Controle De Qualidade Na Industria De Alimentos

Nestlé: O método eficiente do controle da qualidade e segurança dos seus alimentos. No último dia 13 de Novembro o Blog Food Safety Brazil esteve presente no IV Seminário de Monitoramento e Rastreabilidade nas Indústrias de Alimentos no Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) e comentaremos em alguns artigos as ideias dos setores público e empresarial em inovar na temática apresentada. Foi gentilmente cedido um espaço ao blog para que pudéssemos destacar as ideias e divulgar o tema…

APRECIAÇÃO ERGONÔMICA DAS INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS Resumo: Este trabalho analisou as variáveis ambientais e a organização do trabalho do processo de produção indústrias de alimentos. O ambiente de trabalho é caracterizado por meio de processo de produção e medição das variáveis ambientais referentes ao ruído, iluminação, temperatura e esforços físicos. Os parâmetros quantificados foram avaliados segundo as normas regulamentadoras vigentes, visando ao final ter elementos para proposição…

Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos técnicos. A legislação sanitária federal regulamenta essas medidas em caráter geral, aplicável a todo o tipo de indústria de alimentos e específico, voltadas às indústrias que processam determinadas categorias de alimentos. Entre as vantagens oferecidas pela implantação do Manual de…

18. INSPEÇÃO E CONTROLE DA QUALIDADE Segundo a legislação em segurança do alimento, as autoridades elaboraram um conjunto de procedimentos diretrizes e regulamentos que visam a proteção da saúde publica (JOUVE, 1998). 18.1. Higiene dos colaboradores Para a inspeção e controle de higiene dos colaboradores são utilizadas as legislações: Resolução nº 10 de 22/05/03 Ministério da Agricultura (PPHO - Procedimentos Padrão de Higiene Operacional); Portaria nº 368 04/09/97 Ministério…

crescimento generalizado da indústria de produtos alimentícios, farmacêutica e petroquímica e dos riscos para a saúde gerados por interesses comerciais. PERIGOS A SAÚDE CRIADOS PELO SISTEMA ECONÔMICO DA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA A fim de aumentar seus lucros num mercado saturado, os fabricantes têm de produzir seus artigos a um custo menor, e uma das formas de o conseguirem é rebaixar a qualidade dos produtos. Para satisfazer os fregueses, apesar de esses produtos serem de baixa…

disponibilizaram. RESUMO Este estudo foi realizado no Laticínio Dom Pedro, com objetivo geral de elaborar e implantar um manual de boa conduta higiênica para treinamento dos manipuladores de alimentos do Laticínio. Foram abordados assuntos essenciais para a manipulação segura dos alimentos, tendo em vista as necessidades de adequação da organização às normas de segurança alimentar brasileiras. Foi aplicada uma entrevista com os funcionários e ainda foram observadas as rotinas…

Estudo dos fatores que interferem na qualidade do leite Sociedade Educacional Três de Maio Faculdade Três de Maio Curso de Engenharia de Produção 2014 jeferson ulisses perin JUNIOR CESAR SCHLOSSER RENATO SCHLOSSER Estudo dos fatores que interferem na qualidade do leite Sociedade Educacional Três de Maio Faculdade Três de Maio Curso de Engenharia de Produção Professores Orientadores: Ms. Claudinei Marcio Schimidt M.Sc Sandra Simoni Callegaro Hatje

Acidez e alcalinidade da água utilizada na indústria de alimentos Aline Rodrigues de Morais Florestal – Minas Gerais 2012 1. INTRODUÇÃO A água pode ser usada como um componente na formulação de um produto participa das etapas do processamento dos alimentos, é usada para higiene dos funcionários, como lavagem das mãos e asseio pessoal, além de ser ingeridas pelos mesmos. Por isso, a água deve ter uma boa qualidade (ANDRADE, 2008). A qualidade de determinada água é avaliada…

componentes depende da qualidade dos projetos, materiais e produtos envolvidos e dos processos de fabricação, montagem, controle, inspeção e manutenção. Por isso uso das radiações ionizantes nas indústrias constitui-se num fator fundamental para o desenvolvimento do controle de qualidade em diversos processos industriais. Este método chama-se radiografia industrial com raios-gama, conhecido por gamagrafia, e é amplamente empregado nas siderúrgicas, na indústria do petróleo, nas…

MINIMIZAÇÃO DE RESÍDUOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS: REVISÃO FABIANA DO ROCIO TIMOFIECSYK * URIVALD PAWLOWSKY ** Este trabalho apresenta revisão de literatura sobre minimização de resíduos na indústria de alimentos, abordando as técnicas de minimização, metodologia e estratégia de implantação do referido sistema e os benefícios ambientais e econômicos proporcionados pela sua implementação. Conclui que os processos produtivos devem interrelacionar a produção de alimentos…