um alimento seguro ao consumidor. Buscando constatar essa realidade, a turma da disciplina de Controle de Qualidade do curso de Engenharia de Alimentos da…