Controle De Qualidade Na Industria De Alimentos

INTRODUÇÃO A preservação de alimentos pela acidificação é um procedimento muito antigo. Os ácidos atuam sob diferentes formas no processamento de alimentos, além de contribuírem para melhorar a qualidade degustativa e estimular o consumo (BENEVIDES & FURTUNATO, 1998). O pH dos alimentos pode ser alterado pela adição de acidulantes como os ácidos acético, cítrico, ascórbico e láctico ou produzido pela ação de microrganismos através de um controle da microflora produtora de ácido láctico…

visa, além da elaboração de novos produtos, a redução da perecibilidade, de problemas com o transporte e com o armazenamento, além de vantagens com relação ao aumento da vida de prateleira. O processamento não modifica de forma significativa as qualidades nutricionais originais, no entanto, atribui características como, cor, sabor e aroma, próprias de cada processo. O que mais se destaca no processamento da carne é a agregação de valor ao produto com a utilização de cortes que não são…

Gestão da qualidade em laticínios do estado de São Paulo: situação atual e recomendações Andréa Rossi Scalco José Carlos de Toledo Na década de 1990, a produção brasileira de leite cresceu a uma taxa média de 4,29% ao ano (Revista Leite Brasil, 2001). No mesmo período, a produção informal de produtos lácteos cresceu 50% e a formal, 16% (Revista Indústria de Laticínios, 1998). Estima-se que desde 1997 a produção informal de leite tenha crescido entre 28% e 29% (Farina et al.,…

das Boas Práticas com manipuladoras de alimentos nas escolas municipais de algumas cidades do extremo oeste de Santa Catarina Marcela Inês Muller MULLER, Marcela Inês. Graduada em Licenciatura em Ciências Biológicas na Universidade Comunitária Regional de Chapecó- UNOCHAPECÓ. Resumo O presente trabalho, tem por objetivo, enfatizar as boas práticas na manipulação dos alimentos, devido aos grandes surtos de infecções e intoxicações decorrentes de alimentos contaminados, por falta de…

ALUNO Nome: Anelise Azevedo Ribeiro E-mail: anelisear@yahoo.com.br CONCEDENTE Razão Social: Princesa Indústria e Comércio de Alimentos Ltda Caracterização jurídica: Ltda; CNPJ 89.874.333/0001-53 Setores de realização do estágio: setor de produção de massa de pastel, congelados, pizzas e bolachas. Endereço: Avenida Fernando Osório nº 580, bairro Três Vendas – Pelotas/RS. CEP: 96065-000 Fone: (53) 3223.1833 Web-site: http://www.princesaalimentos.com.br Supervisor: Valnir Hellwig

atividades profissionais, compreendendo as áreas de farmácia hospitalar, farmácia comunitária, farmácias de manipulação, unidades de saúde pública municipal e estadual, indústria de medicamentos e cosméticos, vigilância sanitária, controle de qualidade, atenção farmacêutica, laboratório de análises clínicas, indústria de alimentos e farmácia homeopática. Após passar por essas diversas áreas do conhecimento, o acadêmico, no último período, escolhe uma para realizar o estágio final,…

É a ciência que investiga e controla a relação do homem com o alimento para preservar a saúde humana. O nutricionista planeja, administra e coordena programas de alimentação e nutrição em empresas, escolas, hospitais, hotéis, restaurantes comerciais, spas e asilos, entre outros locais. Ele define o cardápio das refeições, sugerindo pratos que supram as necessidades nutricionais de clientes, pacientes ou hóspedes. Orienta e prescreve dietas individuais ou de grupo, para diabéticos,…

empórios e mercearias. 1955 à 1964 – Em 1955 surgiram os supermercados, e o arroz precisou ser empacotado. A Brejeiro saiu à frente no mercado, como a primeira empresa brasileira e empacotar e a vender o arroz “com marca” e excelente padrão de qualidade. Nessa ocasião foi criado o bonequinho Brejeiro e o lançamento de uma série de desenhos animados na televisão com o boneco e seu adversário, o irreverente “Marinheiro”. 1964 à 1974 – No início da década de 70, o arroz Brejeiro…

responsabilidade; planejar, orientar, acompanhar, avaliar e controlar os programas de organização das atividades técnico-administrativas do setor; prestar assistência farmacêutica integral na área de farmácia hospitalar: aquisição, armazenamento, dispensação , controle e fracionamento de medicamentos; auxiliar nos registros de entrada e saídas dos medicamentos e produtos correlatos; prestar atendimento e assistências a pacientes ambulatoriais, internados ou semi–internados, quando…

TECNOLOGO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS O que é Este tecnólogo estuda o alimento e seus aspectos físico-químicos, microbiológicos e nutricionais, acompanhando todas as etapas da produção ao consumo. O que faz O profissional com formação em Ciências dos Alimentos gerencia o alimento desde a produção agrícola, a pós-colheita, a pós-ordenha, o pós-abate, passando pelo abastecimento, conservação, transporte, atacado e varejo e controle de qualidade do que o consumidor vai colocar no prato.…